2.3乳濁液儲藏歷程中流變性剖析

危害乳濁液流變學特性的要素包含：分散介質(zhì)的摩爾分數(shù)和粘度，液體粒度分布尺寸、持續(xù)相的粘度及構(gòu)成成份（旋光性、pH）、頁面流變性等。提升乳濁液的外相粘度，可降低液體的熱擴散系數(shù)，并造成 碰撞頻率與聚結(jié)器速度減少，有益于乳濁液平穩(wěn)。許多 辦法能夠測量保濕乳液的觸變特性，最常見的是穩(wěn)定流變性、應力松弛-回應實驗及震蕩流變性。SHPP-LMW/大豆蛋白粉保濕乳液的冪率實體模型主要參數(shù)轉(zhuǎn)變 見表2。
 

由表2得知，在全部試品中決定系數(shù)（R²）均靠近于1，表明冪律實體模型重歸具備很高的精度。伴隨著SHPP-LMW加上量的提升，流動性特點指數(shù)值（n）轉(zhuǎn)變 并不大，n在1上下，說明保濕乳液流動性個人行為更貼近于滿意模式的非牛頓液體。儲藏1d時，伴隨著SHPP-LMW加上量的提升，砂漿稠度指數(shù)（K）明顯擴大（P＜0.05），即水溶液越來越越發(fā)粘稠，表明含糖量的加入對大豆蛋白粉乳濁液的流通特點有顯著性的危害（P＜0.05）。伴隨著乳濁液儲藏周期時間的擴大，流動性特點指數(shù)值（n）轉(zhuǎn)變 并不大，說明保濕乳液流動性個人行為自始至終貼近于滿意模式的非牛頓液體。同一含糖量加上量的保濕乳液砂漿稠度指數(shù)（K）伴隨著儲藏周期時間的擴大基本上都展現(xiàn)慢慢減少的發(fā)展趨勢，即保濕乳液粘稠度越來越急劇下降，表明儲藏時間對乳濁液的流通特點有影響。

2.4乳濁液儲藏歷程中外部經(jīng)濟構(gòu)造轉(zhuǎn)變

3為第一天乳濁液顯微鏡觀察圖。由圖3得知，對照實驗乳濁液顆粒物很大，且尺寸遍布不勻稱，而加上SHPP-LMW的乳濁液較小，在其中0.25%，0.5%的乳濁液相比于0.75%的乳濁液顆粒物較小且分散勻稱。伴隨著貯存時間的增加，在15，40d，對照實驗的乳濁液顆粒物尺寸遍布不勻稱，且有小顆粒集聚成實顆粒的發(fā)展趨勢。在第半個月（圖4），加上0.75%SHPP-LMW的乳濁液發(fā)生了大顆粒狀的集聚，但0.5%SHPP-LMW的乳濁液顆粒物尺寸無顯著轉(zhuǎn)變 。由圖5得知，與對照實驗乳濁液顆粒物相較為，加上0.5%SHPP-LMW的乳濁液顆粒物遍布仍較勻稱。以上觀察結(jié)果與粒度剖析相一致，也證實了以上加上0.5%的SHPP-LMW具備最少表面張力的結(jié)果。

3結(jié)果

SHPP-LMW的含量對大豆蛋白粉乳濁液的可靠性干擾很大。加上SHPP-LMW的大豆蛋白粉乳濁液砂漿稠度指數(shù)提升，且D₅₀，D_4，3和D_3，2相對性較??；粒度分析較為勻稱。加上0.5%SHPP-LMW產(chǎn)生的乳濁液，其表面張力較低，為（50.89±0.14）mN/m，粘度很大，粒度分析較勻稱，且D₅₀，D_4，3和D_3，2較小，同顯微鏡觀查結(jié)果一致，乳濁液顆粒物較小，且伴隨著貯存時間的增加，乳濁液轉(zhuǎn)變 較小，因而具備較高的儲藏可靠性。