現(xiàn)在中國步入快時代，人們的生活節(jié)奏變快，更希望可以隨時隨地就可以泡一杯碗豆奶，既滿足對營養(yǎng)的需求，又可以保證對品質(zhì)的追求。但豌豆蛋白存在不足，溶解性和可消化性較差，那么如何提高碗豆奶速溶性呢？ [caption id="attachment_42560" align="aligncenter" width="629"] 怎么提高碗豆...

寵物誘食劑能夠提高寵物食品的適口性。目前常見的寵物誘食劑其原料有雞肝、魚肉、牛肉等。牛肉味的寵物誘食劑是最受寵物貓犬喜愛的，牛肉味寵物誘食劑主要采用木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)，那么在生產(chǎn)過程種，關(guān)鍵的控制點是什么呢？ 牛肉味寵物誘食劑是采用生物酶制劑對牛肉進(jìn)行酶解后，在經(jīng)美拉德反應(yīng)得到的一款適口性好、誘食性高、口感濃郁的產(chǎn)品。 [...

胰酶和胰蛋白酶等不等同，相信有很多人都心存疑惑?，F(xiàn)在，我就可以告訴你，胰酶不等于胰蛋白酶，二者有聯(lián)系，但也有著很大的不同之處。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 胰酶與胰蛋白酶的區(qū)別是什么？都應(yīng)用在哪些領(lǐng)域？[/caption] 胰酶是從動物胰臟分泌的胰腺中提取獲得...

近年來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國寵物飼養(yǎng)的數(shù)量逐年激增，人們把寵物當(dāng)做生活伴侶，對寵物飼料的日常營養(yǎng)需求也越來越高，氣味和適口性是寵物主人對寵物飼料好壞判斷的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。在寵物飼料生產(chǎn)過程中添加誘食劑已成為一種行業(yè)常態(tài)，其水解雞肝粉也是近幾年寵物食品中添加最多的一種肝臟風(fēng)味誘食劑。 1、肝臟風(fēng)味誘食劑添加到寵物飼料中有什么效果？ ...

寵物誘食劑是一種非營養(yǎng)性的飼料添加劑，能改善飼料適口性，增強動物食欲，增加寵物食量，提高飼料利用率和消化率。根據(jù)口味，寵物誘食劑可分為酸味劑、甜味劑、咸味劑、咸味劑、調(diào)味劑和辣味劑。分別是糊狀、液體狀和粉末狀，可以根據(jù)寵物食品的不同種類和特性來添加。生產(chǎn)寵物誘食劑的原料也是多種多種多樣，除了常見的雞肝之外，牛肉也是生產(chǎn)寵物誘食劑的理想原料...

小麥蛋白是小麥淀粉經(jīng)過加工后提取的副產(chǎn)物，俗稱谷朊粉。小麥蛋白營養(yǎng)豐富，是物美價廉的純天然植物性蛋白源。由于小麥蛋白具有獨特的氨基酸組成，含有較多的疏水性氨基酸和不帶電荷的氨基酸，分子內(nèi)疏水作用區(qū)域較大，這種特殊的結(jié)構(gòu)造成其水溶性低、黏性大，限制了其應(yīng)用，因此如何水解小麥蛋白成為了行業(yè)重點關(guān)注的問題! [caption id="at...

大豆蛋白是所有植物原料中唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白，大豆植物奶的蛋白質(zhì)含量在38%左右，與牛奶相當(dāng)。目前，植物蛋白飲料喜愛人群也越來越多，但是大豆分離蛋白的水溶性差且分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，大多數(shù)蛋白質(zhì)的分子量非常大，并且在食用過程中消化率和生物利用度低，是生產(chǎn)植物奶的難點。 [caption id="attachment_42208" align="a...

燕麥?zhǔn)枪阮愂称分凶詈玫娜珒r營養(yǎng)食品之一，目前，我國大部分燕麥被加工成為燕麥粉、燕麥片、燕麥餅干以及燕麥奶等產(chǎn)品，其中燕麥奶是一種常見的口感好、營養(yǎng)豐富的牛奶替代品，但燕麥制備燕麥奶乳一直存在較大的技術(shù)難度，主要是分散性、粘性以及穩(wěn)定性等方面的問題，那我們要如何提高燕麥奶分散性呢？ [caption id="attachment_42...