鄭州食品添加劑網(wǎng)4月29日根據(jù)湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，最近當(dāng)局監(jiān)督食用油、油脂及其產(chǎn)品、肉制品、飲料、便利食品、糕點(diǎn)、飲食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等7種食品446批樣品，其中17批樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。

便于飲料、食品檢測(cè)的微生物污染問(wèn)題

不合格樣品中有6批飲料和2批食品容易檢測(cè)微生物污染的問(wèn)題。 其中，飲料檢測(cè)出銅綠假單胞菌的項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別由祁陽(yáng)縣碧水源飲用水廠生產(chǎn)的新水源包裝飲用水長(zhǎng)沙芳輝飲用水有限公司銷(xiāo)售的湖南九龍池飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的湘中九龍山泉益生好水( 11.5L )、 長(zhǎng)沙市望城區(qū)青泉水業(yè)生產(chǎn)的谷峰山桶裝飲用水長(zhǎng)沙市天心區(qū)楊沅真桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售，寧鄉(xiāng)縣青羊湖水廠生產(chǎn)的被稱(chēng)為湘林高山井水( 18L )的長(zhǎng)沙市天心區(qū)君應(yīng)該向我在裝桶的水配送所銷(xiāo)售， 湖南冰悅食品有限公司生產(chǎn)的被稱(chēng)為包裝飲用水的長(zhǎng)沙市雨花區(qū)周?chē)把b水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的，被稱(chēng)為邵東縣江通農(nóng)業(yè)食品飲料科學(xué)技術(shù)有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水。

銅綠假單胞菌又稱(chēng)銅綠假單胞菌，是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分布于水、土壤、食品和醫(yī)院等環(huán)境。 抵抗力弱的人們有很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，容易引起急性腸炎、腦膜炎、敗血癥、皮膚炎癥等疾病。 飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的主要原因是水源污染，生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生管理不嚴(yán)格，工作人員未消毒的手直接接觸飲用水和容器內(nèi)壁，或包裝材料未完全清洗消毒。

另外，食品檢測(cè)方便的菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:被稱(chēng)為鄉(xiāng)州市舜華湘品堂二店銷(xiāo)售的湖南鳳楚食品科技有限公司生產(chǎn)的湘鄉(xiāng)魚(yú)粉(豆油猛辣)和湘鄉(xiāng)魚(yú)粉(原味)。

菌落總數(shù)為指示性微生物指標(biāo)，不是病原菌指標(biāo)。 主要評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。 如果食品菌落總數(shù)大幅度超標(biāo)，食品營(yíng)養(yǎng)成分將被破壞，食品腐爛變質(zhì)加速，食品食用價(jià)值將喪失。 菌落總數(shù)超標(biāo)可能是因?yàn)槠髽I(yè)使用的原輔料初期菌數(shù)過(guò)高，或者不按要求嚴(yán)格管理生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不足，或者產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)格，貯藏條件不當(dāng)?shù)仍颉?/span>

6批樣品中檢測(cè)食品添加劑的問(wèn)題

不合格樣品中有6批樣品檢測(cè)食品添加劑的問(wèn)題。 其中5批為點(diǎn)心:湖南甫原文化旅游發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的湖南平江縣豐旺食品廠生產(chǎn)的平江特產(chǎn)(云片餅)為脫氫醋酸及其鈉鹽(脫氫醋酸計(jì)) 檢測(cè)出的項(xiàng)目是在不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)沙市雨花區(qū)迪樂(lè)超市銷(xiāo)售的湘潭林英食品有限公司生產(chǎn)的素食蛋白(榨糖)檢測(cè)出卡那霉素的項(xiàng)目是不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)稱(chēng)攸縣華興食品工廠生產(chǎn)的大花片， 標(biāo)稱(chēng)冷水江市潘海輝食品有限公司生產(chǎn)的小麻花(紅糖味)和小麻花(麻辣味)檢測(cè)糖精鈉(糖精計(jì))的項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抗菌能力強(qiáng)。 《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用基準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在點(diǎn)心面包中的最大用量為0.5g/kg。 脫氫乙酸及其鈉鹽迅速完全被人體組織吸收，進(jìn)入人體后分散在血漿和許多器官中，具有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)食品可能對(duì)人體造成一定的危害。

卡那霉素是天然、廣域、高效安全的酵母菌和霉素等絲狀真菌抑制劑，不僅能抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。 卡那霉素對(duì)人體無(wú)害，不易被人體消化道吸收，微生物不易產(chǎn)生抵抗性，同時(shí)由于其溶解度低等特點(diǎn)，被用于食品表面的防腐。 《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用基準(zhǔn)》規(guī)定，點(diǎn)心中納他霉素的最大用量為0.3g/kg (表面使用、懸濁液噴霧或浸漬、殘留量)

糖精鈉(作為糖精)是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。 糖精鈉對(duì)人體沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃糖精鈉會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，減退食欲。

另外，一批肉制品檢測(cè)亞硝酸鹽(用亞硝酸鈉計(jì)算)的項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將湖南食品稱(chēng)為天農(nóng)副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的牛肉。

亞硝酸鹽具有防腐性，與肉品中的肌苷結(jié)合更加穩(wěn)定，食品加工業(yè)作為保色劑添加到香腸和培根中，可以防止經(jīng)常保持良好外觀的肉毒桿菌的發(fā)生，提高肉制品的安全性。 在“GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用基準(zhǔn)”中，規(guī)定培根制品類(lèi)(例如培根、培根、鴨子、中華火腿、香腸)的亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大用量為0.15g/kg (亞硝酸鈉，殘留量≤30mg/kg )。

除上述產(chǎn)品外，湖南港康油業(yè)有限公司生產(chǎn)的野山茶油檢測(cè)苯并[a]芘項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的3批樣品檢測(cè)不合格。 益陽(yáng)市赫山區(qū)老長(zhǎng)沙在餐飲店油炸過(guò)程中用油(油炸臭豆腐)檢測(cè)極性成分的項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的岳陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)中南大市場(chǎng)a區(qū)14棟106號(hào)周記商銷(xiāo)售的、平江縣風(fēng)旺食品有限公司生產(chǎn)的香香香脆(素食)檢測(cè)酸值(脂肪計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督局立即組織長(zhǎng)沙、株洲、湘潭、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)、鄉(xiāng)州、永州、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)督局進(jìn)行處分，依法進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)食品生產(chǎn)者采取調(diào)查產(chǎn)品流向、撤銷(xiāo)不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法行為依法 長(zhǎng)沙、株洲、湘潭、邵陽(yáng)、岳陽(yáng)、益陽(yáng)、鄉(xiāng)州、永州、婁底等市市場(chǎng)監(jiān)督局自公布之日起7天內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施，3個(gè)月內(nèi)向社會(huì)公布相關(guān)食品生產(chǎn)者審計(jì)處分情況，報(bào)告省局。