引言 奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費(fèi)量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

乳酸及乳酸鹽在食品中的應(yīng)用 一、乳酸介紹 乳酸(Lactic acid)又稱2-羥基丙酸，分子式CH3CHOHCOOH，分子量90.08，為天然有機(jī)酸，是酸牛奶的主要成分之一，亦存在于人體和動物的血液及肌肉組織中。 乳酸純品為無色液體，工業(yè)品為無色或淺黃色糖漿狀液體，微酸味，具有吸濕性；相對密度1.2060(25/4℃)...

產(chǎn)品名稱：乳酸 食品級   又名：乳酸、α-羥基丙酸、2-羥基丙酸、2-Hydroxypropanoic acid lactic acid CAS號：50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D） EINECS NO：200-018-0 分子式：C3H6O3 分子量：90.08 ...

中文名稱 乳酸 英文名稱 lactic acid CNS號 01.102 INS號 270 功能 酸度調(diào)節(jié)劑 備注 乳酸允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量 食品分類號 食品名稱 最大使用量(g/kg) ...

防腐蝕防腐劑類型多種多樣，其抗菌原理和抗菌譜不一樣，單一食品保鮮劑一般只有對于某一指定的腐壞菌充分發(fā)揮消滅或抑止實(shí)際效果，而對別的菌無抑制效果或功效較差，與此同時也易使細(xì)菌造成適應(yīng)能力。根據(jù)柵欄技術(shù)，不一樣品種的防腐劑復(fù)合型應(yīng)用，其協(xié)同作用不但能夠提高抗菌實(shí)際效果，并且可以減少單一防腐劑需求量。文中列出了4種混配添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研...

產(chǎn)品名稱：乳酸 食品級 聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：乳酸、α-羥基丙酸、2-羥基丙酸、2-Hydroxypropanoic acid lactic acid CAS號：50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D） EINECS NO：200-018-0 分子式：C3...