在被測的17種碳水化合物中，3個潮次成分從高到低排名前3的碳水化合物均是磷酸（Glu）、纈氨酸（Val和天冬氨酸（Asp），在其中Glu和Asp是關鍵乳酸乙酯碳水化合物（圖1）。第一潮菇時，FM組Glu成分最大（55.04mg·g^-1），ES組最少（37.97mg·g^-1）；MCS和SM組Val成分最大（各自為23.45和23.09mg·g^-1），ES和CTL組最少（各自為18.89和19.00mg·g^-1）；MCS組Asp成分最大（19.50mg·g^-1），ES組最少（15.07mg·g^-1）。第二潮菇時，CP組Glu成分最大（74.28mg·g^-1），CTL組最少（38.00mg·g^-1）；CP組Val成分最大（29.58mg·g^-1），CTL組最少（14.45mg·g^-1）；CP組Asp成分最大（24.75mg·g^-1），ES組最少（11.55mg·g^-1）。第三潮菇時，FM組Glu成分最大（65.24mg·g^-1），CTL組最少（44.75mg·g^-1）；ES組Val成分最大（25.37mg·g^-1），CTL組最少（20.05mg·g^-1）；FM組Asp成分最大（21.69mg·g^-1），SM組最少（17.62mg·g^-1）。

依據碳水化合物成分測量結果，各自測算不一樣解決組各潮子囊孢子總碳水化合物成分（TAA）、必須氨基酸（EAA）、非必須氨基酸（NEAA）和乳酸乙酯碳水化合物（DAA），結果見表6。第一潮菇時，FM和MCS組的TAA和EAA成分明顯高過別的3個實驗組和CTL組（P＜0.05）；FM組DAA成分明顯高過別的實驗組和對照實驗（P＜0.05）；除FM和CTL組外，別的每組E/T均做到40%；每組中FM組E/N最少，為0.60。第二潮菇時，CP組TAA和DAA成分明顯高過別的組（P＜0.05）；CP和ES組EAA成分明顯高過別的組；FM和MCS組E/T和E/N值明顯高過別的組，CP組最少。第三潮菇時，五個添加物組TAA、EAA、NEAA差別不明顯，但均明顯高過CTL組（P＜0.05）；ES和FM組DAA明顯高過別的組，SM組明顯高過別的每組的E/T（40.23%）和E/N（0.67）。

三、探討

本研究表明，豆柏、彭化黃豆等蛋白質類添加物可以提升雙孢蘑菇生產量及經濟收益。這也是因為雙孢蘑菇在出菇環(huán)節(jié)，必須豐富多彩的營養(yǎng)物營養(yǎng)成分，為他的兒子實體線成長發(fā)育給予原材料，因而，蛋白質類添加物能以很小成本提升菌類生產量和品質，是一種成本低、高回報的農業(yè)對策。二次發(fā)酵是國內現階段雙孢蘑菇規(guī)?；N植的核心技術性，技術性完善、穩(wěn)產高產（相對性于在我國農牧業(yè)式種植），在欠缺3次發(fā)醇以及配套設施添加物應用技術性，制造業(yè)企業(yè)獨立進行3次發(fā)醇時，加上外源性營養(yǎng)物添加物后，通常因為殺菌和增加量等難題，常造成 環(huán)境污染、限產乃至絕產。海外已經有商業(yè)化的的蛋白質類添加物，而中國有關技術性分析和完善添加物均較少，且添加物原材料參差不齊，欠缺統一標準。合適的添加物可以明顯提升雙孢蘑菇生產量，不一樣添加物高產實際效果不一樣。本分析中苞米蛋白質（CP）對生產量提升實際效果最好，造成經濟收益最大。苞米蛋白質是苞米子粒經食品類工業(yè)化生產木薯淀粉或制酒工業(yè)生產純化后的副產物，其蛋白營養(yǎng)元素豐富多彩，與此同時還帶有少許的面粉和化學纖維。陳艷琦等在玉木耳花卉基質中加上3%玉米面粉，發(fā)覺總產值較空白試驗組提升了11.39%。此外，有研究發(fā)現，玉米蛋白粉中含7%-8%的檸檬酸鈉，具備優(yōu)良的促生長發(fā)育功效。4個實驗組一潮菇生產量均明顯高過MCS和CTL組，與ROYSE得到添加物推動初期菌類生產量的結果相符合。商業(yè)服務添加物MCS由多種多樣原料生產加工而成，其第一和第二潮菇生產量占總量的80%之上，且第二、三潮菇的生產量均超過其它解決組，表明其具備營養(yǎng)成分緩凝功效，而豆柏（SM）組主要表現出了貼近商業(yè)服務添加物的緩凝實際效果，前兩潮菇生產量也占總量的80%之上。ARCE-CERVANTES等報導，玉米糠（cornbran）、苞米谷蛋白（corngluten）和豆油（soybeanoil）復合型秘方具備最好的生產量（35.2kg·m-2）和緩凝實際效果，而單一加上玉米糠生產量為28.7kg·m-2，一潮菇生產量占總產值62.7%。豆柏是黃豆提煉大豆油后獲得的一種副產物，質優(yōu)價廉、蛋白質含量高，被普遍適用于食用菌菌種產業(yè)鏈，也是大多數復合性添加物的主要成分。從本分析的效果看來，苞米蛋白質和豆柏各自具備明顯提高效益和緩凝的實際效果，二者全是復合性蛋白添加物的夢想原材料。

一潮菇生產量立即危害子囊孢子農業(yè)特性，生產量上升通常造成 產品質量降低。本分析中，CP組一潮菇生產量最大，與之相對的他的兒子實體線均值菌蓋直徑和強度最少，這也是因為CP組一潮菇總產值高，造成 該批號子囊孢子均值質量降低。子囊孢子強度是表現質量的主要標準之一，本分析中CTL組一潮菇均值強度為8.09×105Pa，與張昊琳等報導非常（（7.57-8.20）×105Pa）。
在第二和第三潮菇時，ES組均主要表現出了較高的農業(yè)特性。彭化黃豆（ES）是一種高營養(yǎng)成分的蛋白質添加物原材料，根據超高壓高溫解決，使蛋白質水解、淀粉糊化、植物油脂露出，與此同時消滅了病原菌。在各添加物組里，ES組蛋白質含量最少，但可以明顯提升子囊孢子強度，這可能是黃豆中的糖原、脂質為子囊孢子生長發(fā)育給予氮源營養(yǎng)成分造成 。如同ARCE-CERVANTES等報導，由糖、蛋白質和脂質（玉米糠、苞米谷蛋白和豆油）構成的復合型添加物秘方生產量最大。因而，雙孢蘑菇添加物中，必須配制一定成分的糖原和脂質氮源，以確保在提高產量的與此同時，雙孢蘑菇質量不明顯降低。菌類子囊孢子蛋白質含量是點評菌類質量的主要指標值。在菌類質量剖析層面，楊紅澎等在剖析雙孢蘑菇和深棕色菌類發(fā)覺，雙孢蘑菇子囊孢子碳水化合物對身體是一種優(yōu)異的碳水化合物來源于。研究表明，應用蛋白質添加物可以提升雙孢蘑菇子囊孢子的蛋白質含量，但針對碳水化合物成分及構成的剖析并未報導。本實驗在蛋白加上量一樣的標準下，不一樣添加物組菌類子囊孢子中蛋白質成分在22.92%-40.21%，與先人報導的結果一致。蛋白添加物的應用，在三潮菇中均能明顯提升子囊孢子的蛋白質含量，說明蛋白類添加物的應用，可以提升子囊孢子蛋白質含量。此外，同一個解決中，生產量最大的第一潮菇其蛋白質成分通常小于生產量最少的第三潮菇，而生產量垂直居中的第二潮菇蛋白質成分通常也垂直居中。這也是因為一潮菇出菇時營養(yǎng)元素總產量最豐富多彩，但生產量最大（占總產值40%之上），造成 分派給單一子囊孢子的營養(yǎng)元素較第三潮菇（占總產值10%-17%）低；而第二潮菇時，營養(yǎng)元素因為一潮菇的出菇被耗費，進而發(fā)生蛋白質含量較一潮菇減少。這也說明，在雙孢蘑菇出菇全過程中，應用適當的蛋白添加物，能夠提升子囊孢子生產量和質量。程新等報導，茶樹菇第三潮菇蛋白質含量稍高于前兩潮，與本分析結論一致。羽毛粉組（FM）在第一、二潮蛋白質成分明顯高過別的組，蛋白質含量較高可能是其強度比較大的一部分緣故。羽毛粉是普遍用作禽畜水產品的高蛋白質飼料，與ES按一定占比組成能夠提升添加物的均值蛋白質含量，用以生產制造高蛋白質含量的雙孢蘑菇。

蛋白的營養(yǎng)成分在于碳水化合物的百分比及必須氨基酸的類別和成分。依據1973年FAO/WHO要求的理想化蛋白中必須氨基酸的實體模型，本科學研究中各潮次雙孢蘑菇子囊孢子的優(yōu)點碳水化合物前3位均為Glu、Va和Asp，在其中Glu和Asp是最重要的乳酸乙酯碳水化合物，決策了菌類美味可口與爽口水平，而Val則是人體內必要的8種碳水化合物之一。楊紅澎等報導，雙孢蘑菇子囊孢子中，碳水化合物總成分為31.19%，在其中Glu、Val和Asp成分各自居第1、2和5位，成分各自為8.40%、3.14%和2.33%。林忠寧等報導，雙孢蘑菇子囊孢子蛋白質含量為42.10%，在其中占比最多的7種碳水化合物先后為Glu、Asp、Lue、Ala、Lys、Arg和Val。由此可見，Glu、Val和Asp為雙孢蘑菇子囊孢子中的優(yōu)點碳水化合物種類，而不一樣實驗中成分的差別，很有可能與培養(yǎng)料成份相關。FM組Glu成分和總乳酸乙酯碳水化合物成分（DAA）在第一、三潮菇時最大，與其說碳水化合物成分充足且當期生產量較低相關。ES和CP組到第二和第三潮菇時，TAA、EAA、DAA較第一潮明顯上升，這也是因為他們的第二和第三潮菇生產量小于第一潮，使子囊孢子質量進而提高。

四、結果

加上苞米蛋白質添加物使雙孢蘑菇總產值做到35.24kg·m-2，較空白試驗高產24.26%，每t培養(yǎng)料中添加物造成的經濟收益做到785.23元。加上豆柏添加物可明顯提升第三潮菇生產量，做到5.01kg·m-2，緩凝實際效果與商業(yè)化的添加物非常。加上彭化黃豆后，在降低成本的并且可明顯提升第一、二潮菌類的強度質量。5種蛋白質添加物的應用，在3個潮次中都明顯增強了子囊孢子中蛋白質含量。加上羽毛粉和苞米蛋白質能明顯提升菌類子囊孢子的乳酸乙酯碳水化合物成分，提高菌類的口味和口味。綜合性不一樣蛋白質添加物原材料的非特異優(yōu)點，開發(fā)設計復合型、緩凝型添加物，完成雙孢蘑菇高品質增產，是將來雙孢蘑菇添加物的研究內容。