食品添加劑網(wǎng)4月22日訊，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類，調(diào)味品，肉制品，嬰幼兒配方食品，飲料，罐頭，水果制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，豆制品，薯類和膨化食品，淀粉及淀粉制品，食糖，餅干，餐飲食品，糕點(diǎn)，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，乳制品，蔬菜制品，水產(chǎn)制品，方便食品，茶葉及相關(guān)制品，蜂產(chǎn)品，糖果制品26大類食品1988批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1950批次，不合格樣品38批次。

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為淇縣嘉佰惠購物超市銷售的標(biāo)稱寧城縣寧河源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次悶倒驢酒，滑縣道口白師傅生活廣場銷售的標(biāo)稱生產(chǎn)商為河南國都窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次小五糧（濃香型白酒），鶴壁市淇濱區(qū)幸福量販銷售的標(biāo)稱哈爾濱市星泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次黑土山莊，酒精度不合格；臨潁縣軍濤批發(fā)部銷售的標(biāo)稱日照龍峰緣食品有限公司生產(chǎn)的1批次瓜子酥，孟津縣真新鮮超市銷售的標(biāo)稱長沙長龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次愛娜大面筋（擠壓糕點(diǎn)）、1批次愛娜初心棒（擠壓糕點(diǎn)）、1批次愛娜大辣片（擠壓糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

　　酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為安陽市北關(guān)區(qū)秀榮活魚攤點(diǎn)銷售的1批次黑魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)展旺魚鮮店銷售的1批次小河蝦（凍），鄭州市中原區(qū)新隆嘉生鮮超市銷售的1批次小河蝦，鄭州市鄭東新區(qū)鄭留博水產(chǎn)魚行銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物不合格；西平縣彥梅牛羊肉店銷售的1批次羊?qū)?，諾氟沙星不合格；商丘銀匯百貨有限公司銷售的1批次豬肝，氧氟沙星不合格；商丘市睢陽區(qū)李家肉食店銷售的1批次羊腰（生），濮陽市人民路波頭集農(nóng)貿(mào)街志紅生鮮羊肉店銷售的1批次羊內(nèi)腰（生），克倫特羅不合格；河南萬果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司萬果園購物中心五一廣場店銷售的1批次韭菜，開封市順河回族區(qū)粉梅蔬菜商行銷售的1批次韭菜，開封市順河回族區(qū)張大炮蔬菜商行銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄧州市佳美副食百貨有限責(zé)任公司文化路分公司銷售的1批次精品綠豆芽，襄城縣多寶利生活廣場銷售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；鄭州聯(lián)購商貿(mào)有限公司銷售的1批次長豆角，太康縣建業(yè)購物廣場有限公司銷售的1批次長豆角，克百威超標(biāo)；許昌興順貿(mào)易有限公司銷售的1批次菠菜，氧樂果超標(biāo)。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　呋喃西林是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項(xiàng)目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費(fèi)需求及獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益而違法使用。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治?？税偻且环N廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　7批次食品檢出食品添加劑問題

　　7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為封丘縣川莊火鍋店銷售的1批次豆腐，潢川縣實(shí)惠快餐店銷售的1批次油條，固始縣張家油條銷售的1批次油條，潢川縣梁志華餐飲店銷售的1批次油條，濮陽縣國慶路齊祺魚鍋總店銷售的1批次豆皮，羅山縣張義偉早點(diǎn)店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；濟(jì)源市克井鎮(zhèn)天天超市銷售的標(biāo)稱沈陽市蘇家屯天凱食品加工廠生產(chǎn)的1批次紅豆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。

　　5批次食品檢出微生物污染問題

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘭考縣歲歲羊火鍋店健康路店使用的1批次餐具碗，平頂山長城飯店有限公司使用的1批次碟子，平頂山市新華區(qū)舒之雅小館子飯店使用的1批次碗，溫縣重慶巴莊火鍋店使用的1批次骨碟，大腸菌群不合格；濟(jì)源市承留鎮(zhèn)豫西超市銷售的標(biāo)稱濟(jì)源市西湖食品廠生產(chǎn)的1批次軟麻花，霉菌超標(biāo)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品不合格，分別為鄭州市惠濟(jì)區(qū)信威水產(chǎn)商行銷售的1批次太子蟹，鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)；南陽市臥龍區(qū)新全中合串串香店銷售的1批次花生碎（自制），黃曲霉毒素B1超標(biāo)；鄭州市管城回族區(qū)阿之源食品店銷售的1批次小河蝦，揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)。

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、焦作、許昌、商丘、周口、駐馬店、漯河、南陽、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、鶴壁、濮陽、信陽、濟(jì)源、蘭考、滑縣、鄧州、固始等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。