（3）pH對紅花籽粕水解度的危害

在酶使用量為2.9%、超聲波時間為10min、超聲波溫度為55℃的標準下，各自測pH為6、6.5、7、7.5、8的情形下水解反應1h，其水解度和復原力結果如圖所示6、圖7所顯示。

由圖6、圖7得知，伴隨著pH的上升，紅花籽粕的水解度和復原力發(fā)生先上升，后降低的發(fā)展趨勢，而且在pH為6.5時，其水解度和復原力較大。這很有可能與紅花籽粕中包含的蛋白質的特性相關。因而，挑選6.5為適合pH。

（4）酶使用量對紅花籽粕水解度的危害

在超聲波時間為10min、pH7.0、超聲波溫度為55℃的標準下，各自測酶使用量為0.9%、1.9%、2.9%、3.9%、4.9%的情形下水解反應1h，其水解度和復原力結果如圖所示8、圖9所顯示。

由圖8得知，伴隨著酶使用量的提升水解度擴大，在其中在酶使用量為2.9%時水解度較大，圖9得知，伴隨著酶使用量的擴大，復原力擴大，在其中在酶使用量為1.9%，復原力較大，之后逐漸降低，在酶使用量2.9%時有下降趨勢，可是不顯著。綜合性考慮到水解度、復原力和節(jié)約成本要素，覺得1.9%為最好酶使用量。

4、正交實驗

由表4正交實驗的結果顯示，根據偏差分析表明危害水解度的要素為：pH＞超聲波時間＞超聲波溫度＞酶使用量，危害復原力的要素為：pH＞酶使用量＞超聲波溫度＞超聲波時間，綜合分析看來，最好的技術標準為超聲波時間10min，超聲波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%。

5、認證實驗

依據單要素研究和正交實驗結果，綜合性考慮到酶的成本費，選中在超聲波時間10min，超聲波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%標準下開展認證試驗，三次平行面實驗，實驗結果顯示水解度為51.1%，復原力的OD值數值0.428。與正交實驗中得到的值比較貼近，證實正交實驗獲得紅花籽粕的酶解加工工藝是有效的。

三、結果與探討

本實驗起先用蛋白酶k、枯草枯草芽孢菌中性蛋白酶、蛋白酶對紅花籽粕的酶解開展科學研究，實驗效果證實，在55℃標準下要超音波解決10min推動了酶的溶解，提升 了胰蛋白酶的魅力，在其中蛋白酶k酶解更快，因此 選擇蛋白酶k開展加工工藝科學研究。

蛋白酶k酶解紅花籽粕的加工工藝科學研究結果顯示，根據單要素實驗和正交實驗提升獲取標準，結果顯示危害蛋白酶k的層次要素為pH＞超聲波溫度＞超聲波時間＞酶使用量。綜合性考慮到酶解液的水解度、復原力和成本費等要素明確最好獲取標準為：超聲波時間10min，超聲波溫度65℃，pH6.5，酶使用量1.9%，在這里前提下，水解度為51.1%，復原力的OD值數值0.428。

本實驗在科學研究胰蛋白酶酶解紅花籽粕的技術標準的與此同時，添加了超音波輔助水解反應的科學研究要素，試驗操作過程中超聲波和水解反應是同時進行的，根據實驗結果顯示，添加超聲波要素開展水解反應進一步提高了所運用的酶的酶活，在節(jié)約成本的與此同時，進一步提高了紅花籽粕的水解度和復原力。