產(chǎn)品名稱：辣椒紅色素 食品級(jí)

又名：辣椒油樹(shù)脂、辣椒紅、辣椒紅、辣椒紅/辣椒玉紅素、辣椒紅/辣椒質(zhì)、辣椒紅素、Β-葫蘿蔔素、原維生素A、辣椒黃素

CAS號(hào)：465-42-9

EINECS NO：207-364-1

分子式：C₄₀H₅₆O₃

分子量：584.8708

理化性質(zhì)：辣椒紅為深紅色黏性油狀液體。在石油醚（汽油）中zui大吸收峰波長(zhǎng)為475.5nm，在正己烷中為504nm，在二硫化碳中為503nm和542nm，在苯中為486nm和519nm?？扇我馊芙庥诒?、氯仿、正己烷、食用油。易溶于乙醇，稍難溶于丙三醇，不溶于水。辣椒紅耐光性差，波長(zhǎng)210~440nm，特別是285nm紫外光可促使其退色。對(duì)熱穩(wěn)定，160℃加熱2h幾乎不退色。
辣椒紅色素是從辣椒中提取的天然著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價(jià)高,著色力強(qiáng),保色效果好,可以有效地延長(zhǎng)仿真食品的貨架期。

角黃素天然存在于許多食物中，例如蘑菇、甲殼類動(dòng)物、魚(yú)類和蛋類。這種色素也可以用人工方法制造。主要用于動(dòng)物飼料中。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲(chǔ)：本產(chǎn)品應(yīng)密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫(kù)房中，不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運(yùn)輸中要求與存放相同。

作用：食品著色劑

用途：辣椒中的辣椒素具有鎮(zhèn)疼、止癢、抗炎、抑菌、脂質(zhì)過(guò)氧化調(diào)節(jié)、心肌保護(hù)、減肥等生理功能和持久的強(qiáng)消炎鎮(zhèn)痛作用,現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于加工、食品餐飲、醫(yī)藥工業(yè)、飼料等領(lǐng)域。利用紅辣椒作原料,不僅可提取出高附加值的辣椒素(4萬(wàn)元/kg)及許多副產(chǎn)品,提取后剩余殘?jiān)鳛閯?dòng)物飼料或深加工原料可以再利用。因此對(duì)辣椒的綜合開(kāi)發(fā)和利用,能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。辣椒素類物質(zhì)是一種混合物,己經(jīng)確定有19種成分,其中辣椒素、二氫辣椒素等5種組分的含量最高,之和已占總量99%左右,5種化合物中又以辣椒素(占總量69%)、二氫辣椒素(占總量22%)含量高,二者之和占總量91%。

河南辣椒紅色素生產(chǎn)廠家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

規(guī)定：辣椒紅可用于罐頭食品、醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品、人造蟹肉，按正常生產(chǎn)需要添加。在罐頭食品中，主要用于傳統(tǒng)的肉、禽類罐頭的生產(chǎn)；用于糕點(diǎn)上彩裝時(shí)，可在奶油中添加辣椒紅30~80g/kg。辣椒紅在國(guó)外亦可制成具有一定辣味的品種的品種對(duì)食品進(jìn)行調(diào)色、調(diào)味。在日本，辣椒紅用于油脂食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量為0.5~2g/kg。