目地 根據(jù)檢驗(yàn)廣州日常消費(fèi)食品類中鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)的成分，評(píng)定住戶飲食中此類物質(zhì)的裸露水準(zhǔn)并完成基本風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。方式 在全省收集10食品類共200份，選用氣象色譜儀-質(zhì)譜檢驗(yàn)食物中的DBP、DEHP及DIBP成分，融合住戶食材消耗量，測(cè)算10食品類中此類物質(zhì)的裸露水準(zhǔn)，選用風(fēng)險(xiǎn)商和風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)值點(diǎn)評(píng)該地域飲食來源于的此類物質(zhì)的累計(jì)風(fēng)險(xiǎn)性效用。

結(jié)果 10食品類中DBP、DEHP及DIBP的最大成分各自為1.256,1.418,0.576mg/kg,肉類食品及產(chǎn)品、蛋類食品及成品和水產(chǎn)品類及產(chǎn)品等此類化學(xué)物質(zhì)相比較高；日曝露量分別為2.431、5.981、2.408μg/kg·d;風(fēng)險(xiǎn)商各自為0.243、0.125、0.025,積累曝露傷害指數(shù)值為0.393。結(jié)果 廣州10食品類中DBP、DEHP及DIBP的含水量位于較適度性，本地住戶經(jīng)飲食攝取此類物質(zhì)的健康風(fēng)險(xiǎn)積累曝露水準(zhǔn)處在安全性區(qū)域內(nèi)。但肉類食品及產(chǎn)品、蛋類食品及成品和水產(chǎn)品類及產(chǎn)品等食物的此類物質(zhì)的廣泛環(huán)境污染或是需要關(guān)心。

鄰苯二甲酸脂類(phthalic acid ester, PAEs)是一種無色的全透明濃稠液態(tài)，有特殊氣味，不溶解于水，可溶于有機(jī)溶液。其做為增粘劑廣泛運(yùn)用于工業(yè)生產(chǎn)中，加上到高分子材料塑膠如聚乙烯、高壓聚乙烯等，以提升其延展性和耐用度。而這種塑膠制品常見于食品包裝材料、護(hù)膚品、小玩具、醫(yī)療機(jī)械和裝飾材料等各行業(yè)。普遍的PAEs有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)等30多種多樣。

PAEs與塑料制品中的高聚物以非共價(jià)鍵方式融合，會(huì)由于塑膠脆化、溫度轉(zhuǎn)變及其時(shí)間流逝慢慢釋放出來至環(huán)鏡中，慢慢向食品類中轉(zhuǎn)移，造成食品類環(huán)境污染?；旧先渴澄锞胁灰粯铀降腜AEs環(huán)境污染，關(guān)鍵來源于土地質(zhì)量、生產(chǎn)加工運(yùn)送、包裝制品等。食品類中診斷率、成分較高的PAEs有DBP、DEHP和DIBP等。DBP、DEHP、DIBP具備同樣的毒理學(xué)體制，可根據(jù)呼吸系統(tǒng)，腸胃等方式快速消化吸收新陳代謝，在身體快速產(chǎn)生水解反應(yīng)、空氣氧化等一系列反映，轉(zhuǎn)化成各種各樣鄰苯二甲酸脂類新陳代謝物質(zhì),其構(gòu)造與內(nèi)源雌性激素有一定相似度，充分發(fā)揮相近雌激素作用，具備內(nèi)分泌失調(diào)影響特點(diǎn)和生殖系統(tǒng)毒副作用,引起甲狀腺素?fù)p傷、肥胖癥和高脂血癥等；與卵巢疾病、卵巢癌及乳癌等生殖系統(tǒng)病癥息息相關(guān)。

飲食是群體PAEs曝露的具體方式，DBP、DEHP和DIBP 是關(guān)鍵曝露的 PAEs。殊不知不一樣地域各種商品中PAEs成分及其群體飲食結(jié)構(gòu)不一樣，造成 不一樣區(qū)域的群體PAEs飲食曝露水準(zhǔn)存有一定差別。廣州是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，本地飲食結(jié)構(gòu)具備廣東嶺南美食文化特點(diǎn)。根據(jù)檢驗(yàn)本地住戶日常食材中的10食品類PAEs的成分，評(píng)定PAEs在該市住戶飲食曝露風(fēng)險(xiǎn)性，為進(jìn)一步進(jìn)行食品衛(wèi)生安全安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控和制訂健全的改進(jìn)對(duì)策給予科學(xué)研究數(shù)據(jù)信息。

1 原材料與方式

1.1 試品收集及解決

依照《全國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》中要求的取樣規(guī)定，2020年廣州疾病防治監(jiān)測(cè)中心在每個(gè)調(diào)研點(diǎn)周邊的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)或商場(chǎng)收集本地住戶日常食材試品，共收集200份谷類類、豆類食品與干果、甘薯、肉類食品、蛋類食品、水產(chǎn)品類、奶類、蔬菜、水果和飲料類10食品類試品。參考本地飲食結(jié)構(gòu)對(duì)試品開展烹制生產(chǎn)加工，隨后攪拌各自裝進(jìn)玻璃樣品瓶中，貼標(biāo)簽，放置-20℃冰柜中預(yù)留。

1.2 飲食試品中PAEs成分的測(cè)量

試品的前解決參考參考文獻(xiàn)方式 ，將解決好的試品選用氣象色譜儀-質(zhì)譜分析方式 實(shí)現(xiàn)剖析。在確認(rèn)的色譜儀和質(zhì)譜分析標(biāo)準(zhǔn)下，各自對(duì)試件和規(guī)范系列產(chǎn)品水溶液開展剖析，以定量分析正離子的峰范圍對(duì)被測(cè)成分的濃度值開展多元回歸分析。PAEs制作標(biāo)曲的線性相關(guān)優(yōu)良。

1.3 飲食調(diào)查法

參考《中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》,選用多環(huán)節(jié)分層次簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣方式 ，在廣州提取七個(gè)區(qū)的1 000戶家中，累計(jì)3 000人，開展食材消耗量調(diào)研，選用3d 24h飲食回望法和稱重法得到 飲食消費(fèi)數(shù)據(jù)信息,結(jié)果以每規(guī)范人日描述(規(guī)范人就是指18歲從業(yè)特輕精力運(yùn)動(dòng)的成年男子)。

1.4 評(píng)價(jià)方法

攝取量評(píng)定現(xiàn)階段常見均值曝露量的點(diǎn)評(píng)定實(shí)體模型EXP=C*MBW, 在其中C—試品中鄰苯二甲酸酯的成分(mg/kg);M—食材消耗量(g/d);BW—均值休重(kg)。

點(diǎn)評(píng)具備同樣毒副作用體制的PAEs的累計(jì)風(fēng)險(xiǎn)性效用選用風(fēng)險(xiǎn)商(HQ)和風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)值(HI)。風(fēng)險(xiǎn)商(HQ)=EXP/GV;傷害指數(shù)值(HI)=HQDBP HQDEHP HQDIBP,在其中EXP—單獨(dú)PAE的曝露使用量；GV—PAE相對(duì)應(yīng)的安全性限制值。當(dāng)HI<1時(shí)，表明PAEs的積累曝露處在不大幾率的風(fēng)險(xiǎn)性水準(zhǔn)；當(dāng)HI值≥1時(shí)，表明飲食來源于PAEs的積累曝露很有可能存有健康風(fēng)險(xiǎn)。

2 結(jié) 果

2.1 飲食試品中PAEs的成分

廣州飲食試品中PAEs的含量檢測(cè)結(jié)果(表1)。 DBP、DEHP、DIBP在肉類食品以及產(chǎn)品、蛋類食品以及產(chǎn)品和水產(chǎn)品類以及產(chǎn)品3食品類的環(huán)境污染相比較高，最大成分各自為1.256,1.418,0.576mg/kg。但其在蔬菜和谷類等未驗(yàn)出或驗(yàn)出值非常低(表1)。

2.2 飲食中PAEs的日曝露量和風(fēng)險(xiǎn)商(HQ)

DEHP的每日曝露量為5.981μg/kg, 比別的二者大。歐洲地區(qū)食品安全局得出的DBP、DEHP和DIBP 的安全性限制值(GV)各自為10、48和98μg/kg.d,廣州住戶DBP、DEHP和DIBP的每日曝露量均小于安全性限制值。3種化學(xué)物質(zhì)對(duì)比，DBP的HQ較為大，次之是DEHP。DBP關(guān)鍵曝露來源于先后是肉類食品、蛋類食品和水產(chǎn)品類，各自為1.058、0.806、0.447μg/kg.d ;DEHP的首要曝露來源于先后是肉類食品、蛋類食品和水產(chǎn)品類，各自為4.244、0.910、0.371μg/kg.d(表2)。