迷迭香，又被稱為艾菊、海之露或是水晶草，原產(chǎn)地于歐州及拉丁美洲地中海沿岸，歸屬于唇形科迷迭香屬常綠植物，莖桿長而直，上邊鋪滿顆粒物，狹小尖狀的葉面正臉展現(xiàn)墨綠色，背面長有灰白的細(xì)微毛絨。在歐洲地區(qū)傳統(tǒng)式民俗，迷迭香葉常被用以防蚊蟲除蟲、緩解頭疼、提高記憶力等。除此之外，迷迭香主莖具有觀賞性,其花型有深藍(lán)色、乳白色、淺紫色和淺紅色，而且具備很強(qiáng)的香味，可使室內(nèi)空氣維持清爽，并可以令人緩解疲勞、鎮(zhèn)定安神助眠。

根據(jù)怡人的香氣特性，迷迭香很久以前就被歐洲各國做為香辛料成分，尤其是荷蘭和西班牙美食中必不可少。如今，從其花和莖中提煉的芬芳精油，可被用以淡香水、爽膚水、氣體清潔液、洗護(hù)品肌膚護(hù)理等護(hù)膚品中。近些年，伴隨著對(duì)迷迭香的探討和了解的逐步推進(jìn)，迷迭香植物甾醇還被證實(shí)具備強(qiáng)有力的抗氧化作用,在身體激素調(diào)節(jié)，抑菌消腫、避免抑郁癥、抵御惡性腫瘤層面充分發(fā)揮著關(guān)鍵作用,這也推動(dòng)了其在食品類功能性食品、藥業(yè)、香料香精、日化用具等眾多行業(yè)領(lǐng)域的普遍發(fā)展趨勢(shì)。

迷迭香的合理成分

做為一種多功能的農(nóng)作物，日本和德國科學(xué)家于，20世紀(jì)就開始科學(xué)研究迷迭香，并從這當(dāng)中分離出來出了帶有較高的高效率的抗氧化成分，包含酚、酸、黃酮類化合物、多糖類成分，現(xiàn)階段認(rèn)可的最具有抗氧化作用的成分主要是鼠尾草酸、鼠尾草酚、熊果酸、迷迭香酸、咖啡酸、迷迭香酚等，他們都具備二酚或萜的活性部位。這種酚或站的活性部位做為鏈反應(yīng)斷開劑來充分發(fā)揮抗氧化作用。據(jù)報(bào)道，迷迭香的抗氧化性是人造抗氧化劑BHA和BHT的2-4倍，是純天然抗氧化劑茶氨酸的2.5倍。

迷迭香精油是以迷迭香中提煉的另一種混合物質(zhì)，是由30多種多樣揮發(fā)物成分構(gòu)成的沒有顏色至淺黃色的液體油狀物質(zhì)，關(guān)鍵成分為單萜類和倍半萜類，如α-蒎烯、樟腦丸、桉葉油素、馬鞭草酮等，因迷迭香原產(chǎn)地不一樣，故精油的成分和相應(yīng)成分也各有不同。其揮發(fā)物香氣十分清爽而且對(duì)人腦有刺激性作用，這類刺激性不但可以使記憶能力增,強(qiáng)，還會(huì)繼續(xù)使大腦思維更為清楚。除此之外，精油與眾不同的小分子式具備很強(qiáng)的吸收力，因而常變成高檔肌膚護(hù)理圣品，也常加上于手工皂、洗發(fā)液中，具有緊致肌膚、抵御變老、促進(jìn)頭發(fā)生長、改進(jìn)頭發(fā)等問題。

迷迭香植物甾醇的抗氧化原理

有關(guān)迷迭香抗氧化作用體制，現(xiàn)階段廣泛認(rèn)為有下列幾類:

(1)氧自由基終止劑，類似大部分酯類化合物構(gòu)造的化學(xué)物質(zhì)，如叔丁基甲基尚香醚(BHA)、二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、丁基氫醌(TBHQ) 、生育酚等，斷開全自動(dòng)空氣氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；

(2)氧化劑，如抗壞血酸以及酸鹽、亞硫酸以及鈉鹽等；

(3)金屬材料融合劑，鰲合金屬離子，與EDTA、檸檬酸鈉、植酸作用相近；

(4) 單線態(tài)氧緩聚劑,迷迭香抗氧化劑不但是一種氧自由基終止劑，并且是一種單線態(tài)氧緩聚劑，例如胡羅卜素等；

(5)有機(jī)物協(xié)作提質(zhì)增效作用，如抗氧化劑成分迷迭香酸構(gòu)造中的酚羥基、不飽和脂肪烴基等，獨(dú)立存有時(shí)具備抗氧化作用，組成在一起時(shí)具備協(xié)作作用。