食用色素可分成天然色素和人造黑色素兩類。天然色素來自小動(dòng)物和綠色植物，對身體傷害較小，但天然色素價(jià)錢高，在食品工業(yè)、存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中非常容易掉色和掉色。原花青素是最首要的天然色素。原花青素（Anthocyanidin）又叫花色素，是一類普遍出現(xiàn)于綠植中的水溶黑色素，屬黃酮素化學(xué)物質(zhì)，是組成花朵和果子色調(diào)的關(guān)鍵黑色素之一。原花青素一詞根于Marguart在1853年對矢車菊花瓣中深藍(lán)色提取液的取名，是一類化學(xué)物質(zhì)的統(tǒng)稱?，F(xiàn)階段，已發(fā)覺并獲得科學(xué)研究的原花青素有大花天竺葵黑色素（Pelargonidin）、矢車菊素（Cyanidin）、芍藥花黑色素（Peonidin）、飛燕草黑色素（Delphinidin）、喇叭花黑色素（Petunidin）和錦葵黑色素（Malvidin）等6類。

天然色素與生成黑色素對比安全系數(shù)高，且具備一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。現(xiàn)階段原花青素所具備的防衰老、抗氧化性、抗基因突變、抑止腫瘤干細(xì)胞產(chǎn)生、防止心血管病癥、保護(hù)肝臟、減少DNA空氣氧化危害、降血脂等多種多樣生理作用已取得世界認(rèn)同。原花青素類化合物可溶強(qiáng)電解質(zhì)、工業(yè)甲醇、酒精、稀堿或稀堿等極性溶劑，是至關(guān)重要的食用色素。生成黑色素成本費(fèi)便宜，顏色艷麗，特性平穩(wěn)，便于色調(diào)，上色力好，方便使用，已在食品行業(yè)中獲得普遍應(yīng)用。生成黑色素多是以中溫煤焦油中的苯甲醛為原材料而生成的，因此又稱之為“中溫煤焦油黑色素”或“苯甲醛黑色素”，歸屬于甲酰胺類物質(zhì)，可造成 中毒的表現(xiàn)并有至癌功效，很多我國提升了對服用生成黑色素的應(yīng)用管理方法。

現(xiàn)階段主要是采取的獲取辦法有熱逆流獲取法、超聲波法、微波加熱法、超臨界萃取CO2萃取原理。常見于原花青素類化合物剖析的辦法具體有紫外線-可見光譜法（UV）、高效液相色譜色譜法（HPLC）、質(zhì)譜分析技術(shù)性（MS）、磁共振波譜法（NMR）、紙層析法（PC）、薄層層析法（TLC）、毛細(xì)血管區(qū)帶電泳原理法（PCE）、紅外線光譜圖法（IR）和近紅外光譜儀光譜圖法（NIR）等，這種辦法均有分別的優(yōu)點(diǎn)和局限。傳統(tǒng)式的檢驗(yàn)黑色素的辦法有國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的液相色譜法（HPLC）、超高效液相色譜色譜法（UPLC）、高效率液相色譜儀一質(zhì)譜分析聯(lián)使用方法（HPLC—MS）、毛細(xì)管電泳法、膠束毛細(xì)血管色譜法、二階導(dǎo)數(shù)光譜法和紫外線光度法等，這種辦法均需技術(shù)專業(yè)技術(shù)人員在技術(shù)專業(yè)試驗(yàn)室里進(jìn)行，現(xiàn)場采樣長，花費(fèi)較高，不可以達(dá)到日常食品類當(dāng)場快速檢測的要求。急缺產(chǎn)品研發(fā)一種迅速并適用人力加上著色劑和純天然原花青素鑒別的當(dāng)場檢查的統(tǒng)計(jì)分析方法，為操縱生成黑色素亂用的食品類流人銷售市場給予合理的檢驗(yàn)方式，是現(xiàn)如今日常衛(wèi)生監(jiān)督所稽查工作上必須處理的主要難題。

純天然原花青素帶有黃酮類構(gòu)造，和配位糖基化構(gòu)造，盡管展現(xiàn)出不一樣色調(diào)，可是在未溶解的標(biāo)準(zhǔn)下，黃酮類的共軛點(diǎn)構(gòu)造被糖基化構(gòu)造遮蓋，黃酮類原來弱共軛點(diǎn)性、瑩光性消退。而人造黑色素和染劑帶有甲酰胺正已烷，或是甲酰胺萘環(huán)類構(gòu)造，在一般狀況下主要表現(xiàn)出一定的共軛點(diǎn)特性和構(gòu)造。徹底能夠按照兩大類物質(zhì)結(jié)構(gòu)特性不一樣，迅速區(qū)別，辨別食品類中能否加上生成黑色素替代純天然原花青素。

室內(nèi)溫度離子液體具備構(gòu)造可制定性，依據(jù)其不一樣構(gòu)造，能夠 極迅速的吸咐融解與其說構(gòu)造類似的化學(xué)物質(zhì)。因此設(shè)計(jì)方案生成一種高共軛點(diǎn)型離子液體，其具備目的性的吸咐人造黑色素而不吸咐純天然原花青素的特點(diǎn)。并將該離子液體運(yùn)用在原花青素造假人造黑色素的快速檢測中。

1 原材料與方式

1.1 原材料與實(shí)驗(yàn)試劑

苯甲酸：優(yōu)級(jí)純，上海市麥克林生物化學(xué)高新科技有限責(zé)任公司；芐基氯：優(yōu)級(jí)純，上海市麥克林生物化學(xué)高新科技有限責(zé)任公司；六氟磷酸鉀：分析純，阿拉丁試劑上海市有限責(zé)任公司；乙酸丁酯：色譜純，北京市百靈威高新科技有限責(zé)任公司；工業(yè)甲醇：色譜純，北京市百靈威高新科技有限責(zé)任公司；紅提暗紫色黑色素服用添加物：液態(tài)，廣東省東莞市添之彩食品加工廠；含原花青素的試品包含野生黑枸杞、黑豆、果汁飲品、野生黑枸杞飲品、紅酒等試品：在甘肅蘭州每個(gè)商場、以簡單隨機(jī)抽樣的方法收集各種試品。

1.2 儀器設(shè)備與機(jī)器設(shè)備

液相色譜：安捷倫1260型，配二級(jí)管列陣探測器，安捷倫科技有限責(zé)任公司；紫外線光度計(jì)：723-PC型，上海市恒平儀器設(shè)備有限責(zé)任公司；離心脫水機(jī)：RX-II型，締妍我國儀器設(shè)備有限責(zé)任公司。

1.3 方式

1.3.1 1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽離子液體生成

生成1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽離子液體。

1.3.2 萘并咪唑離子液體生成

1.3.2.1 萘并咪唑生成

稱量1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽1g，2，3-萘二胺8.0g，苯甲酸8.0mL，放置圓底燒瓶中攪拌，70℃加溫流回，拌和1h，獲得混和反映水溶液。添加15mLpH為2的硫酸溶液提純以上混和反映水溶液，反復(fù)3次。合拼鹽酸溶液。用10%氫氧化鈉溶液溶液調(diào)整pH為10±0.5，這時(shí)會(huì)進(jìn)行析出乳白色結(jié)晶狀沉積。過慮獲得厭氧顆粒污泥。用50%的酒精溶液將厭氧顆粒污泥重結(jié)晶，干躁，獲得乳白色纖維狀結(jié)晶，即是萘并咪唑。

1.3.2.2 1-芐基萘并咪唑生成

稱量萘并咪唑16.0g，芐基氯12.0g，40%氫氧化鈉溶液40mL，四丁基溴化銨4g做為相轉(zhuǎn)金屬催化劑，放置圓底燒瓶中攪拌，100℃加溫，拌和，流回3h。反映結(jié)束后，將混和生成物制冷至室內(nèi)溫度，旋蒸，獲得厭氧顆粒污泥。將厭氧顆粒污泥溶解50mL乙酸丁酯中，向乙酸丁酯水溶液中添加30mL超純水系統(tǒng)，渦流波動(dòng)2min清洗乙酸丁酯。靜放分層次后，并棄去下一層水相，反復(fù)以上超純水系統(tǒng)清洗流程一次，獲得的乙酸丁酯水溶液于60℃揮干有機(jī)溶液，獲得淡黃色粉末，1-芐基萘并咪唑，干躁秤重25.34g，成品率94.07%。

1.3.2.3 1-芐基-3-乙基萘并咪唑溴化鹽生成

稱量1-芐基萘并咪唑22g，溴乙烷9g，放置圓底燒瓶中，添加50mL乙腈，攪拌，75℃加溫，拌和，流回8h。反映結(jié)束后，將混和生成物制冷至室內(nèi)溫度，添加20mL正己烷，渦流波動(dòng)2min清洗混和生成物，靜放分層次，棄去頂層正己烷相，反復(fù)以上正己烷清洗流程一次，獲得的水溶液于60℃揮干有機(jī)溶液，獲得淡黃色粉末，1-芐基-3-乙基萘并咪唑溴化鹽，干躁秤重27.21g，成品率88.10%。

1.3.2.4 1-芐基-3-乙基萘并咪唑六氟聚磷酸鹽生成

稱量1-芐基-3-乙基萘并咪唑溴化鹽20g，溶解50mL超純水系統(tǒng)中，添加10.0g六氟磷酸銨，放置燒瓶中，拌和2h。旋蒸，獲得淡黃色粉末，將所有淡黃色粉末溶解50mL工業(yè)甲醇中，添加5g活性碳褪色，60℃揮干有機(jī)溶液后，獲得白色粉末，1-芐基-3-乙基萘并咪唑六氟聚磷酸鹽，干躁秤重27.63g，成品率92.10%。1.3.3混和離子液體制取稱量1-辛基-3-羥基咪唑六氟聚磷酸鹽10g，1-芐基-3-乙基萘并咪唑六氟聚磷酸鹽10g，放置雞胗瓶中，添加工業(yè)甲醇50mL，振搖攪拌。80℃轉(zhuǎn)動(dòng)揮發(fā)1h。獲得沒有顏色全透明粘稠的液態(tài)，獲得混和離子液體。

1.3.4 迅速檢測試紙制取

將玻纖過濾紙剪裁成5cm長，1cm寬的小紙條。將小紙條侵潤在混和離子液體中，超聲波解決30min，放置微波爐加熱中200W，加溫5min。將小紙條撈起來，擦拭過濾紙表層液態(tài)，獲得原花青素迅速檢測試紙。

1.3.5 試品解決及測紙的應(yīng)用

1.3.5.1 固體試品解決

稱量固體試品5.0g，添加20mL純凈水，開水浴獲取10min，制冷至室內(nèi)溫度，汲取萃取液2mL，添加純凈水10mL，獲得有色彩且通透的試品液，將試小紙條一端侵潤在試品液中，維持30s后取下觀查著色轉(zhuǎn)變。