（3）可靠性點(diǎn)評(píng)

以離心式沉積率考量靈芝孢子粉銀杏樹運(yùn)動(dòng)型飲料的可靠性，離心式沉積比越大，則水溶液可靠性越差。稱量復(fù)合型飲品m0g，置離心管架內(nèi)，以3000r/min，離心式10min后，對(duì)管中上清液秤重記作mg，依照下式測(cè)算水溶液的離心式沉積率，平行測(cè)定三次。

式中：w為水溶液離心式沉積率，%；m0為復(fù)合型飲品原始品質(zhì)，g；m為離心式后上清液品質(zhì)，g。

7、物理化學(xué)與微生物菌種指標(biāo)值檢測(cè)

參照有關(guān)規(guī)范，檢驗(yàn)靈芝孢子粉銀杏樹運(yùn)動(dòng)型飲料的可溶固體物質(zhì)和微生物菌種狀況。

8、抗氧化科學(xué)研究

40只身心健康男性大白鼠，任意分成四組，每一組10只，各自為對(duì)照實(shí)驗(yàn)（純水系統(tǒng)）、高使用量組（0.5L/kg·bw）、中使用量組（0.25L/kg·bw）和小劑量組（0.10L/kg·bw），每日灌胃1次，持續(xù)灌胃30d。

每一組小白鼠每日喂藥30min后于控溫游泳館內(nèi)進(jìn)行游水練習(xí)，5d為一練習(xí)周期時(shí)間，共練習(xí)4周。第30天，喂藥30min后開展游水練習(xí)10min，選取小白鼠肝部，鹽水浸洗后，選用超音波體細(xì)胞破碎機(jī)勻漿，檢驗(yàn)肝部SOD酶魅力。

9、應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)剖析

抗氧化點(diǎn)評(píng)結(jié)果選用均數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)偏差敘述，運(yùn)用SPSS19.0開展方差分析，檢測(cè)水平α=0.05，當(dāng)p＜0.05表明具備顯著性差異，p＜0.01表明具備極顯著性差異。

二、結(jié)果與剖析

1、基本秘方明確

（1）單要素實(shí)驗(yàn)

①靈芝孢子粉萃取液使用量危害

不一樣靈芝孢子粉萃取液使用量對(duì)運(yùn)動(dòng)型飲料的感觀評(píng)分危害，見圖1所顯示。從圖1得知，當(dāng)靈芝孢子粉萃取液使用量為1%時(shí)，感觀評(píng)分最大，這時(shí)水溶液呈淺黃翠綠色，靈芝孢子粉味道突顯，當(dāng)使用量擴(kuò)大時(shí)，水溶液色調(diào)加重，渾濁感顯著，因而挑選靈芝孢子粉萃取液使用量0.5%、1%、2%做為正交實(shí)驗(yàn)調(diào)查水準(zhǔn)。

②銀杏樹萃取液使用量危害

不一樣銀杏樹萃取液使用量對(duì)運(yùn)動(dòng)型飲料的感覺點(diǎn)評(píng)危害，見圖2所顯示。從圖2得知，伴隨著銀杏樹萃取液使用量增加，運(yùn)動(dòng)型飲料感觀點(diǎn)評(píng)結(jié)果先上升后減少，當(dāng)銀杏樹萃取液使用量做到3%時(shí)，二種原材料的色調(diào)做到融洽，且銀杏樹香氣不容易被遮蓋，因而挑選銀杏樹萃取液使用量2%、3%、4%做為正交實(shí)驗(yàn)調(diào)查水準(zhǔn)。

③白糖使用量危害

向飲品中加上白糖有益于調(diào)節(jié)口味，不一樣白糖使用量對(duì)運(yùn)動(dòng)型飲料的感覺點(diǎn)評(píng)危害，見圖3所顯示。從圖3得知，白糖使用量4%時(shí)，飲品的糖度達(dá)到最佳。若使用量較少，飲品苦澀味側(cè)重，而使用量較多時(shí)，糖度偏大，并可遮蓋靈芝孢子粉與銀杏樹的獨(dú)有味兒，因而挑選白糖使用量2%、4%、6%做為正交實(shí)驗(yàn)調(diào)查水準(zhǔn)。

④檸檬酸鈉使用量危害

檸檬酸鈉具備抗氧化性功效，有利于提升飲品的可靠性并豐富多彩口味。不一樣檸檬酸鈉的劑量對(duì)運(yùn)動(dòng)型飲料的感覺點(diǎn)評(píng)危害，見圖4所顯示。當(dāng)檸檬酸鈉使用量為0.3%時(shí)，運(yùn)動(dòng)型飲料甜酸適合，若加上太多，則造成水溶液酸值較高，危害口味，因而挑選檸檬酸鈉使用量為0.2%、0.3%、0.4%做為正交實(shí)驗(yàn)影響因素水準(zhǔn)。

（2）正交實(shí)驗(yàn)

依據(jù)上述單要素實(shí)驗(yàn)效果得知，靈芝孢子粉萃取液、銀杏樹萃取液、白糖與檸檬酸鈉使用量對(duì)飲品的感觀評(píng)分危害很大，但考慮到單要素實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不是最佳值，因此設(shè)計(jì)方案以三者為自變量的四要素三水準(zhǔn)正交實(shí)驗(yàn)，明確飲品原材料液的較佳配制，結(jié)果見表4所顯示。
 

從表4得知，R₂＞R₃＞R₁＞R₄，即各要素對(duì)靈芝孢子粉銀杏樹運(yùn)動(dòng)型飲料的感覺點(diǎn)評(píng)危害次序?yàn)椋恒y杏樹萃取液使用量＞白糖使用量＞靈芝孢子粉萃取液使用量＞檸檬酸鈉使用量，根據(jù)偏差剖析得知，該飲品的基本秘方最好主要參數(shù)為A₂B₃C₁D₃。在靈芝孢子粉萃取液1%，銀杏樹萃取液4%，白糖2%，檸檬酸鈉0.4%的基本秘方下，制取的運(yùn)動(dòng)型飲料感觀得分為9一分，這時(shí)水溶液呈淺淺綠色，靈芝孢子粉與銀杏樹味道融洽，有香味兒，酸甜可口、適合。