甲基纖維素是羧甲基纖維素鈉（CMC）的簡稱，用途于食品、建筑、陶瓷、制藥、電池、造紙、采礦、涂料、洗滌、紡織印染、日化牙膏、石油鉆井等行業(yè)，起增稠劑、保水劑、粘合劑、潤滑劑、乳化劑、助懸浮劑、藥片基質(zhì)、生物制品載體等作用， 甲基纖維素使用說明如下： 1、甲基纖維素是白色干粉，不可直接使用，應(yīng)先溶于水，形成透明粘稠劑膠水后才能與...

產(chǎn)品名稱：硬脂酰乳酸鈉 食品級(jí) 聯(lián)系電話:楊經(jīng)理15003810456（同微信） 又名：2，4-己二烯酸鉀、potassium sorbate CAS號(hào)：24634-61-5 EINECS NO：246-376-1 分子式：C24H44O6Na 分子量：378.52 理化性質(zhì)：硬脂酰乳酸鈉是一種食品乳化劑，由硬脂酸和...

蛋白質(zhì)的功能性是指溶解性、乳化性、起泡性，應(yīng)用一定的手段對植物蛋白資源進(jìn)行改性，可提高其功能性和應(yīng)用范圍。改性植物蛋白功能特性的大幅度改善，使植物蛋白在食品工業(yè)中具有更廣闊的應(yīng)用場景。植物蛋白改性的主要方法有：化學(xué)法、酶解技術(shù)法、物理法、基因工程法。 [caption id="attachment_25487" align="ali...

小麥蛋白是小麥淀粉經(jīng)過加工后提取的副產(chǎn)物，俗稱谷朊粉。小麥蛋白營養(yǎng)豐富，是物美價(jià)廉的純天然植物性蛋白源。由于小麥蛋白具有獨(dú)特的氨基酸組成，含有較多的疏水性氨基酸和不帶電荷的氨基酸，分子內(nèi)疏水作用區(qū)域較大，這種特殊的結(jié)構(gòu)造成其水溶性低、黏性大，限制了其應(yīng)用，因此如何水解小麥蛋白成為了行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題! [caption id="at...

小麥蛋白產(chǎn)品具有很好的抗氧化能力，能夠很好的清除自由基，具有很好的市場價(jià)值，然而產(chǎn)品的苦味給各個(gè)廠家?guī)聿恍〉睦_，紛紛采用不同的技術(shù)路線進(jìn)行口味調(diào)整，究其根本，這個(gè)苦味恐怕只能從遮蔽和調(diào)配的方式去除，有些手段就不宜使用了，具體原因如下： 我們把小麥面筋蛋白的蛋白酶水解液分離，分別獲得WG-10，WG-5，WG-3，WG-0等不同分...

大豆因具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和優(yōu)良的保健功能在食品工業(yè)中大放異彩，同時(shí)由于大豆中含有高達(dá)40%的蛋白質(zhì)，具有良好的工業(yè)生產(chǎn)條件，如果能夠通過借鑒自然界的力量開發(fā)出具有優(yōu)異性能的大豆蛋白材料，將具有巨大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 [caption id="attachment_25499" align="aligncenter" width="4...

大豆肽的生產(chǎn)原料是大豆粕，其中富含粗蛋白質(zhì)、氨基酸、酸溶蛋白等主要營養(yǎng)成分，以及大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、水蘇糖、棉籽糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量；其中球蛋白和糖類物質(zhì)水溶性不穩(wěn)定，相對熱穩(wěn)定性較好，容易形成膠體或乳液，粗蛋白也容易和金屬離子或酸堿離子形成凝結(jié)，導(dǎo)致整體大豆粕制備的粗提取物-----大豆肽難過濾。 [ca...

現(xiàn)在消費(fèi)者對寵物食品的品質(zhì)越來越重視，不僅要求寵物食品能夠滿足寵物的日常營養(yǎng)需求，也越來越關(guān)注寵物食品的適口性。寵物誘食劑的添加一定程度提高寵物食品的適口性，因此對寵物誘食劑的研究成為寵物食品開發(fā)過程中重要的一部分，將魚肉蛋白酶解制作成寵物誘食劑被越來越多的采用。 寵物誘食劑我們可以簡單的將其理解為一種調(diào)味料，它就像我們炒菜用的醬油...