具體指導(dǎo)權(quán)威專家我國食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)核心副研究員 鐘凱中國農(nóng)大食品類學(xué)校營養(yǎng)成分與食品衛(wèi)生安全系副教授職稱 范志紅“常常在外面喝湯相當(dāng)于服毒自殺，由于外邊賣的粘稠、熱騰騰的粥里邊增加了卡拉膠、粥寶等增粘劑；老酸奶也不能喝過，里邊包含的羧甲基甲基纖維素鈉（CMC）對(duì)身心健康不好?！苯眨稣硠?duì)身體危害的話題討論引發(fā)了朋友的強(qiáng)烈反響。...

大家對(duì)食材的希望和追求完美一直充斥著問題的，例如酸牛奶，想在家里自做低熱量的酸牛奶，因此采用低脂牛奶做為原材料，可做出來的酸牛奶為什么材質(zhì)不太好、口味不佳呢？去超市選購酸牛奶，又擔(dān)憂酸牛奶里有各種各樣“膠”。酸牛奶為什么會(huì)出現(xiàn)粘稠的材質(zhì)和口味？是否加上了增稠的物品？是否會(huì)對(duì)身體有危害？酸牛奶的味道跟這其中的脂肪率息息相關(guān)，因?yàn)楦鞣N的緣故...

增粘劑又被稱作膠凝劑，是一種能提升天然乳膠、液態(tài)粘度的化合物。增粘劑可以提升物系粘度，使物系保持平衡穩(wěn)定性的漂浮情況或乳濁情況，或產(chǎn)生疑膠；絕大部分增粘劑兼顧化學(xué)作用。按其來歷可區(qū)劃為純天然和有機(jī)合成（包括半生成）兩類。因此不一樣種類的增粘劑的機(jī)理很有可能也是不一樣，在這兒也簡(jiǎn)易介紹一下增粘劑種類和增粘劑基本原理。視頻加載中...當(dāng)今市...

中國山東網(wǎng)-認(rèn)知山東省11月3日訊吞咽障礙是食品或健康飲品從口腔內(nèi)部傳至胃里全過程中產(chǎn)生難題，主要表現(xiàn)為飲食搭配嗆著、淌口水、抬著頭咽下、吞咽障礙、進(jìn)餐時(shí)間增加乃至不斷產(chǎn)生吸入性肺炎等，給我們的衣食住行產(chǎn)生較大的麻煩，乃至危害病人的身心健康。因此處理這類病患的住房問題十分的關(guān)鍵和急切。下邊融合臨床醫(yī)學(xué)恢復(fù)具體來聊聊怎樣運(yùn)用增粘劑來推動(dòng)腦...

　 飲品生產(chǎn)加工中較常用的增粘劑關(guān)鍵有瓊脂粉、卡拉膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、羧甲基甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、魔芋膠等?！　∷偃苄原傊?速溶性瓊脂粉在飲品中運(yùn)用具備增稠平穩(wěn)功效，與別的增黏膠體溶液對(duì)比，無黏口味，只需小量加上就可以為設(shè)備給予圓潤而又清透的口味；具備優(yōu)異的口味釋放出來性，不容易遮蓋食材自身特色的釋放出來；具備觸變的...

奇妙增粘劑很多年來，技術(shù)專業(yè)主廚習(xí)慣性用玉米糖膠（xanthan gum，又被稱為三仙膠）來稠化和凝固料汁。玉米糖膠是一種粘稠性極強(qiáng)的很稀膠原纖維。這類商品十分合理，只需少量就能做到玉米粉等傳統(tǒng)式增粘劑的實(shí)際效果。這一點(diǎn)針對(duì)調(diào)料尤為重要，由于采用的分量非常少，因此 并不會(huì)危害菜式口味。根據(jù)這一些原因，技術(shù)專業(yè)餐廳廚房應(yīng)用玉米糖膠是有效的...

哈嘍哈嘍，小伙伴們好，我是Seven小7！又碰面了家人們~這陣得話看到了許多探討，尤其是針對(duì)成份性的對(duì)于關(guān)注度算得上愈來愈高了，這也是一件好事哈，漸漸地大伙兒逐漸高度重視起來了成份，就不容易有一些生產(chǎn)商再想像之前那般欺騙通關(guān)了，可是有關(guān)“成份”這件事情，小7以前也講過；如今的成份黨愈來愈多，這也是一件好事，也是一件錯(cuò)事！好在大伙兒能夠監(jiān)...

冬季，一碗濕熱的粥，能夠是一天的逐漸，還可以代表著是一天的完畢?？山?，“增稠粥”就變成新浪微博和微信發(fā)朋友圈的最紅信息。住宅小區(qū)粥店市場(chǎng)銷售的小米粥很濃稠，有群眾猜疑是粥店老總在粥中放了“料”。網(wǎng)爆，熬粥時(shí)只需放一點(diǎn)增粘劑就能讓稀飯一瞬間變?yōu)闈獬淼男∶字?。“貼子里還附帶實(shí)驗(yàn)視頻，沒有加乳化劑的粥看起來米較為少，加了增粘劑的粥，米都漂在...