食品添加劑會危害健康嗎？相關(guān)專家表示，食品添加劑能改善食品的外觀和口感，保持和調(diào)節(jié)食品的營養(yǎng)價值，有利于防止食品變質(zhì)，增加食品的品種和方便性，還有利于食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化需要。按照國家標準正確使用的食品添加劑不會影響健康。并且，食品添加劑的安全系數(shù)被設(shè)定為100倍，也就是說只有在超標100倍以上且長期攝入的情況下才有可能造成危害。食品業(yè)內(nèi)人士常說這樣一句話，“食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂”，但有關(guān)食品添加劑的負面說法卻總是不斷冒出來刺激公眾敏感的神經(jīng)。這種截然相反的現(xiàn)狀讓消費者無形中對食品添加劑的安全性產(chǎn)生了擔(dān)憂和誤解。食品添加劑到底是天使還是魔鬼？

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。凡是不在《食品添加劑使用標準》（GB2760）名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑。我國目前批準使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家熟悉的可能是防腐劑、膨松劑、香料（香精）、著色劑（色素）等，不太熟悉的比如加工助劑、營養(yǎng)強化劑等。其中香料種類多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。消費者對食品添加劑的誤解有部分原因是層出不窮的違法違規(guī)事件的曝光，尤其是違法添加物令食品添加劑背了不少黑鍋。事實上，從沒出現(xiàn)過合理使用食品添加劑造成健康損害的案例。