小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

　　本網(wǎng)訊 普洱茶葉等發(fā)醇安化黑茶以其特有的特色和身心健康作用一直備受顧客鐘愛，但伴隨著普洱茶葉黃曲霉安全隱患的明確提出，發(fā)醇安化黑茶的微生物菌種安全隱患備受關(guān)注，尤其是2017年至今，普洱茶葉霉菌毒素安全隱患已變成發(fā)醇黑茶葉種植及社會發(fā)展普遍重視的熱點(diǎn)話題之一。醫(yī)院周育專家教授研究組（微生物菌種安全性科研精英團(tuán)隊(duì)）對焦群眾關(guān)注的時(shí)事熱點(diǎn)...

　　河南冷鏈物流食品質(zhì)量安全安全管理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室相啟森領(lǐng)著食品類物理學(xué)生產(chǎn)加工研究組在LWT-Food Science and Technology發(fā)布“物質(zhì)阻礙充放電（DBD）等離子技術(shù)對多酚氧化酶的降解：動力學(xué)模型和體制”科研成果。 　　酶促褐變是蔬菜水果生產(chǎn)和貯存歷程中碰到的首要難題之一，對顏色、口味、口味和...