乳蛋白和乳人體脂肪的占比是考量牛乳品質(zhì)的主要標(biāo)示，也是牛乳做為高健康食品的主要標(biāo)準(zhǔn)。一直以來(lái)，大家只重視追求完美牛乳生產(chǎn)量和植脂奶油率，而對(duì)乳蛋白率的多少并不十分重視，伴隨著人們生活水平的持續(xù)提升和奶制品生產(chǎn)制造的規(guī)定，乳制品生產(chǎn)加工公司對(duì)身新鮮牛奶的回收以乳蛋白、乳人體脂肪等多個(gè)指標(biāo)值點(diǎn)評(píng)牛乳規(guī)范，為此做為牛乳計(jì)費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。

2021年8月16日，吉爾吉斯斯坦農(nóng)牧業(yè)、水源和地區(qū)內(nèi)貿(mào)部公布3246號(hào)資詢文檔，擬制定牛乳中蛋白和脂肪率規(guī)范。主要內(nèi)容為要求用以生產(chǎn)制造的原材料牛乳中蛋白質(zhì)含量規(guī)范為不少于2.8%，脂肪率不少于3.4%，該資詢文檔反饋意見(jiàn)期是6個(gè)月。

牛乳中的蛋白質(zhì)含量為優(yōu)質(zhì)蛋白，便于被身體消化。乳蛋白可以給予身體健康所必要的多種碳水化合物，針對(duì)推動(dòng)發(fā)育和生長(zhǎng)發(fā)育，提升飽腹感和維持正常體重，提升人體免疫能力，提高全身肌肉的快速發(fā)展和修復(fù)有著關(guān)鍵的生理學(xué)功效。牛乳中的人體脂肪特點(diǎn)是其油酸的類(lèi)型多，脂肪球顆粒物小，呈高寬比分散化狀，能夠由胃立即消化吸收。對(duì)青少年兒童是最合適的，且容易消化，吸收率在95%之上，高過(guò)多種多樣食用油、動(dòng)物油和神經(jīng)鞘磷脂，在其中挎包與立油酸，有一定的生理學(xué)和生物化學(xué)實(shí)際效果及醫(yī)治使用價(jià)值。尤其是共軛亞油酸（CLA）具備多種多樣有利人們身心健康的作用。牛乳人體脂肪中帶有脂溶性維他命，主要是維生素D、維他命D，有利于青少年兒童智商、眼睛視力生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年有防止心血管疾病的功效。

因而，提升牛乳人體脂肪和蛋白質(zhì)含量將是將來(lái)乳牛發(fā)展趨勢(shì)的趨勢(shì)。