近日，俄國和澳大利亞的研究工作人員發(fā)布的一項研究表明，番茄紅素加強型冰淇淋可做為一種新的功能性食品，具備顯著的抗氧化性特性。該研究由法國Lycotec Ltd企業(yè)和瑞士聯(lián)邦國家衛(wèi)生部心臟疾病研究所協(xié)作開展，并發(fā)布在《乳品科學雜志》上邊。

雖然番茄紅素是一種大家都知道的食品抗氧化劑，也已被證實具備推動身心健康的特點，普遍作為于膳食補充劑，但它在水中的溶解性低，溶點高，有機化學可靠性比較有限，生物利用度較低，這都對取得成功制取含胡羅卜素的新式功能性食品明確提出了挑戰(zhàn)。殊不知，因為番茄紅素是脂溶的，假如多功能性食材栽培基質(zhì)中富含充足的人體脂肪，其生物利用度很有可能會提升，冰淇淋便是一個實例。

番茄紅素冰淇淋,生物利用度提升

純天然番茄紅素的生物利用度比較有限，但富含番茄紅素的功能性食品可以增強其生物利用度。研究工作人員評定了一種富含番茄紅素的新式冰淇淋對身心健康志愿服務(wù)的全身上下抗氧化性功能和臉部皮膚表層形態(tài)學特點的危害。

番茄紅素是一種鮮紅色的脂溶胡羅卜素，這類綠色植物營養(yǎng)元素純天然存有于西紅柿和番茄來源于的設(shè)備中。研究工作人員強調(diào)，它已被證實具備高抗氧化性和抗癌藥物的發(fā)展?jié)摿Γ梢跃徑庋装Y因子的危害功效。服用富含番茄紅素的食材(尤其是番茄)或帶有這類胡羅卜素的膳食補充劑已被多次證實具備推動身心健康和延緩衰老的功效。

在一項任意交叉式實驗中，研究工作人員進行了歷時四周的飲食搭配干涉對策，主要包括對照實驗或富含番茄紅素的冰淇淋。在干涉逐漸前、兩個星期和研究完畢時，研究工作人員各自對臉部皮膚的血清蛋白和殘留肌膚表層成份(RSSC)開展抽樣。

研究工作人員對血清蛋白中番茄紅素濃度值、基本血夜生物化學和炎癥因子生物標志物，包含炎性空氣氧化損害和高密度脂蛋白過氧化物酶蛋清開展評定。結(jié)果顯示，在服用富含番茄紅素的冰淇淋時，血清蛋白和肌膚中的番茄紅素濃度值平穩(wěn)升高。

研究數(shù)據(jù)顯示，基本生物化學主要參數(shù)沒有因干涉而更改，炎性空氣氧化損害和高密度脂蛋白過氧化物酶蛋清值在干預(yù)估完畢時明顯減少，但在對照實驗中不變。對照實驗冰淇淋明顯提升RSSC中角質(zhì)層薄體細胞蛻皮和病菌的發(fā)生。當青年志愿者試驗者吃富含番茄紅素的冰淇淋時，這種很有可能會讓顧客更非常容易長粉刺的不良反應(yīng)消退。

番茄紅素冰淇淋可用來減輕痘痘

加上番茄紅素后，冰淇淋的產(chǎn)品特性沒有產(chǎn)生變化，例如口感和材質(zhì)。富含番茄紅素的冰淇淋是一種有著顯著抗氧化性特點的新式功能性食品。除此之外，富含番茄紅素的冰淇淋可以減輕臉部皮膚方面的促炎功效，進而減少年青顧客與飲食搭配有關(guān)的痘痘產(chǎn)生風險性。

此外一個身心健康好處是，以前的一項研究說明，富含番茄紅素的冰淇淋帶有高占比的植脂奶油，加上番茄紅素可以明顯提升牛乳人體脂肪在存放環(huán)節(jié)中的可靠性。