為強(qiáng)化2021年秋季開(kāi)學(xué)食品安全監(jiān)管，做好疫情防控期間學(xué)生食品安全保障工作，保障學(xué)生飲食安全，預(yù)防食物中毒群體性事件發(fā)生，維護(hù)社會(huì)和諧、穩(wěn)定，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織監(jiān)管人員對(duì)全市范圍內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，全力做好秋季開(kāi)學(xué)前學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查工作。

 

　　一是嚴(yán)格落實(shí)“四查”制度

 

　　督促學(xué)校開(kāi)展自查，組織開(kāi)展季度檢查、飛行檢查和督導(dǎo)檢查。

 

　　開(kāi)展學(xué)校食堂大檢查

 

　　檢查重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂的自查制度、食品原料采購(gòu)索證索票制度、從業(yè)人員健康檢查制度、晨檢制度、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒制度、留樣制度、從業(yè)人員培訓(xùn)制度、學(xué)校飲用水安全管理制度的落實(shí)情況；

 

　　加強(qiáng)食品安全責(zé)任制落實(shí)

 

　　督促學(xué)校建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，全面落實(shí)食品安全員的責(zé)任；督促學(xué)校對(duì)假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行及時(shí)清理，對(duì)食堂新進(jìn)從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)教育培訓(xùn)。

 

　　加強(qiáng)食品加工過(guò)程管控

 

　　嚴(yán)禁學(xué)校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生。

 

　　加大監(jiān)督檢查力度

 

　　同時(shí)，加大對(duì)2家學(xué)校用餐配送單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品分裝是否符合新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。

 

　　二是強(qiáng)化主體責(zé)任

 

　　督促學(xué)校和集體用餐配送單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好采購(gòu)、貯存、加工制作、清洗消毒、健康查體、食品留樣關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專兩公開(kāi)”制度，并承諾不購(gòu)買(mǎi)、不儲(chǔ)存、不使用亞硝酸鹽。

 

　　三是加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督

 

　　各學(xué)校積極創(chuàng)造條件，開(kāi)展“明廚亮灶”改造，建設(shè)透明廚房，使就餐師生能直觀看到食品加工制作全過(guò)程，做到主動(dòng)展示“曝光”，自覺(jué)接受監(jiān)督。同時(shí)要積極開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，按照要求每學(xué)期至少組織一次，并留有記錄。

 

　　四是加大宣傳培訓(xùn)力度

 

　　舉辦學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員培訓(xùn)班，集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)食品安全管理法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。廣泛宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。

 

　　發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題有：

 

　　01 個(gè)別學(xué)校自查組織不嚴(yán)謹(jǐn)，部分學(xué)校自查流于形式，未能發(fā)現(xiàn)具體問(wèn)題；

 

　　02 留樣容器密封不嚴(yán)，留樣量不足；

 

　　03 個(gè)別學(xué)校食堂食品及食品原料供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告及進(jìn)貨單據(jù)留存不全，索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)不嚴(yán)格，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、不規(guī)范；

 

　　04 個(gè)別學(xué)校餐飲具保潔設(shè)施設(shè)備不能滿足需要，未能按要求及時(shí)放入保潔柜。

 

　　檢查人員對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)反饋，并要求對(duì)存在的問(wèn)題立即進(jìn)行整改，及時(shí)消除食品安全隱患。