②料液核對苦養(yǎng)蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)超聲波同歩獲取的危害

伴隨著液料比的擴(kuò)大，苦養(yǎng)蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)提取率也隨著擴(kuò)大。當(dāng)液料比做到30∶mL/g時，苦蕎麥蛋白質(zhì)得率超過最高值為8.04％，黃酮類類物質(zhì)得率為1.18％。伴隨著液料比的持續(xù)提升，黃酮類得率逐步擴(kuò)大且發(fā)展趨勢輕緩，而苦蕎麥蛋白質(zhì)得率慢慢減少。因?yàn)橐毫媳冗^使者萃取液濃度值過低，在酸沉全過程中水溶液中的蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)易外流在上清液中，乃至造成 酸不沉析的狀況造成。從能耗等綜合性視角考慮到，液料比以30∶mL/g為宜。

③pH對苦養(yǎng)蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)超聲波同歩獲取的危害

在偏堿情況下超聲波同歩獲取苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物，伴隨著pH的擴(kuò)大二者的提取率也隨著擴(kuò)大，表明偏堿標(biāo)準(zhǔn)有益于苦養(yǎng)蛋白質(zhì)和黃酮類化合物的總混。當(dāng)pH為9時，蛋白質(zhì)得率超過最高值7.89％，黃酮類得率最高值1.12％。但伴隨著pH的再次擴(kuò)大二者的提取率均呈下降趨勢。這是由于苦蕎麥蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸自然環(huán)境下能造成水解反應(yīng)、脫氨及其脫羧反應(yīng)等反映，危害理化性質(zhì)，毀壞蛋白質(zhì)的功能，造成 蛋白明顯轉(zhuǎn)性。pH過高就會直接影響商品顏色及其發(fā)生其它不良反應(yīng)，在酸沉全過程中也會使水溶液中鹽份提升，產(chǎn)生鹽溶狀況。充分考慮產(chǎn)品成本及其環(huán)境保護(hù)等要素，采用pH為9的水溶液開展苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物的較佳獲取標(biāo)準(zhǔn)。

④時間對苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)超聲波輔助同歩獲取的危害

伴隨著超聲波時間的增加，苦蕎麥中蛋白質(zhì)和黃酮類化合物的提取率隨著提升。說明在一定的時間段內(nèi)，超聲波功效可使體細(xì)胞裂開從而推動蛋白質(zhì)的釋放出來，從而提升蛋白質(zhì)得率。當(dāng)超聲波時間做到40min時苦蕎麥蛋白質(zhì)的提取率做到最高值，接著呈下降趨勢，由于長期的高溫及強(qiáng)酸功效會使蛋白質(zhì)的功能毀壞，溶解性減少。黃酮類化合物得率一直為提高發(fā)展趨勢，時間做到60min后提高發(fā)展趨勢遲緩，但時間太長會致使殘?jiān)目偦?。故挑選40min為最好獲取標(biāo)準(zhǔn)。

⑤溫度對苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)超聲波輔助同歩獲取的危害

當(dāng)超聲波溫度做到65℃時，苦蕎麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)提取率均實(shí)現(xiàn)最高值，各自為7.97％和1.19％。伴隨著溫度持續(xù)上升，會使蛋白質(zhì)構(gòu)造毀壞乃至轉(zhuǎn)性，盡管溫度的上升促進(jìn)分子結(jié)構(gòu)解析，加速蔓延速率，進(jìn)而提升黃酮類得率，但過高的氣溫非常容易使黃酮類被氧化，也會造成 黃酮類化合物、多糖類化學(xué)物質(zhì)的一些位置部位產(chǎn)生變化，母核被毀壞，使其得率呈下降趨勢。因而獲取溫度為65℃較為適合。

（2）響應(yīng)面提升實(shí)驗(yàn)

以Box—Benhnken的核心組成實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為根據(jù)，依據(jù)單要素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，挑選粒度分布（A）、pH（B）、溫度（C）開展三要素三水準(zhǔn)響應(yīng)面設(shè)計(jì)方案同歩獲取苦蕎麥中烏麥蛋白質(zhì)和黃酮類化合物。要素編號水準(zhǔn)表見表2，試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果見表3。