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食品安全
基于 UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS 快速鑒定補陽還五湯及其在人血 漿和尿液中藥物化學成分（一）
目地運用超高效率液相色譜儀串連四級桿路軌阱質(zhì)譜分析(UHPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS)技術(shù)檢查鑒定補陽還五湯以及在人血液和小便中藥品成分。方式收集補陽還五湯以及臨床醫(yī)學病人內(nèi)服給藥后的血細胞和小便樣版，樣版經(jīng)80%工業(yè)甲醇污水處理后，選用Hyperil Gold C18色譜柱(1.0 mm...
響應(yīng)面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究（一）
黎麥，原產(chǎn)地于非洲地區(qū)安第斯山區(qū)的一種偽谷類，一年生，葉片較寬，自花授粉。黎麥具備耐低溫、耐干旱、、耐鹽和生長發(fā)育在貧乏土壤層的工作能力。黎麥沒有麩質(zhì)，是素食者的夢想食品類。黎麥是一種全蛋白質(zhì)食品類，蛋白質(zhì)含量達到12％～23％，且碳水化合物成分豐富多彩，在其中磷酸氫鈣成分是一般谷類的2倍，碳水化合物構(gòu)成貼近FA...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（三）
2.3.2 不一樣濃度值酶解物質(zhì)的羥基自由基清除率
不一樣濃度值情況下酶解物質(zhì)及其玉米蛋白粉的羥氧自由基清除率結(jié)果見圖3。
結(jié)果顯示，當試品濃度值在1～8mg/mL中間時，酶解物質(zhì)和玉米蛋白粉均呈現(xiàn)出了一定的羥氧自由基消除活力，且伴隨著含量的提升羥氧自由基清除率也隨著提升，但酶解物質(zhì)的羥氧自由基清除率明顯...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布測量
取2g酶解物質(zhì)于激光粒度儀的反應(yīng)罐內(nèi)，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，設(shè)置頻率50Hz，輸出功率60W，測量試品粒度，紀錄數(shù)據(jù)信息。與此同時測量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的測量
取2g酶解物質(zhì)鋪平在已恒重的培養(yǎng)液內(nèi)，紀錄總品質(zhì)為m0，放進恒溫恒濕設(shè)備恒溫箱，...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（一）
玉米蛋白粉是玉米粉或糖槳生產(chǎn)加工的關(guān)鍵副產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計，每生產(chǎn)加工1噸的木薯淀粉糖槳，可造成150～200kg的玉米蛋白粉。在我國每一年玉米粉糖槳生產(chǎn)量約為800萬噸級，從而估計，玉米蛋白粉總產(chǎn)量約為120～160萬噸級。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量達到60%上下，多見不溶解于水的醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白，有特殊氣味和色調(diào)，溶...
歐盟評估犢牛皺胃中凝乳酶和胃蛋白酶的安全性
2021年6月9日，歐盟國家食品安全局就食品類酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全性評價表達意見。
據(jù)統(tǒng)計，這類食品類酶來源于小公牛和乳牛的皺胃，用以乳酪生產(chǎn)制造的牛乳生產(chǎn)加工。
經(jīng)評定，權(quán)威專家工作組覺得，在預(yù)計的運用情況下，不可以清除飲食搭配觸碰引發(fā)的過敏皮膚過敏和引起反映的風險性，但這些狀況造成的概率很低。依據(jù)出示...
“兩燉一?！焙婵竟に嚳緹煹鞍酌富钚约暗鞍踪|(zhì)含量的動態(tài)變化（一）
為科學研究“兩燉一停”烤制加工工藝煙葉胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律與基本烤制轉(zhuǎn)變的差別，設(shè)定基本烤制（對比）和“兩燉一停”烤制2種烤制方法，科學研究烤制全過程煙草的胰蛋白酶活力和蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律。2種烤制方法烤制全過程中胰蛋白酶活力均呈升-降-升-降的&ldq...
超聲波輔助水提-蛋白酶法提取末水壇紫菜多糖的研究（二）
（2）正交實驗結(jié)果
根據(jù)單要素實驗結(jié)果，正交實驗設(shè)計方案及結(jié)果見表1。
表1偏差數(shù)據(jù)顯示，水料比(C)對末水壇海菜含糖量獲取率危害較大 ，次之是獲取溫度(A)，而獲取時間(B)對含糖量獲取率危害最少。末水壇海菜含糖量最佳獲取加工工藝為A2B2C1，按此加工工藝獲取含糖量，隨后用2％(mg／mL)的纖維素酶...
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