紅香酥梨是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院以庫爾勒香梨與鵝梨混種雜交養(yǎng)成的中遲熟型紅皮梨品種，其外果皮淺綠色，朝陽面如土色鮮紅色，肉質(zhì)地松脆，甘甜味濃，其耐寒、抗病性、耐旱、耐澇、耐鹽工作能力好于同種類酥梨。與世界各國鮮紅色梨品種對比，色、香、味及儲運性均好于美國的紅巴梨和國內(nèi)的庫爾勒香梨。近些年，紅香酥梨在山西省、河北省、陜西省、山東省等地的種植總面積及生產(chǎn)量逐漸提升，除開達到中國要求還銷往海外，那麼紅香酥梨怎樣長期性儲藏并維持質(zhì)量及其冷藏運輸標準的優(yōu)化探尋就變成難以解決的難題。

逐漸減溫技術(shù)性可減緩南果梨、桃、奇異果、草莓苗等瓜果的質(zhì)量劣變，但針對鴨梨來講，必須融合詳細情況作出剖析?，F(xiàn)階段，中國運用各種各樣包裝制品開展基本冷藏早已獲得了不錯的實際效果，并且費用便宜，有利于營銷推廣。紅香酥梨做為西洋梨的混種種類在儲藏中后期及貨架期外果皮非常容易轉(zhuǎn)黃，果面發(fā)生黃褐斑，果心也會出現(xiàn)褐變，在一定水平上影響到了市場銷售?，F(xiàn)階段，對于此類現(xiàn)象的分析主要是聚集在種植、害蟲防治及收獲期的調(diào)節(jié)層面，而對產(chǎn)品儲藏質(zhì)量危害很大的冷鏈物流減溫標準并未有實際科學(xué)研究。本實驗科學(xué)研究2種減溫方法及其在不一樣減溫方法下PE開洞薄膜袋對紅香酥梨儲藏期內(nèi)采后生理學(xué)及儲藏質(zhì)量的危害，以求探尋比較適合的減溫方法及超低溫儲藏標準，增加儲藏時間，提升儲藏質(zhì)量，為紅香酥梨產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展觀給予理論來源。

1原材料和方式

1.1實驗原材料

實驗用紅香酥梨于2019年8月28日采自陜西省臨汾市運城市龍居鎮(zhèn)南花村一管理方法優(yōu)良的種植園，當(dāng)天10:00前采摘完馬上帶回陜西省農(nóng)牧業(yè)研究院農(nóng)業(yè)產(chǎn)品儲藏冷藏研究室。5℃急冷24h消散田里熱，期內(nèi)去除畸型果、損害果和軟果，選擇色調(diào)勻稱、尺寸及樣子相對性一致的果子開展實驗。

1.2實驗方式

急冷后，將果子均分成4等份，排序為：0CKⅠ.裸果遲緩減溫進庫；0CKⅡ.裸果極速減溫進庫；0AⅠ.遲緩減溫套PE開洞袋；0AⅡ.極速減溫套PE開洞袋。0CKⅠ、0AⅠ先放置5℃凍庫，以每2d降1℃的形式遲緩減溫至0℃，全部減溫全過程共需10d；0CKⅡ和0AⅡ直接進入0℃儲藏。實驗中的PE開洞袋選用0.015mm厚PE袋，每一個袋打12個直徑為1cm的孔。每一個解決3次反復(fù)，每一個反復(fù)12.5kg試品果，水果套袋解決的先不扎口，冷凍24h，待果溫與冷藏溫度一致后扎口。庫位溫度為（0±0.5）℃，環(huán)境濕度為90%，進庫后按時抽樣測量紅香酥梨的強度、失品質(zhì)率、可溶固體物質(zhì)和可滴定管酸成分、外果皮顏色、丁二烯釋放出來速度、呼吸速率的轉(zhuǎn)變，與此同時統(tǒng)計分析爛掉率、果心褐變指數(shù)值。

1.3測量新項目及方式

1.3.1質(zhì)量指標值

1.3.1.1 果子強度

于果子陰陽面地球赤道部各取一點精確測量，取其均值為精確測量值。選用質(zhì)構(gòu)儀TextureAnalyserXTplus(StableMicroSystems,UK）開展穿刺術(shù)實驗，P/5攝像頭，速率1mm/s，偏移12cm，開啟力0.049N。攝像頭直徑為8mm，舒張壓深層為10mm。

1.3.1.2失品質(zhì)率

每一個解決固定不動1八個果子測量其品質(zhì)，反復(fù)3次，取其均值。

 
1.3.1.3可溶固體物質(zhì)SSC和可滴定管酸TA

選用數(shù)顯式型甜度———酸值一體機PAL-BX/ACID(Atago,Japan）測量。用純凈水校正，從果子陰陽面兩邊中間取對稱性的2塊直徑4cm、厚薄一致的環(huán)形果實擠汁，各自測量后取均值。

1.3.1.4外果皮顏色

于外果皮背陰地球赤道部中間取一點精確測量。選用MinoltaChromaMeterCR-400(MinoltaKonica,Japan）精確測量L*值、h°值、a*值和b*值。L*體現(xiàn)外果皮的色度，L*值從0～100意味著從灰黑色到乳白色；h°表明色彩角，h°值從180°—90°—0°意味著外果皮色調(diào)從翠綠色—淡黃色—鮮紅色的變化；a*值從負數(shù)到0到恰逢意味著外果皮從健康到藍紫到鮮紅色的變化；b*值從負數(shù)到恰逢意味著外果皮從深藍色到黃橘色的變化。

1.3.2生理學(xué)指標值

在貯存標準下，每一個反復(fù)任意取1kg上下果子，密封性于玻璃瓶中4h，選用F-900PortableEthyleneAnalyzer(Felix,USA）測量丁二烯釋放出來率和吸氣抗壓強度。

1.3.3調(diào)研指標值

1.3.3.1爛掉率

統(tǒng)計分析爛掉果的數(shù)量。融合感觀評定及計數(shù)法統(tǒng)計分析，根據(jù)梨的產(chǎn)品質(zhì)量標準，果子表層有長霉和色斑，有酥爛、腐壞的果子均為爛掉果。

 
1.3.3.2果心褐變指數(shù)值

依據(jù)果心褐變水平將太過褐變分成四級（表1）。

 
1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

實驗結(jié)果選用MicrosoftExcel2007版手機軟件開展梳理，測算標準誤差并繪圖。用SPSS17.0手機軟件開展方差分析和顯著性檢驗。