（7）陽光照射對籮卜紅色素可靠性的危害

取270mLpH3的檸檬酸鈉一聚磷酸鹽緩沖液與30mL籮卜紅色素萃取液充足混和，取20mL混和樣液于具塞試管嬰兒中，各自放置遮光、房間內(nèi)漫射光和戶外陽光下直射，測量5d、10d、15d、20d、25d、30d后512nmOD值值。

二、結(jié)果與探討

1、單要素試驗

（1）獲取pH的挑選

pH對籮卜紅色素提取率的危害如圖所示1所顯示，萃取液pH為2到3時，獲取率遲緩提升，在pH3時到達最高值60.58％；當(dāng)萃取液pH超過3時，獲取率降低力度比較大。這具體是由于酸堿性條件下有益于籮卜紅色素分子式向醌式構(gòu)造變化，溶解度提升，與此同時酸堿性條件下有益于植物細(xì)胞壁的溶解，有益于黑色素分子結(jié)構(gòu)總混；但過酸自然環(huán)境也會對籮卜紅色素構(gòu)造造成一定的毀壞。因此本試驗挑選萃取液pH為3。

(2)獲取溫度的挑選

如圖2所顯示，籮卜紅色素提取率伴隨著獲取溫度的上升而提升，在40ºC時到達最高值59.72％，當(dāng)氣溫超出40ºC，獲取率逐步減少。這是由于溫度過高時，花色苷開環(huán)增益正離子變?yōu)闆]有顏色查耳酮方式構(gòu)造，與此同時過高的氣溫會使籮卜紅色素溶解，進而減少籮卜紅色素的獲取率，因此本實驗選取最好獲取溫度為40ºC。

（3）獲取時間的挑選

從圖3能夠 看得出，籮卜紅色素獲取率隨獲取時間的提高呈先迅速升高后趨向輕緩的發(fā)展趨勢，當(dāng)獲取時間超出4h時，獲取率轉(zhuǎn)變并不大。因而本實驗選取最好獲取的時間為4h。

(4)料液比的挑選
 

如圖4所顯示，籮卜紅色素提取率伴隨著萃取液比例的增加而提升，當(dāng)料液比超過1∶4時，獲取率提升不顯著。在工業(yè)制造中，萃取液比例過大時，不于公司更快生產(chǎn)制造，與此同時也會提高公司的產(chǎn)品成本，因此融合實驗效果和經(jīng)濟收益，本試驗選取最好料液之比1∶4。

2、籮卜紅色素提取標(biāo)準(zhǔn)的響應(yīng)面提升

（1）響應(yīng)面實驗及方差分析

依據(jù)籮卜紅色素提取單要素實驗結(jié)果，挑選獲取pH、獲取時間、獲取溫度為自變量，以籮卜紅色素提取率是指標(biāo)值，應(yīng)用Box—Benhnken試驗設(shè)計的理論依據(jù)，執(zhí)行籮卜紅色素提取響應(yīng)面提升實驗，試驗設(shè)計及結(jié)果見表2。
 

應(yīng)用Design—Expert8.0.5b手機軟件對實驗效果開展多元線性回歸線性擬合解決，得到獲取pH、獲取時間、獲取溫度的數(shù)學(xué)課回歸分析：籮卜紅色素提取率= 60.53-3.92X_l 6.50X₂ 10.54X₃—0.93X_lX₂ 2.18X_lX₃ 0.97X₂X₃—11.89X₁²—11.78X₂²—8.08X₃²。