團(tuán)體就餐派送公司是食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性較高的餐飲業(yè)商圈，也是食品類安全管理的關(guān)鍵。怎樣確保“舌尖上的美味的安全性”，不僅讓職工吃飽、吃得好，第六期安寧“查”飯管控知名品牌行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)督管理工作人員進(jìn)行團(tuán)體就餐派送企業(yè)專項(xiàng)整治，提升餐飲業(yè)食品類安全管理。

　　廣州市黃埔區(qū)稽查人員趕到廣州榮達(dá)餐飲經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司，關(guān)鍵查驗(yàn)該團(tuán)體就餐派送公司的信息公開(kāi)、員工管理、清潔衛(wèi)生、原料庫(kù)房、檢驗(yàn)室、粗作業(yè)區(qū)、烹制區(qū)、備餐間、正餐安裝運(yùn)送、餐飲具消洗和保潔服務(wù)等狀況。

　　許多食品類安全生產(chǎn)事故來(lái)自有危害微生物菌種環(huán)境污染。為減少食材配送潛在性的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)性，包裝好的食材配送前需根據(jù)微波加熱復(fù)熱，保證派送正餐的核心溫度合乎《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》的規(guī)定。備餐間工作員全過(guò)程衣著防塵服裝包，貼好標(biāo)志標(biāo)識(shí)，裝好正餐的保溫箱體裝進(jìn)車箱，可能被送至企業(yè)員工及其學(xué)校學(xué)生的手上。

　　從查驗(yàn)結(jié)果看來(lái)，該企業(yè)基本上符合規(guī)定?；槿藛T提議，初加工階段盡可能加設(shè)生雞蛋清理會(huì)員專區(qū)，防止與別的畜類、天然性、海產(chǎn)品等食品的工用品和器皿混合使用造成交差環(huán)境污染；需立即清洗生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)地，維持干凈整潔，防止路面有存水和結(jié)垢等將會(huì)危害食品工業(yè)運(yùn)營(yíng)安全性的情況。

　　現(xiàn)階段，廣州共有113家餐飲業(yè)給予團(tuán)體就餐派送，在其中為院校配餐的有32家。對(duì)于團(tuán)體就餐派送食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性較高的具體，廣州銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局依據(jù)工作部署，對(duì)團(tuán)體就餐派送企業(yè)食品衛(wèi)生安全情況開(kāi)展專項(xiàng)檢查，采用全覆蓋查驗(yàn)與雙隨機(jī)抽查緊密結(jié)合的方式，增加安全監(jiān)管幅度，不斷標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)體就餐派送公司的經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人行為。清查中發(fā)覺(jué)一家為院校配餐的團(tuán)體就餐派送公司HACCP驗(yàn)證到期，銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)馬上勒令該公司中止向院校配餐，待再次獲得HACCP驗(yàn)證或ISO22000資質(zhì)證書(shū)后，即可為院校配餐。

　　為放亮“廣東美食，食得安心”大城市廣告牌，廣州正全力以赴構(gòu)建國(guó)家食品衛(wèi)生安全試點(diǎn)大城市。團(tuán)體就餐派送企業(yè)配餐輻射源覆蓋面廣、就餐群體大，食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性高，要自始至終嚴(yán)把安全性關(guān)。一方面，公司要認(rèn)真落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)疫情防控的工作標(biāo)準(zhǔn)，貫徹落實(shí)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，在食品采購(gòu)、生產(chǎn)加工及送貨等三個(gè)關(guān)鍵階段嚴(yán)格把關(guān)。另一方面，銷售市場(chǎng)監(jiān)察部門(mén)將切實(shí)加強(qiáng)飲食業(yè)和團(tuán)體就餐派送企業(yè)食品類安全管理方法，標(biāo)準(zhǔn)食品類生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)個(gè)人行為，搞好疫情防控和食品衛(wèi)生安全工作中，保證眾多群眾舌尖上的美味的安全性。