肌原化學(xué)纖維蛋白( myofibrillar protein，MP) 是全身肌肉中肌原纖維的關(guān)鍵蛋白( 占全身肌肉總蛋白 50% ～ 55% ) ，其作用特點(diǎn)對(duì)肉食品質(zhì)量有至關(guān)重要的危害。在肉類食品生產(chǎn)加工尤其是肉沫類產(chǎn)品( 如臘腸、乳狀液腸、香腸等) 的生產(chǎn)中，人體脂肪類化合物的出現(xiàn)可以降低烹制損害并給予合理的...

2 藥用價(jià)值 近些年對(duì)水翁花的藥理學(xué)科學(xué)研究較多，且慢慢深層次，研究發(fā)現(xiàn)其具備各種藥理學(xué)活力，如抗感染、解熱鎮(zhèn)痛、抗類毒素、降血脂及護(hù)肝等。 2.1 殺菌作用 水翁花對(duì)化膿性球菌和副溶血性弧菌均有極強(qiáng)的抑制效果。 2.2 對(duì)膜脂空氣氧化和神經(jīng)元細(xì)胞空氣氧化損害的保障功效 盧艷花研究發(fā)現(xiàn)水翁花水提取液不但...

②SOD測(cè)量：測(cè)量試品OD550值，并按計(jì)算公式： ③T—AOC測(cè)量：測(cè)量試品OD520值，并按計(jì)算公式： ④CAT測(cè)量：測(cè)量試品OD240值，并按計(jì)算公式： 注：OD1為反映管理體系0時(shí)的OD值；OD2為反映管理體系60秒時(shí)的OD值。 ⑤MDA測(cè)量：測(cè)量試品OD532值，并按計(jì)算...

變老是生物在一切正常情況下人體各安排臟器作用隨時(shí)間的流逝而減低，本身緊急抵抗能力降低，細(xì)胞外液造成不穩(wěn)定要素，各構(gòu)造成分產(chǎn)生不能反抗的退變轉(zhuǎn)變狀況，是微生物必定的一種全過(guò)程，是各種原因相互功效的結(jié)果。氧自由基損害理論是表述變老的基礎(chǔ)理論之一，覺(jué)得氧自由基和臭氧在機(jī)身內(nèi)的沉積會(huì)致使體細(xì)胞和機(jī)構(gòu)的損害，導(dǎo)致氧化應(yīng)激并...

  近些年，可降解非晶和金納米顆粒的配制和運(yùn)用導(dǎo)致了大家很多的科研興趣愛(ài)好。木薯淀粉做為一種經(jīng)典的翠綠色可降解天然高分子，是制取非晶和金納米顆粒的滿意挑選?，F(xiàn)階段制取辦法具體有酸水解反應(yīng)和酶打法，可是酸水解反應(yīng)對(duì)自然環(huán)境有一定不良影響。Majian等"醇沉燒開(kāi)的玉米淀粉，獲得50~100n...

1.4數(shù)據(jù)處理方法 所有數(shù)據(jù)信息均反復(fù)測(cè)量3次，取均值，選用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSSStatiStiCSV21.0（iBminC.，英國(guó)）分析數(shù)據(jù)差別顯著性差異；用OriginV9.0（英國(guó)OriainLab企業(yè)）手機(jī)軟件做圖。 2 結(jié)果與剖析 2.1多谷類共壓擠粉錯(cuò)料實(shí)驗(yàn)及實(shí)體模型線性擬合 錯(cuò)料試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果...

現(xiàn)階段，肥胖癥、糖尿病患者等慢性疾病已成為了全球關(guān)注的健康問(wèn)題，而血糖低指數(shù)值飲食是近些年糖尿病患者、肥胖癥等漫性疾病預(yù)防科學(xué)研究的一個(gè)新趨勢(shì)。低Gi食材能夠降低飯后血糖和甘精胰島素回復(fù)，合理改進(jìn)飯后血糖水準(zhǔn)，是作用特膳食品類的發(fā)展趨向之一。目前研究發(fā)現(xiàn)多種多樣谷類配搭能有效調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，提升谷類商品營(yíng)養(yǎng)成分。多...

3 結(jié)果與剖析 3. 1 菌種生長(zhǎng)曲線結(jié)果 如圖所示 1 所顯示，微生物菌種固態(tài)發(fā)酵生長(zhǎng)曲線總體呈提高-穩(wěn)定-下降趨勢(shì)。菌種生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)數(shù)期關(guān)鍵聚集在 72～96 h。伴隨著培育時(shí)間增加，培養(yǎng)液中營(yíng)養(yǎng)元素成分降低，不可以達(dá)到菌種成長(zhǎng)發(fā)育的必須 ，菌種總數(shù)持續(xù)降低，生長(zhǎng)曲線慢慢減少。發(fā)醇菌種中混和菌，在 72 h...