牛骨經(jīng)加工處理后可應(yīng)用于食品添加劑、保健品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。水解牛骨常規(guī)的方法作用范圍小、水解度不高、得率低，所得產(chǎn)物多為多肽，且分子質(zhì)量較大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨內(nèi)含有16種氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游離氨基酸含量比酶解前明顯增多，部分氨基酸達(dá)到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建議優(yōu)先選擇酶解法。 ...

蛋白質(zhì)的功能性是指溶解性、乳化性、起泡性，應(yīng)用一定的手段對(duì)植物蛋白資源進(jìn)行改性，可提高其功能性和應(yīng)用范圍。改性植物蛋白功能特性的大幅度改善，使植物蛋白在食品工業(yè)中具有更廣闊的應(yīng)用場(chǎng)景。植物蛋白改性的主要方法有：化學(xué)法、酶解技術(shù)法、物理法、基因工程法。 [caption id="" align="aligncenter" width=...

小麥肽是小麥蛋白深加工的副產(chǎn)物，是一種來(lái)源于小麥蛋白的植物性生物活性肽，含有人體必需的15種氨基酸。經(jīng)研究表明，人體攝入的蛋白質(zhì)經(jīng)自身消化系統(tǒng)中的酶作用后，并不是以氨基酸的形式被吸收，而更多的是以低肽的形式被吸收，因此水解小麥蛋白制備生物活性肽勢(shì)必成為行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)！ 小麥肽具有水溶性好、易吸收、生物活性強(qiáng)等特點(diǎn)，可廣泛運(yùn)用于飲料...

隨著大豆蛋白研究深入，越來(lái)越多的人了解到大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)和健康效益。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶相近，除蛋氨酸略低外，其余必須氨基酸較豐富，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，是最具營(yíng)養(yǎng)的植物性的完全蛋白質(zhì)。 [caption id="" align="aligncenter" width="640"] 如何...

魚溶漿是以各種水產(chǎn)品或水產(chǎn)品加工的廢棄物為原料，經(jīng)脫脂、濃縮或水解后再濃縮得到的。其保留了魚粉特有的未知生長(zhǎng)因子，具有很好的誘食和促生長(zhǎng)作用，是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白源、誘食劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，主要用于綠色“新鮮”功能性飼料原料添加。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 怎樣酶解綠色新...

金槍魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)22%，脂肪含量低，氨基酸含量齊全，還含有人體必須的8種氨基酸。寵物貓喜歡吃肉，尤其偏喜好含有腥味的魚類，金槍魚含有的獨(dú)特風(fēng)味特別符合寵物貓的味蕾需求，用金槍魚為原料酶解生產(chǎn)的寵物誘食劑具有良好的風(fēng)味性，很適用于寵物貓糧中，添加后可以明顯提高寵物貓糧誘食劑風(fēng)味性、誘食性和適口性。 [caption id="" a...

近年來(lái)，牛皮膠原蛋白肽做為一種很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，在保健品領(lǐng)域運(yùn)用較廣。牛皮膠原蛋白肽是選用新鮮牛皮作為原料分解出來(lái)的物質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且功能性強(qiáng)，制成的膠原蛋白肽更利于人體消化吸收！ 目前制備膠原蛋白肽的方法主要有化學(xué)法和酶解法?；瘜W(xué)法是利用酸、堿等化學(xué)試劑促進(jìn)膠原蛋白水解產(chǎn)生小分子肽的。酶解法是利用酶制劑對(duì)膠原蛋白進(jìn)行剪切使...

隨著人類生活水平的不斷提高，中國(guó)寵物飼養(yǎng)的數(shù)量持續(xù)增加，寵物食品的需求越來(lái)越多樣化，傳統(tǒng)的雞肝粉誘食劑已無(wú)法滿足市場(chǎng)需要，目前都在朝酶解雞肝粉方向靠齊。 目前水解雞肝粉生產(chǎn)肝臟風(fēng)味誘食劑的方法主要有兩種，一種是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝破碎、干燥等工藝制成的，另外一種是生物酶解法。 （1）傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的雞肝粉是經(jīng)過(guò)破碎、干燥，然后添加各種香...