曲霉型水豆豉的制造能夠溯源至戰(zhàn)國時期，在我國具有悠久的歷史。傳統(tǒng)式曲霉型水豆豉選用當(dāng)然注射酒曲制作，曲醅加上輔材后熟而成，具備營養(yǎng)豐富、口味與眾不同的特征及養(yǎng)生作用。米曲霉做為曲霉型水豆豉發(fā)醇的優(yōu)越性微生物菌種，其酶系豐富多彩，可在水豆豉酒曲制作環(huán)節(jié)累積多種多樣抗氧化物，在其中的胰蛋白酶系（酸堿性、中性化、偏堿）...

2.2 烤制全過程中蛋白質(zhì)含量變化趨勢 由圖2得知，烤制全過程中2種烤制方法的蛋白質(zhì)含量轉(zhuǎn)變呈現(xiàn)出下降趨勢，但不一樣的烘干方法降低的效率不一樣，在30 h前對比和處置的變動差別并不大，30 h后處理工藝顯著小于對比。在其中，對比在0～30 h蛋白的溶解速度為每鐘頭0.09五個點，30～120 h為每鐘頭0.01...

1.3.3.2質(zhì)譜分析測量 將酶解好的試品用MALDIＴO(shè)F/ＴO(shè)F質(zhì)譜儀器（英國AppliedBiosystems）對試品開展測量，挑選適宜的儀器設(shè)備主要參數(shù)得到肽品質(zhì)指紋圖譜（PMF）。 1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 全部數(shù)據(jù)信息最少為3次平行面實驗的均值。選用Origin9.0制圖，SPSS19.0開展顯著性檢...

鯰魚（Silvercarp，Hypophthalmichthysmolitrix），脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鰱屬，是廣為人知的四大家魚之一，生產(chǎn)量僅次鯉魚，2019年年銷售額381.0三萬t。鯰魚中包含充足的蛋白質(zhì)食物和多種多樣不飽和脂肪，包含8種必須氨基酸和組氨酸，在其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸...

（3）pH對紅花籽粕水解度的危害 在酶使用量為2.9%、超聲波時間為10min、超聲波溫度為55℃的標(biāo)準(zhǔn)下，各自測pH為6、6.5、7、7.5、8的情形下水解反應(yīng)1h，其水解度和復(fù)原力結(jié)果如圖所示6、圖7所顯示。 由圖6、圖7得知，伴隨著pH的上升，紅花籽粕的水解度和復(fù)原力發(fā)生先上升，后降低的發(fā)展趨勢...

產(chǎn)品名稱：L-色氨酸 食品級 聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：L-色氨酸、L-2-氨基-3-吲哚基丙酸 CAS號：73-22-3 EINECS NO：200-795-6 分子式：C11H12N2O2 分子量：204.23 理化性質(zhì)：L-色氨酸為白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味...

2、蛋白酶響應(yīng)面可靠性設(shè)計 （1）響應(yīng)面設(shè)計方案及結(jié)果 響應(yīng)面實驗結(jié)果見表4，選用Des遠nExpert8.0.6手機軟件對表4中數(shù)據(jù)開展標(biāo)準(zhǔn)差、顯著性分析，結(jié)果見表5。 以酶解時間、pH、溫度、加酶量為回應(yīng)自變量，α-胃蛋白酶活力抑制率為響應(yīng)值，根據(jù)響應(yīng)面線性回歸方程剖析得知，黎麥...

二、結(jié)果與剖析 1、黎麥獲取胰蛋白酶解制取活性多肽結(jié)果 （1）活性多肽成分標(biāo)曲的制作   由圖1可獲得線性方程為，y=0.1687x—0.0119，相關(guān)系數(shù)r為R2=0.9946。式中：y為OD值A(chǔ)；x為牛血清蛋白濃度值，mg／mL。 （2）胰蛋白酶的挑選 由表3得知，4...