2.2.2堿溶液濃度值和水解反應時間的挑選

以NIST 1849a秘方奶粉質量控制樣做為研究對象，應用2、3和4 mol/L 3種濃度值的LiOH水溶液各自水解反應18、20和22 h，測量的谷氨酸成分如圖4所顯示。由圖中數據得知，2和3 mol/L堿溶液經22 h仍沒有水解反應徹底，而4 mol/L的LiOH在18 h早已水解反應徹底，再次水解反應20和22 h沒有顯著轉變，為了更好地確保充足的水解反應，以精確測量總谷氨酸的成分，挑選4 mol/L LiOH水解反應水溶液、水解反應時間20 h做為最好的溶解標準

2.2.3水解反應溫度的明確

為調查水解反應溫度的危害，設計方案了100、110、120 ℃ 3個水解反應溫度開展調查，結果見圖5。由圖中數據由此可見，110和120 ℃水解反應結果在18和20 h的過程中無明顯差別，但120 ℃在22 h之后發(fā)生了顯著的降低；而在100 ℃標準下，試品水解反應至22 h仍然無法水解反應徹底，且提升反應速度后，谷氨酸濃度值反倒產生了降低，根據谷氨酸標準物質的堿水解反應試驗認證，發(fā)覺水解反應時間太長，分散谷氨酸會一部分被毀壞，故本方式挑選110 ℃做為水解反應溫度。

2.2.4食用堿打法內標明確

因為堿水解反應全過程溫度高，時間長，對不一樣的試樣開展加標回收實驗發(fā)覺谷氨酸長期在高溫濃度較高的的堿中會出現一定程度上的損害，并且不一樣栽培基質中谷氨酸的損害不一樣。實驗提高了在堿水解反應全過程中充氮維護的對策，結果顯示谷氨酸的損耗在充進N2維護后略微改進，但應用沖氮維護下堿水解反應的辦法檢測質量控制樣NIST1849a，結果僅為168 mg/100 g，不可以做到令人滿意的結果；參照規(guī)范GB/T 15400—2018 《飼料中色氨酸的測定》在水解反應前對試品開展除脂，實驗結果顯示除脂僅對水解反應液的外型有一定的更改，對檢測結果沒有改進。因而在提升前解決方式不能合理減少谷氨酸損害的條件下，選用谷氨酸的構造類似物做為內標開展同歩校準，提升定量分析精確性的與此同時簡單化試品解決流程。本方式將5-羥基-谷氨酸和α-羥基-谷氨酸做為研究對象來調查其做為內標物定量分析堿水解反應方式測量谷氨酸成分的可行性分析。

依次挑選了NIST質量控制樣1849a和1869做為研究對象，各自添加5-羥基-谷氨酸和α-羥基-谷氨酸內標后，開展堿水解反應。表2不一樣定量分析方法和不一樣內標底定量分析數據顯示，同樣標準下為α-羥基-谷氨酸做為內標獲得的兩個質量控制樣的成分均能達到明確的范疇，而5-羥基-谷氨酸做為內標獲得的結果較高，外標法定量分析的效果則達不上質量控制樣的明確低限。以α-羥基-谷氨酸做為內標來定量分析能獲得更加確切的結果。

2.3方法學認證

2.3.1線性范疇和定量限

精確汲取谷氨酸標液（100 μg/mL）20、100和500 µL、1.0、2.0和5.0 mL于10 mL容量瓶中，添加100 µL內標（1 mg/mL）切削液，自來水滴定劑至標尺，攪拌后獲得濃度值分別為0.2、1.0、5.0、10.0、20.0、50.0 μg/mL的規(guī)范工作中水溶液，各自將規(guī)范系列產品切削液依照濃度值由低到高的次序引入液相色譜中，測得相對應色譜儀峰的峰總面積，以系列產品混和規(guī)范切削液的含量為橫坐標軸，以總體目標化學物質的峰總面積與內標底峰總面積的比率為縱軸，制作標曲。相關系數r＞0.999，遮蓋方式定量限和普遍試品的占比水準，線形優(yōu)良。將S/N＞10且能精確定量分析的最少濃度值點測算出的成分明確為方式的定量限。結果見表3。

2.3.2方式準確性和精度

實驗選擇象征性試品開展加標回收實驗，試品各自為嬰幼兒配方奶粉、乳蛋白一部分水解反應試品和碳水化合物秘方試品，對試品開展平行面實驗得到本底值后再對每一個試品做0.5倍、1倍和2倍本底值水準的加標實驗，以利用率和相對性相對標準偏差（RSD）評價方法的準確性和精度。實驗試品利用率和RSD見表4。試品的均值利用率在92.5%~97.4%中間，RSD差均低于3.11%。將檢驗試品選擇4家組織開展認證，試驗室間RSD低于6.7%，表明了較好的準確性和精度。

2.3.3具體試品運用

選用開發(fā)設計的辦法對21個不一樣類型試品開展測量。試品包含不一樣知名品牌嬰幼兒配方奶粉8個、乳蛋白一部分水解反應秘方食品類4個、乳蛋白深度水解秘方食品類4和碳水化合物秘方食品類5個。試品中谷氨酸成分標準為170~315 mg/100 g，利用率92%~98%，均合乎GB 10765—2010《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中對谷氨酸成分的規(guī)定。

3.結果

本分析以α-羥基-谷氨酸為內標物，選用堿水解反應-高效液相色譜色譜分析測量了奶粉及獨特醫(yī)藥學主要用途寶寶秘方食品類中的谷氨酸。內標法不錯的校準了水解反應歷程中高溫、濃度較高的堿溶液和不一樣栽培基質在處理中對谷氨酸的危害，與此同時省去了前處理方式中充氮維護等流程，對該辦法開展方法學認證，也可以得令人滿意的準確性和精度。運用于不一樣品種的試樣和質量控制樣中總體目標物的測量均合乎明確值，說明該辦法使用簡易、精確度高，可重復性好，適用奶粉及獨特醫(yī)藥學主要用途寶寶秘方食品類中谷氨酸的精確判定定量分析，能為公司生產加工和相關部門管控給予基礎理論支撐點。