卡拉膠是一類從海洋紅藻中提煉出來的親水膠體！因為它具有很好的凝固、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散等特性，并具有膳食纖維的功能，所以在食品工業(yè)領域得到了廣泛的應用。正因為對卡拉膠的使用越來越頻繁，國家相關部門以后也會逐步重視起來！ （一）在冷飲食品中的應用 在冰淇淋生產中，卡拉膠可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度...

卡拉膠是一種常用的增稠劑，卡拉膠可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)?？ɡz在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度，可以分為7種主要類型的卡拉膠，廣泛應用于食品行業(yè)。 [caption id="attachment_69" align="aligncenter" width="734"] 卡拉膠[/captio...

本站援引新京報11月21日訊，國家市場監(jiān)督管理總局下發(fā)《食品標識監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》（以下簡稱“征求意見稿”）。征求意見稿規(guī)定了食品標識的基本要求和內容，對食品添加劑和保質期作出細化要求，要求食品包裝在標簽醒目位置清晰標注“食品添加劑”字樣，鼓勵食品生產經營者開展“清潔標簽”行動，盡可能少用或者不用食品添加劑。對于保質期不超過72...

早在2014年的時候，美國MSN網站健康頻道就刊登了美國七大注冊營養(yǎng)師的聯合忠告，同時《中國食品》雜志也進行了轉載報道。文中指出了以下幾種成分，他們自己在購買食品時都會盡量避開，包括卡拉膠、焦糖色、人工甜味劑、反式脂肪酸等，其中第一個提到的卡拉膠正是被廣大消費者忽略但卻可能每天都在攝入的成分。 卡拉膠是何物？ 卡拉膠是從紅藻類...