衛(wèi)健委發(fā)布公告，β-淀粉酶等5種食品添加劑新品種安全性通過(guò)審查。值得一提的是，達(dá)瓦樹(shù)膠和海藻酸鈉可用于特殊膳食食用食品中、維生素K2可用于調(diào)制乳粉中。

　　達(dá)瓦樹(shù)膠和海藻酸鈉具備優(yōu)勢(shì)，能夠突出特殊膳食食用食品的優(yōu)勢(shì)。而維生素K2（合成法）被批準(zhǔn)用于調(diào)制乳粉中，有望增加其未來(lái)的應(yīng)用領(lǐng)域。需要注意的是，食品添加劑按照規(guī)定使用不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，消費(fèi)者也沒(méi)有必要談之色變。

　　01

　　5種食品添加劑新品種審查通過(guò)

　　1月初，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布公告稱(chēng)，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，審評(píng)機(jī)構(gòu)組織專(zhuān)家對(duì)3種新食品原料、5種食品添加劑新品種和7種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。

　　其中5種食品添加劑新品種包括β-淀粉酶、達(dá)瓦樹(shù)膠、氧化亞氮、維生素K2和海藻酸鈉，分別有了新的應(yīng)用場(chǎng)景。

　　β-淀粉酶來(lái)源于地衣芽孢桿菌，作為食品工業(yè)用酶制劑來(lái)水解淀粉，質(zhì)量規(guī)格要求符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》。

　　達(dá)瓦樹(shù)膠之前作為食品用香料，還可以作為乳化劑用于其他特殊膳食用食品（特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，僅限10歲以上人群）。

　　氧化亞氮作為食品工業(yè)用加工助劑，未來(lái)可作為助推劑、起泡劑用于稀奶油（淡奶油）及其類(lèi)似品、水油狀脂肪乳化制品（僅限植脂乳）及其之外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品（僅限植脂奶油）的加工工藝。

　　海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）作為增稠劑，允許作為穩(wěn)定劑和凝固劑用于其他特殊膳食用食品（僅限1-10歲特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中氨基酸代謝障礙配方產(chǎn)品）。

　　維生素K2（合成法）允許用于調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉）中，維生素K2（合成法）屬于新的生產(chǎn)原料制得的維生素K2，用量和使用范圍與維生素K的規(guī)定一致。

　　02

　　可以用于特殊膳食食用食品

　　海藻酸鈉和達(dá)瓦樹(shù)膠這2種食品添加劑，均擴(kuò)大了適用范圍，可用于特殊膳食食用食品中。

　　其中海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）作為增稠劑列入了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，由于其水溶液具有較高的黏度、安全性，已經(jīng)被成熟運(yùn)用為食品增稠劑、穩(wěn)定劑等。

　　常見(jiàn)用于稀奶油、生濕面制品、生干面制品、果蔬汁（漿）等食品類(lèi)別，糕點(diǎn)、酸奶、果凍、冰激凌、魚(yú)子醬、珍珠奶茶的珍珠等都有海藻酸鈉的身影。

　　在2006年的食品用香料名單中就已經(jīng)出現(xiàn)了達(dá)瓦樹(shù)膠，美國(guó)、日本等國(guó)家也早就將達(dá)瓦樹(shù)膠用作了增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，在日本作為乳化劑允許在香料、餅干、飲料等多種食品中使用。

　　有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，在相同的乳化條件下，達(dá)瓦樹(shù)膠的使用量?jī)H為常見(jiàn)乳化劑的三分之一到二分之一。而且達(dá)瓦樹(shù)膠形成的乳液均勻度更好，在同樣條件下存放的周期更長(zhǎng)，擁有更好的穩(wěn)定性。

　　達(dá)瓦樹(shù)膠用于特殊膳食食用食品中最大使用量為3g/kg，海藻酸鈉在1-3歲人群的產(chǎn)品中最大使用量為1g/kg、4-10歲人群的產(chǎn)品按生產(chǎn)需要適量使用。

　　特殊膳食食用食品是為了滿(mǎn)足某些特殊人群的需要，或者某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按照特殊配方專(zhuān)門(mén)加工而成的食品。達(dá)瓦樹(shù)膠和海藻酸鈉都是優(yōu)勢(shì)比較明顯的食用添加劑，用于特殊膳食食用食品中還能進(jìn)一步突出其營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)勢(shì)。

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　　可以用于調(diào)制乳粉中

　　維生素K作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑已被列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，而維生素K2（合成法）是維生素K的一種化合物來(lái)源，允許用于調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉）。

　　在兒童用調(diào)制乳粉中，維生素K2的使用量為420μg/kg-750μg/kg。而孕婦用調(diào)制乳粉中，維生素K2的使用量為340μg/kg-680μg/kg。

　　維生素K又叫凝血維生素，廣為人知的作用就是凝血。天然維生素K有兩種分別是維生素K1和維生素K2，來(lái)源和功能各不相同。

　　維生素K2經(jīng)臨床數(shù)據(jù)證明具備多種健康功效，比較顯著的是骨骼健康和心血管健康。早在2001年日本就批準(zhǔn)維生素K2可以作為治療骨質(zhì)疏松癥的藥品銷(xiāo)售，2006年美國(guó)FDA批準(zhǔn)維生素K2做為食品及強(qiáng)化食品添加劑使用，直到2016年原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)維生素K2（發(fā)酵法）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種。

　　而維生素K2（合成法）先后三次作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種公開(kāi)征求意見(jiàn)，發(fā)酵法與合成法相比只有制備方法不同，屬于同一功能類(lèi)別的相同食品添加劑，但是合成法比較安全、實(shí)用和有效。

　　國(guó)外已經(jīng)廣泛將維生素K2用于各類(lèi)食品添加，比如美國(guó)允許添加到奶制品、人造奶油替代物等，歐盟允許用于各類(lèi)飲料、奶制品、油脂等。國(guó)內(nèi)此次通過(guò)將維生素K2（合成法）用于調(diào)制乳粉中，未來(lái)有望進(jìn)一步擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。

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　　不用對(duì)食品添加劑過(guò)于敏感

　　在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中提到，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

　　有些消費(fèi)者提到食品添加劑可能就會(huì)變了臉色，認(rèn)為使用了食品添加劑的食品不健康、吃多了對(duì)身體不好、致癌等。實(shí)際上食品添加劑非常普遍，消費(fèi)者對(duì)其存在誤解主要是因?yàn)殛P(guān)于違法使用食品添加劑的新聞不少。

　　就像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等食品安全事件，都是國(guó)家禁止使用的化學(xué)物質(zhì)，根本不應(yīng)該在食品中出現(xiàn)。還有一些超量使用食品添加劑的情況存在，都讓消費(fèi)者對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了畏懼之情。

　　《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和用量，在標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)也都考慮了各種食用情況，在遠(yuǎn)低于安全劑量的前提下才能成為標(biāo)準(zhǔn)。正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)食品，都是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，適量食用一些含有食品添加劑的食品也并不會(huì)危害身體健康。

　　雖然規(guī)范使用食品添加劑整體上是無(wú)害的，但是盡量購(gòu)買(mǎi)少含食品添加劑少的食品也是正確選擇，不過(guò)沒(méi)有必要對(duì)含有食品添加劑的食品過(guò)分敏感和排斥。