最近流傳出的食物中毒事件層出不窮，引起了人們對(duì)食物安全的重視和重視，我國(guó)工程院院士孫寶國(guó)在日前舉行的第十二屆我國(guó)食物安全年會(huì)論壇上表示，大約 90%左右的人認(rèn)為我國(guó)的食物安全是因?yàn)槭澄锾砑觿┬纬傻模?這種觀念跟實(shí)際情況徹底不符， 首要是我們對(duì)食物添加劑不了解，才把不合法添加物誤認(rèn)為是食物添加劑。

肉桂酸鉀是一種超新一代的功能性食物防腐劑， 它的面世曾引起食物防腐保鮮業(yè)界的震動(dòng)。在防腐劑苯甲酸鈉被英國(guó)食物安全部門(mén)認(rèn)定為易致癌后， 大都國(guó)家已制止運(yùn)用，山梨酸鉀因而應(yīng)運(yùn)而生，成為現(xiàn)在運(yùn)用遍及的食物防腐劑。但山梨酸鉀等傳統(tǒng)防腐劑，僅是改動(dòng)食物周圍環(huán)境以達(dá)防腐目的， 不能與食物合為一體， 并且在限定的用量范圍內(nèi)，在人體內(nèi)仍有殘留，損害健康。

肉桂酸鉀能徹底與食物合二為一，不會(huì)成為食物的異體物質(zhì)，在不改動(dòng)食物原有風(fēng)味及養(yǎng)分結(jié)構(gòu)的前提下， 從食物內(nèi)部并交融周圍環(huán)境共同效果到達(dá)防腐目的。美國(guó)百事和可口可樂(lè)公司當(dāng)初在挑選肉桂酸鉀時(shí)， 曾謹(jǐn)慎地?fù)?dān)憂肉桂酸鉀會(huì)改動(dòng)其產(chǎn)品上百年一直不變的原有口味， 影響其市場(chǎng)。但兩樂(lè)公司在實(shí)際試用并對(duì)其進(jìn)行反復(fù)盯梢研究后發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀不僅能徹底堅(jiān)持飲料原有口感，而且防腐效果要好 3 倍以上，同時(shí)還能在被攝入后可轉(zhuǎn)化為人體必需的氨基酸， 供給人體必要的微量元素鉀，防止低血鉀癥的發(fā)生。兩樂(lè)公司研究人員還發(fā)現(xiàn)，肉桂酸鉀具有擴(kuò)張血管平滑肌、加強(qiáng)血液循環(huán)效果，能進(jìn)步人體反抗疲勞才能以及調(diào)理機(jī)體功能、增強(qiáng)免疫力。 可口可樂(lè)公司已制成以肉桂酸鉀為首要添加劑的保健型碳酸飲料，行銷于冰島、芬蘭等北歐市場(chǎng)。

另外， 食物添加劑其實(shí)并不等于不合法添加物， 之所以運(yùn)用食物添加劑， 是出于改進(jìn)食物質(zhì)量、 改進(jìn)食物色香味、 食物防腐、 食物保鮮、食物加工工藝和進(jìn)行食物發(fā)明立異 6 大客觀需求決定的?！氨确綃胗變号浞侥谭?， 要想最大程度地接近母乳，靠的就是食物添加劑。 ”在孫寶國(guó)看來(lái)， 運(yùn)用食物添加劑是科學(xué)技術(shù)進(jìn)步而不是落后的表現(xiàn)， 食物添加劑有益無(wú)害， 可是食物添加劑一定要監(jiān)管好，絕對(duì)不能亂用， 違法運(yùn)用、 過(guò)量、超范圍運(yùn)用都有或許帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)?strong>食物添加劑本身跟很多技術(shù)一樣，都是“雙刃劍” 。