近日，《白酒行業(yè)術(shù)語》和《飲料酒術(shù)語與分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟真告訴中新社，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，液體酒和固液 酒會(huì)明確不使用非糧食食用酒精和食品添加劑。?

《白酒行業(yè)術(shù)語》是白酒行業(yè)最重要的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)之一。 據(jù)孟震介紹，新標(biāo)準(zhǔn)最大的變化是對白酒分類相關(guān)定義的調(diào)整。

白酒新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布：不得用非谷物食用酒精和食品添加劑

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)信息部主任助理、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟真解釋說，本次修訂后，仍然分為三類，但固液酒和 液體酒是不允許的了。 最大的區(qū)別是使用了非糧食來源的食用酒精和食品添加劑。 其實(shí)固態(tài)法一直是禁止使用的，（以后）三類都不允許使用食品添加劑。

新標(biāo)準(zhǔn)將調(diào)味酒從白酒的分類中刪除，明確它是一種混合酒。 孟震表示，此舉是為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的追求。

孟震表示，當(dāng)前行業(yè)正朝著高質(zhì)量的方向發(fā)展。 為滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的追求，與時(shí)俱進(jìn)。 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是與時(shí)俱進(jìn)的。 ，不再列在白酒的范疇內(nèi)，變成了混合酒。

據(jù)孟震介紹，新標(biāo)準(zhǔn)中白酒的定義從原料、糖化發(fā)酵、發(fā)酵容器和外源添加四個(gè)方面明確了傳統(tǒng)白酒的屬性，術(shù)語更加通俗、準(zhǔn)確。 產(chǎn)品特性的描述也通俗易懂，讓消費(fèi)者能夠更清楚的了解。

比如，孟震說，比如這次發(fā)布的香氛標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)使用一些消費(fèi)者更容易理解的詞，比如花香、果香、蜂蜜等，因?yàn)槲覀冎暗漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可能更多 更能體現(xiàn)的是悠長的回味。 在專業(yè)評論中可以理解空杯子里剩下的東西。 專家對此沒有異議，但消費(fèi)者很難理解這些詞的含義。 .

孟震強(qiáng)調(diào)，新標(biāo)準(zhǔn)基本涵蓋白酒生產(chǎn)全過程，對行業(yè)具有良好的規(guī)范和引導(dǎo)作用，保護(hù)傳統(tǒng)； 另一方面，它也可以鼓勵(lì)創(chuàng)新。 白酒生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)智能化、機(jī)械化發(fā)展。 對于“純糧酒勝過新工藝酒”的問題，孟震明確表示，這是產(chǎn)品定位不同的問題。

孟震表示，還是認(rèn)知問題，因?yàn)樽鳛楫a(chǎn)品，必須是工業(yè)化產(chǎn)品。 可能沒有辦法說手工產(chǎn)品比機(jī)械產(chǎn)品好。

據(jù)了解，《白酒行業(yè)術(shù)語》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)于1994年首次發(fā)布，2008年第一次修訂并實(shí)施至今。 新標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月實(shí)施。