產品名稱：桑葚紅色素 食品級

又名：桑葚紅色素、melberry red

CAS號：8028-89-5

EINECS NO：232-435-9

分子式：C₄₀H₅₆O₂

分子量：568.87

理化性質：桑葚紅（melberry red）是一種化學物質，是由桑葚果中提取制得，主要著色成分是矢車菊-3-葡萄糖苷。是由桑葚果中提取制得的天然食用色素，成本低、水溶性與著色性優(yōu)良。主要著色成分是矢車菊-3-葡萄糖苷。

桑葚色素易溶于極性溶劑中，在弱酸性條件下比較穩(wěn)定。對熱和光具有一定的穩(wěn)定性，但不宜日光直接照射和不耐90°C以上高溫。適用于微酸性食品的著色，且在酸性添加物中顏色加深。
桑甚紅為深紫紅浸膏，易容于水和稀乙醇,不得于非極性有機溶制。在pH為2.8的檸檬酸檸檬酸鈉的緩沖溶液中最為穩(wěn)定,并在513 nm處有zui大吸收值。在酸性條件下,本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色;中性時,呈紫色;堿性時，由紫變?yōu)樽纤{色。溶液zui大吸收波長為512~514 nm。Fe2+ 、Cu2+、Zn2+及Fe3+的存在，對色素有不良影響，而K+、Na+、Ca2+、Mg2+和A13+的存在，則有護色作用。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲：本品遇鐵、銅、鋅等金屬離子，顏色極不穩(wěn)定，故在儲存或使用過程中,應避免與上述金屬容器或設備接觸。

作用：食品著色劑

用途：天然色素，因其安全性高，具有一定的藥理和營養(yǎng)價值目前，在食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)的需求量逐年增加。桑樹(MorusalbaL)為?？粕僦参?在我國分布廣泛，種植面積大。桑果為桑樹的果實，含花色苷類化合物，在水溶液中呈紅色，是開發(fā)天然色素的良好材料，以桑果為原料提取天然食用色素，成本低、水溶性與著色性優(yōu)良，具有非常廣闊的市場前景。

河南桑葚紅色素生產廠家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進行使用

執(zhí)行標準：根據《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產需要適量使用。

規(guī)定，桑葚紅可用于果糕類,糖果,果凍,最大使用量5.0 g/kg;糖果,最大使用量為2.0 g/kg;果蔬汁(漿)飲料,風味飲料,果酒，最大使用量為1.5 g/kg.