紅香酥梨是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院以庫(kù)爾勒香梨與鵝梨混種雜交養(yǎng)成的中遲熟型紅皮梨品種，其外果皮淺綠色，朝陽(yáng)面如土色鮮紅色，肉質(zhì)地松脆，甘甜味濃，其耐寒、抗病性、耐旱、耐澇、耐鹽工作能力好于同種類(lèi)酥梨。與世界各國(guó)鮮紅色梨品種對(duì)比，色、香、味及儲(chǔ)運(yùn)性均好于美國(guó)的紅巴梨和國(guó)內(nèi)的庫(kù)爾勒香梨。近些年，紅香酥梨在山西省、河北省、陜西省、山東省等地的種植總面積及生產(chǎn)量逐漸提升，除開(kāi)達(dá)到中國(guó)要求還銷(xiāo)往海外，那麼紅香酥梨怎樣長(zhǎng)期性?xún)?chǔ)藏并維持質(zhì)量及其冷藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)化探尋就變成難以解決的難題。

逐漸減溫技術(shù)性可減緩南果梨、桃、奇異果、草莓苗等瓜果的質(zhì)量劣變，但針對(duì)鴨梨來(lái)講，必須融合詳細(xì)情況作出剖析?，F(xiàn)階段，中國(guó)運(yùn)用各種各樣包裝制品開(kāi)展基本冷藏早已獲得了不錯(cuò)的實(shí)際效果，并且費(fèi)用便宜，有利于營(yíng)銷(xiāo)推廣。紅香酥梨做為西洋梨的混種種類(lèi)在儲(chǔ)藏中后期及貨架期外果皮非常容易轉(zhuǎn)黃，果面發(fā)生黃褐斑，果心也會(huì)出現(xiàn)褐變，在一定水平上影響到了市場(chǎng)銷(xiāo)售?，F(xiàn)階段，對(duì)于此類(lèi)現(xiàn)象的分析主要是聚集在種植、害蟲(chóng)防治及收獲期的調(diào)節(jié)層面，而對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)藏質(zhì)量危害很大的冷鏈物流減溫標(biāo)準(zhǔn)并未有實(shí)際科學(xué)研究。本實(shí)驗(yàn)科學(xué)研究2種減溫方法及其在不一樣減溫方法下PE開(kāi)洞薄膜袋對(duì)紅香酥梨儲(chǔ)藏期內(nèi)采后生理學(xué)及儲(chǔ)藏質(zhì)量的危害，以求探尋比較適合的減溫方法及超低溫儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，增加儲(chǔ)藏時(shí)間，提升儲(chǔ)藏質(zhì)量，為紅香酥梨產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展觀給予理論來(lái)源。

1原材料和方式

1.1實(shí)驗(yàn)原材料

實(shí)驗(yàn)用紅香酥梨于2019年8月28日采自陜西省臨汾市運(yùn)城市龍居鎮(zhèn)南花村一管理方法優(yōu)良的種植園，當(dāng)天10:00前采摘完馬上帶回陜西省農(nóng)牧業(yè)研究院農(nóng)業(yè)產(chǎn)品儲(chǔ)藏冷藏研究室。5℃急冷24h消散田里熱，期內(nèi)去除畸型果、損害果和軟果，選擇色調(diào)勻稱(chēng)、尺寸及樣子相對(duì)性一致的果子開(kāi)展實(shí)驗(yàn)。

1.2實(shí)驗(yàn)方式

急冷后，將果子均分成4等份，排序?yàn)椋?CKⅠ.裸果遲緩減溫進(jìn)庫(kù)；0CKⅡ.裸果極速減溫進(jìn)庫(kù)；0AⅠ.遲緩減溫套PE開(kāi)洞袋；0AⅡ.極速減溫套PE開(kāi)洞袋。0CKⅠ、0AⅠ先放置5℃凍庫(kù)，以每2d降1℃的形式遲緩減溫至0℃，全部減溫全過(guò)程共需10d；0CKⅡ和0AⅡ直接進(jìn)入0℃儲(chǔ)藏。實(shí)驗(yàn)中的PE開(kāi)洞袋選用0.015mm厚PE袋，每一個(gè)袋打12個(gè)直徑為1cm的孔。每一個(gè)解決3次反復(fù)，每一個(gè)反復(fù)12.5kg試品果，水果套袋解決的先不扎口，冷凍24h，待果溫與冷藏溫度一致后扎口。庫(kù)位溫度為（0±0.5）℃，環(huán)境濕度為90%，進(jìn)庫(kù)后按時(shí)抽樣測(cè)量紅香酥梨的強(qiáng)度、失品質(zhì)率、可溶固體物質(zhì)和可滴定管酸成分、外果皮顏色、丁二烯釋放出來(lái)速度、呼吸速率的轉(zhuǎn)變，與此同時(shí)統(tǒng)計(jì)分析爛掉率、果心褐變指數(shù)值。

1.3測(cè)量新項(xiàng)目及方式

1.3.1質(zhì)量指標(biāo)值

1.3.1.1 果子強(qiáng)度

于果子陰陽(yáng)面地球赤道部各取一點(diǎn)精確測(cè)量，取其均值為精確測(cè)量值。選用質(zhì)構(gòu)儀TextureAnalyserXTplus(StableMicroSystems,UK）開(kāi)展穿刺術(shù)實(shí)驗(yàn)，P/5攝像頭，速率1mm/s，偏移12cm，開(kāi)啟力0.049N。攝像頭直徑為8mm，舒張壓深層為10mm。

1.3.1.2失品質(zhì)率

每一個(gè)解決固定不動(dòng)1八個(gè)果子測(cè)量其品質(zhì)，反復(fù)3次，取其均值。

 
1.3.1.3可溶固體物質(zhì)SSC和可滴定管酸TA

選用數(shù)顯式型甜度———酸值一體機(jī)PAL-BX/ACID(Atago,Japan）測(cè)量。用純凈水校正，從果子陰陽(yáng)面兩邊中間取對(duì)稱(chēng)性的2塊直徑4cm、厚薄一致的環(huán)形果實(shí)擠汁，各自測(cè)量后取均值。

1.3.1.4外果皮顏色

于外果皮背陰地球赤道部中間取一點(diǎn)精確測(cè)量。選用MinoltaChromaMeterCR-400(MinoltaKonica,Japan）精確測(cè)量L*值、h°值、a*值和b*值。L*體現(xiàn)外果皮的色度，L*值從0～100意味著從灰黑色到乳白色；h°表明色彩角，h°值從180°—90°—0°意味著外果皮色調(diào)從翠綠色—淡黃色—鮮紅色的變化；a*值從負(fù)數(shù)到0到恰逢意味著外果皮從健康到藍(lán)紫到鮮紅色的變化；b*值從負(fù)數(shù)到恰逢意味著外果皮從深藍(lán)色到黃橘色的變化。

1.3.2生理學(xué)指標(biāo)值

在貯存標(biāo)準(zhǔn)下，每一個(gè)反復(fù)任意取1kg上下果子，密封性于玻璃瓶中4h，選用F-900PortableEthyleneAnalyzer(Felix,USA）測(cè)量丁二烯釋放出來(lái)率和吸氣抗壓強(qiáng)度。

1.3.3調(diào)研指標(biāo)值

1.3.3.1爛掉率

統(tǒng)計(jì)分析爛掉果的數(shù)量。融合感觀評(píng)定及計(jì)數(shù)法統(tǒng)計(jì)分析，根據(jù)梨的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，果子表層有長(zhǎng)霉和色斑，有酥爛、腐壞的果子均為爛掉果。

 
1.3.3.2果心褐變指數(shù)值

依據(jù)果心褐變水平將太過(guò)褐變分成四級(jí)（表1）。

 
1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)果選用MicrosoftExcel2007版手機(jī)軟件開(kāi)展梳理，測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)誤差并繪圖。用SPSS17.0手機(jī)軟件開(kāi)展方差分析和顯著性檢驗(yàn)。