食品添加劑是一種為了改善食物色澤、口感，延長食物保質期的人工合成物或從動植物中提取的天然物質。盡管人們對食品添加劑表現(xiàn)出很強的排斥心理，但事實情況是：食品添加劑已經走進了千家萬戶，和人們的生活不能分割了。隨手取過一件食品，食物配料一欄標注的食品成分，其中很大一部分物質就是食品添加劑，如漂白劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、等等。既然食品中含有如此多種類的食品添加劑，是否意味著該食物不能購買食用了呢?

食品添加劑的產生，說到底是為了滿足人們生產生活的需要。生活中，我們制作出來的食品，因為食品性狀的限制，在加工和存儲方面存在很大的缺陷。其實食品添加劑和危害人體健康，這二者并不是對立的關系，讓我們來深入了解一下食品添加劑的作用，相信看完之后，會給對食品添加劑存在偏見的人一些啟發(fā)。一提到食品添加劑，很多人腦海跳出來的就是防腐劑。這也難怪，因為防腐劑的用處實在是太廣了，近年來違規(guī)添加防腐劑的新聞也層出不窮。防腐劑真的有那么可怕嗎?很多人對防腐劑作用的理解，僅僅停留在廠商為了方便食品的保存，延長食品保質期，以更好地節(jié)約資源與節(jié)約成本上。其實在食品中添加防腐劑，還可以阻止或者減緩食品的氧化反應，防止食物因為微生物活動而變質，同時防止食品有害油脂氧化物的行成，避免食物變質，危害到食用者的安全。因此防腐劑的添加，不光是為了保證食品質量，還是為了保護人體的健康安全。