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乳桿菌

奶味香精的制備技術(shù)與開發(fā)現(xiàn)狀

引言 奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前,我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)、消費培育不足等問題。2017年,我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg,只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

發(fā)酵小麥胚芽產(chǎn)2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化(一)

小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物,營養(yǎng)價值豐富,其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度,使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用,往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法,在小麥胚...

歐盟評估羅伊氏乳桿菌DSM 貓飼料添加劑32264的安全性和有效性

食品添加劑網(wǎng)絡(luò)新聞? 據(jù)歐盟食品安全局介紹,2022年8月4日(EFSA)歐盟動物飼料添加劑及產(chǎn)品應(yīng)歐盟委員會要求(FEEDAP)研究小組是羅伊氏乳桿菌(Limosilactobacillus reuteri)DSM 對貓飼料添加劑的安全性和有效性發(fā)表科學(xué)意見。 一些原文報道如下: Following a request from ...

歐盟評估植物乳桿菌NCIMB 30236作為所有動物飼料添加劑的授權(quán)更新申請

   食用添加劑網(wǎng)訊  2022年3月7日,歐盟國家食品安全局(EFSA)發(fā)布信息,歐盟國家食品安全局(EFSA)公布有關(guān)乳酸菌(Lactiplantibacillus plantarum)NCIMB 30236做為所有動物飼料添加物的受權(quán)升級申請辦理的評定。   通過評定,權(quán)威專家工作組下結(jié)論,該添加物在受權(quán)應(yīng)...

河南省冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全控制重點實驗室張麗華副教授、縱偉教授:熱殺菌與非熱殺菌對植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁品質(zhì)影響

  殺菌是水果汁生產(chǎn)加工中不可缺少的核心技術(shù)實際操作。傳統(tǒng)式的熱殺菌解決關(guān)鍵根據(jù)毀壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)來完成,造成酶失去活性、蛋白質(zhì)變性和DNA損傷,與此同時很有可能會造成熱敏性營養(yǎng)元素的各類化學(xué)變化,造成綜合性品質(zhì)降低,不可以達(dá)到顧客的要求。現(xiàn)如今,高壓殺菌、冷等離子體殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、紫外光殺菌、脈沖靜電場和活性氧解決等非熱殺菌技術(shù)性因其不...

歐盟評估布氏乳桿菌DSM 12856作為所有動物飼料添加劑的授權(quán)更新申請

   食用添加劑網(wǎng)訊  2022年2月24日,歐盟國家食品安全局(EFSA)發(fā)布信息,歐盟國家食品安全局(EFSA)公布有關(guān)布氏乳酸桿菌(Lentilactobacillus buchneri )DSM 12856 做為所有動物飼料添加物的受權(quán)升級申請辦理的評定。   通過評定,權(quán)威專家工作組下結(jié)論,該添加物在受...

歐盟評估植物乳桿菌DSM 26571作為所有動物飼料添加劑的安全性和有效性

   食用添加劑網(wǎng)訊  2021年10月28日,據(jù)歐盟國家食品安全局(EFSA)信息,應(yīng)歐洲委員會規(guī)定,歐盟國家小動物飼料添加物和商品(FEEDAP)科學(xué)研究工作組就乳酸菌(Lactiplantibacillus plantarum)DSM 26571做為所有動物飼料添加物的安全系數(shù)和實效性發(fā)布科學(xué)研究建議。   ...
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