3黃豆含糖量混配膜在食品保鮮中的運(yùn)用

3.1新鮮水果冷藏

iPhone、草莓苗和紅玫瑰葡萄有外皮非常容易損壞、營(yíng)養(yǎng)成分遺失、光合作用和容易腐爛的難題，造成他們的貨架期會(huì)被減少。現(xiàn)階段冷藏方式中，冷凍、化學(xué)原料和微生物菌種冷藏有能耗、成本增加的難題，而涂層是一種火熱的冷藏方式，因?yàn)樗h(huán)境保護(hù)、安全性、節(jié)約資源和制取全過(guò)程簡(jiǎn)易。用黃豆含糖量制取的混配膜可不錯(cuò)地冷藏新鮮水果。石榴皮提取液與黃豆含糖量混和制取涂層液并且用浸涂法對(duì)草莓苗開(kāi)展將近48 h冷藏，被冷藏的草莓苗好果率做到100%而且草莓苗表層無(wú)水痕和微生物菌種，可溶固體物質(zhì)成分達(dá)到8%，失重狀態(tài)率小于8%，Vc成分為30 mg×100 g-1。蒲公英花提取液與黃豆含糖量制取涂層對(duì)紅玫瑰葡萄室內(nèi)溫度下開(kāi)展冷藏，結(jié)果顯示，紅玫瑰葡萄失重狀態(tài)率大概為6%，蒲公英花提取液混配膜抑止了紅提果子的身理新陳代謝，減緩紅提耗費(fèi)可溶固體物質(zhì)，可溶固體物質(zhì)成分可做到14%，維他命C成分也好于其他植物提取混配膜。不一樣含量的黃豆含糖量與0.5%的抗壞血酸混配涂膜后處理工藝現(xiàn)切的iPhone，全部組的產(chǎn)品質(zhì)量虧損和抗氧化沒(méi)有顯著差別，iPhone的總酚成分較高，而且3%黃豆含糖量涂層下iPhone強(qiáng)度維持的最好是。

3.2生雞蛋冷藏

生雞蛋會(huì)在貯藏期會(huì)因?yàn)殡u蛋殼的多孔材料發(fā)生蛋內(nèi)二氧化碳損害、水份肇事逃逸及其細(xì)菌和其他空氣進(jìn)到蛋內(nèi)，喪失生雞蛋原來(lái)的質(zhì)量。黃豆含糖量涂層會(huì)塞住生雞蛋上的出氣孔，阻攔外界汽體和病菌進(jìn)到蛋內(nèi)，也避免蛋內(nèi)空氣和水份揮發(fā)，進(jìn)而增加生雞蛋的貯藏期。將黃豆含糖量與凡士林和沒(méi)有水CaCl2做成涂層對(duì)生雞蛋開(kāi)展30天冷藏，并與殼聚糖涂層和石臘涂層做比照，結(jié)果顯示，黃豆含糖量涂層除開(kāi)品質(zhì)損率僅次于石臘涂層外，它的雞蛋黃指數(shù)值、哈氏企業(yè)指標(biāo)值都比殼聚糖和石臘涂層好，增加了生雞蛋的貨架期。將高相對(duì)性分子質(zhì)量黃豆含糖量與海藻酸鈉混配涂膜（H-M）和濫造黃豆含糖量混配膜（SSPS）用以30天的生雞蛋冷藏，結(jié)果顯示，H-M和SSPS組無(wú)論是雞蛋黃指數(shù)值和品質(zhì)損率，或是哈氏企業(yè)指數(shù)值都高過(guò)其他組，與此同時(shí)2組生雞蛋的貨架期可被增加到30天后。

3.3牛羊肉冷藏

牛羊肉是良好的食品類(lèi)，具備蛋白質(zhì)含量高、脂肪率劣等優(yōu)勢(shì)，伴隨著生活水平提升，大家已逐漸追求完美牛羊肉的質(zhì)量。二牛羊肉中微生物菌種或酶會(huì)溶解碳水化合物促使肉中累積揮發(fā)物堿，提升了牛羊肉的pH值，因此減少了牛羊肉強(qiáng)度及其質(zhì)量。歷經(jīng)黃豆含糖量復(fù)合袋冷藏的牛羊肉可獲取更好的品質(zhì)和更長(zhǎng)的貨架期。用肉桂精油納米技術(shù)乳-黃豆含糖量膜來(lái)冷藏牛羊肉8天，試驗(yàn)說(shuō)明，復(fù)合袋下牛羊肉的pH值在5.52~5.85與原始pH（5.52~5.7）非常，而且肉桂精油納米技術(shù)乳復(fù)合袋還避免了牛羊肉品質(zhì)、水份的經(jīng)濟(jì)損失和減緩了牛羊肉中膠原的溶解，使牛羊肉強(qiáng)度維持的不錯(cuò)，而沒(méi)用過(guò)復(fù)合袋冷藏的牛羊肉其指標(biāo)值不理想化。

黃豆含糖量膜不但增加了瓜果和生雞蛋貨架期，并且能維持牛羊肉的強(qiáng)度和水份，特別是在，葡萄籽和蒲公英花提取液混配膜能明顯緩解新鮮水果腐壞和外流營(yíng)養(yǎng)元素的速率，有不錯(cuò)的應(yīng)用前景。殊不知，現(xiàn)階段有關(guān)黃豆含糖量膜的冷藏應(yīng)用研究較少，將來(lái)能夠擴(kuò)寬膜的冷藏運(yùn)用范疇。

4未來(lái)展望

總的來(lái)說(shuō)，黃豆分離蛋白、果膠、金納米顆粒和單方精油都更改了黃豆含糖量膜的工藝性能。金納米顆粒特別適合用于處理黃豆含糖量膜工藝性能不夠的難題，次之是果膠，而單方精油和黃豆分離蛋白復(fù)合袋存有膜物理性能減少的狀況。有關(guān)膜生物活性層面，單方精油中的酚類(lèi)化合物能明顯提高膜抑菌特性和抗氧化，具備更廣泛的應(yīng)用前景。除此之外，納米技術(shù)金屬粒子能提高膜抑菌性，但它自身帶有一定毒副作用，這些方面很有可能必須留意。另一方面，黃豆含糖量復(fù)合袋在食品保鮮層面有不錯(cuò)的成效，取得成功地增加了各種食物的貨架期，但現(xiàn)階段冷藏運(yùn)用的目標(biāo)屈指可數(shù)，用以黃豆含糖量膜的改性材料類(lèi)型太少。將來(lái)的分析中，能夠?qū)⒊杀镜?、性能卓越的黃豆含糖量復(fù)合袋設(shè)為總體目標(biāo)，探索與栽培基質(zhì)復(fù)合型的新改性材料（如酚類(lèi)）盡量地在控制成本的與此同時(shí)能夠更好地、更全方位地提高膜特性，除此之外，可將復(fù)合袋用以大量的食品保鮮（如貝類(lèi)、魚(yú)種）并對(duì)它冷藏全過(guò)程開(kāi)展討論。