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低聚木糖
低聚木糖在蛋糕中的應(yīng)用
低聚木糖是由2~7個(gè)木糖以β-1.4糖苷鏈結(jié)合而成的低聚糖，它的甜度比蔗糖和葡萄糖均低，與麥芽糖差不多，約為蔗糖的40%；低聚木糖比其它功能性低聚糖更耐酸耐熱，即使在酸性條件下加熱1h也無(wú)明顯變化，在110°C加熱也不分解。因此，低聚木糖廣泛應(yīng)用于焙烤食品中。更為重要的是低聚木糖有其獨(dú)特的生理學(xué)特性：該糖在腸道內(nèi)不易被消化吸收，到達(dá)大腸后...
低聚木糖對(duì)兩歧雙歧桿菌的增殖
雙歧桿菌是存在于人體腸道中的一種重要的有益菌群,對(duì)人體具有多種保健作用。有效增殖腸道內(nèi)的雙歧桿菌對(duì)保護(hù)人體的健康及延緩衰老等具有重要意義對(duì)雙歧桿菌的研究已成為當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)及保健行業(yè)研究的熱點(diǎn)之一。利用雙歧因子在人體內(nèi)自然增殖的雙歧桿菌安全無(wú)毒、穩(wěn)定高效其中低聚木糖類(lèi)雙歧因子因其低熱值、難消化性和對(duì)雙歧桿菌的高選擇增殖性而倍受關(guān)注。筆者采用木聚...
方便米飯新工藝的研究
方便米飯是國(guó)外七十年代中期發(fā)展起來(lái)的，當(dāng)今已成為日本和美國(guó)人的新朝食品，方便米飯具有推帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)，是旅游、出差、野外作業(yè)人員、上班族及學(xué)生午餐的理想食品。
我國(guó)是以大米為主糧的國(guó)家。我國(guó)有2／3以上的人口以大米為主食，但大米燒煮費(fèi)事費(fèi)時(shí)，這與當(dāng)前我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活的快節(jié)奏極不相適應(yīng)，當(dāng)今是我國(guó)...
低聚木糖的生產(chǎn)
目前，國(guó)外在低聚木糖的研究與生產(chǎn)方面日趨深入，其中關(guān)于低聚木糖的研究報(bào)道以日本較多。低聚木糖一般以富含木聚糖的農(nóng)業(yè)廢料如玉米芯、蔗渣、棉籽殼、麩皮及農(nóng)作物秸稈等為原料，這些原料中含有豐富的木聚糖半纖維，來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，通過(guò)合理開(kāi)發(fā)，充分利用，可以減少污染，變廢為寶。在這些原料中，以玉米芯中的木聚糖含量高，所以在實(shí)驗(yàn)和工業(yè)化生產(chǎn)中，以玉...
低聚果糖廠(chǎng)家告訴你低聚木糖有哪些應(yīng)用
低聚果糖廠(chǎng)家山東海容生物技術(shù)有限公司告訴你低聚木糖在食品加工中的應(yīng)用：
低聚木糖的穩(wěn)定性和對(duì)雙歧桿菌的高效增殖作用有廣闊的市場(chǎng)前景。在食品中添加低聚木糖，不用擔(dān)心在食品加工和貯藏中導(dǎo)致的有效成分分解，使用起來(lái)十分方便，而且適用于在各種食品體系中。低聚木糖對(duì)雙歧桿菌高效的增殖作用可以彌補(bǔ)其生產(chǎn)成本高的缺點(diǎn)。總之，和其他功能性低聚糖相比，低...
低聚果糖廠(chǎng)家為你剖析低聚果糖的應(yīng)用展望
由低聚果糖的性質(zhì)可見(jiàn)，低聚木糖/低聚異麥糖廠(chǎng)家告訴你其應(yīng)用前景應(yīng)該是十分美好的。但就目前的市場(chǎng)情況看，低聚果糖的市場(chǎng)還很狹小。筆者認(rèn)為低聚果糖的生產(chǎn)廠(chǎng)家或準(zhǔn)備投資于該項(xiàng)目的廠(chǎng)家應(yīng)該在如下幾點(diǎn)努力。
開(kāi)拓加強(qiáng)低聚果糖保健功能的宣傳力度：
保健品是否暢銷(xiāo)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)是消費(fèi)者心中對(duì)該保健功能的認(rèn)同程度。特別是對(duì)低聚果糖這類(lèi)具有特殊...
低聚木糖公司告訴你赤蘚糖醇的生理特性是什么
低聚木糖/低聚異麥糖廠(chǎng)家給你講解：雖然從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看赤蘚糖醇是一種多羥基化合物，但它的分子量很小，所以在人體內(nèi)及哺乳動(dòng)物體內(nèi)消化系統(tǒng)中的代謝方式與其它多元醇類(lèi)不一樣，從而使赤蘚糖醇具有以下幾個(gè)可應(yīng)用于功能性食品的優(yōu)越特性：
(1) 低熱值(0~0.2kcal/g)，僅是蔗糖能量的5~10%，很難被代謝。
(2) 高耐受量，無(wú)副...
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