由圖4得知伴隨著酶解時間的擴大，猴頭菇含糖量得率呈擴大發(fā)展趨勢，當(dāng)酶解2h之后，很有可能因為猴頭菇機構(gòu)內(nèi)外含糖量濃度值超過均衡，或是總混的含糖量發(fā)生了一部分溶解，造成含糖量得率展現(xiàn)遲緩擴大發(fā)展趨勢。

2、響應(yīng)面實驗結(jié)果與剖析

運用DesignExpert8.0.5手機軟件對響應(yīng)面實驗開展設(shè)計方案，方案設(shè)計及結(jié)果見表3，對表3中的信息開展線性擬合重歸，獲得變量（A料液比、B酶加上量、C酶解溫度、D酶解時間）與響應(yīng)值猴頭菇含糖量得率（Y）的二次線性回歸方程：

Y=3.87 0.17A 0.23B 0.05C 0.13D 0.11AB-0.017AC 0.11AD-0.003BC-0.00675BD 0.033CD-0.22A²-0.2B²-0.087C²-0.12D²

表4為回歸分析的方差分析結(jié)果，由結(jié)果見到該實體模型極明顯（P＜0.001），失擬項p=0.1308＞0.05，不明顯。該回歸分析的總決定系數(shù)為R²=0.9742，調(diào)節(jié)決定系數(shù)為RAd²=0.9483＞0.8，表明該回歸分析與實驗標(biāo)值的擬合程度較為高，可以用該模式對猴頭菇含糖量獲取率開展剖析與預(yù)測分析。

由表4得知，危害猴頭菇含糖量獲取率的要素中，A、B和D做到極明顯水準(zhǔn)，C做到明顯水準(zhǔn)，即料液比、酶加上量和酶解時間對猴頭菇含糖量提取率的危害極明顯，酶解溫度對含糖量提取率的危害明顯。由表4和圖五分析得知，互動要素中，AB、AD配對t檢驗明顯，A²、B²、C²和D²均做到明顯。對猴頭菇含糖量獲取率危害的程度尺寸次序先后為：B＞A＞D＞C，即酶加上量＞料液比＞酶解時間＞酶解溫度。

經(jīng)手機軟件預(yù)測分析剖析獲得纖維素酶獲取猴頭菇含糖量的最好情況為：料液比23.97g/mL，酶加上量2.37%，酶解溫度61.90℃，酶解時間2.47h，在這里前提下猴頭菇含糖量獲取率做到3.976%，依據(jù)具體實驗實際操作的便捷與概率，可將結(jié)果調(diào)整為料液比25g/mL，酶加上量2.5%，酶解溫度60℃，酶解時間2.5h。在這里調(diào)整后的最好情況下反復(fù)三次平行面實驗，獲得猴頭菇含糖量獲取率均值為3.902%，相對偏差為1.86%，表明實體模型估計值與實驗具體值合乎度較高，該回歸分析主要參數(shù)有效，能真正反應(yīng)各要素對猴頭菇含糖量獲取的危害。

3、猴頭菇含糖量飲品正交實驗結(jié)果與剖析

由表5由此可見，各要素加上量對猴頭菇含糖量飲品質(zhì)量危害的先后順序為：檸檬酸鈉＞白糖＞猴頭菇含糖量萃取液。猴頭菇含糖量飲品最好加工工藝秘方為：A₃B₂C₁，即猴頭菇含糖量加上量為80%，白糖加上量為6%，檸檬酸鈉加上量為0.2%。在最好加工工藝秘方下反復(fù)實驗三次，獲得的感觀得分均值為83.67，說明此實驗秘方平穩(wěn)。

三、結(jié)果

根據(jù)單要素實驗和響應(yīng)面法提升了猴頭菇含糖量的提煉加工工藝，最好獲取加工工藝為：料液比25g/mL，酶加上量2.5%，酶解溫度60℃，酶解時間2.5h，含糖量得率為3.902%。用感觀點評法，根據(jù)正交實驗對猴頭菇含糖量飲品的成份做好了提升，最好秘方為：猴頭菇含糖量加上量80%，白糖加上量6%，檸檬酸鈉加上量0.2%，獲得的猴頭菇含糖量飲品為淺黃色，勻稱全透明，酸甜可口，含糖量飲品的可靠性標(biāo)準(zhǔn)尚需進一步科學(xué)研究。