據(jù)鄭州天順食品添加劑12月19日網(wǎng)訊，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第60號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢了8類食品401批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、餐飲食品、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品等6類食品20批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)、生物毒素等問(wèn)題。

　　10批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　抽檢信息顯示，10批次飲用水檢出微生物污染問(wèn)題，分別為錦江區(qū)師大北苑食品超市銷售的、標(biāo)稱成都宇霸實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的“天然飲用泉水”，標(biāo)稱樂(lè)至縣伊甸飲用水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“包裝飲用水（飲用天然泉水）”，自貢市大安區(qū)吉鼎綜合商行銷售的、標(biāo)稱自貢市農(nóng)團(tuán)天然山泉水有限公司生產(chǎn)的“農(nóng)團(tuán)山包裝飲用水”，標(biāo)稱四川依心飲料食品有限公司生產(chǎn)的“飲用天然泉水（藍(lán)冰）”，合江縣稅康會(huì)副食店銷售的、標(biāo)稱瀘州市石頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的“石頂山紅軍泉純天然飲用泉水”，宣漢縣袁軍桶裝水經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱宣漢縣盛泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的“包裝飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四川依心飲料食品有限公司于2019年10月21日生產(chǎn)的18L/桶的“飲用天然水”大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)寧縣新時(shí)代副食店銷售的、標(biāo)稱宜賓市尚雅堂飲料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“美田包裝飲用水”、2019年12月21日生產(chǎn)的1批次16.8L/桶的“冰爽山泉包裝飲用水”和2019年10月19日生產(chǎn)的1批次16.8L/桶的“冰爽包裝飲用水”，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，飲用含銅綠假單胞菌的瓶裝水很可能導(dǎo)致抵抗力較差的老弱病幼孕人群腹瀉等疾病的發(fā)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌的限量為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL，即采同批次獨(dú)立包裝的5個(gè)樣品，均不允許檢出銅綠假單胞菌。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。

　　大腸菌群的高低反映加工過(guò)程中食品被糞便污染的程度，是評(píng)價(jià)產(chǎn)品及食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定大腸菌群的限量為n=5，c=0，m=0 CFU/mL，即采同批次獨(dú)立包裝的5個(gè)樣品，均不允許檢出大腸菌群。 導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染。

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為成都市人人樂(lè)商業(yè)有限公司九里購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱成都等蜂來(lái)蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的“野山花蜜”，達(dá)州多壹多超市有限責(zé)任公司宣漢分公司銷售的“烏魚(yú)”， 氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大英縣蓬萊鎮(zhèn)世紀(jì)百盛超市卓筒大道店銷售的、標(biāo)稱成都晉陽(yáng)蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的“棗花蜂蜜”，諾氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南充市順慶區(qū)好又多超市銷售的“鱸魚(yú)”，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，禁止氧氟沙星、用于食品動(dòng)物，在動(dòng)物性食品中不得檢出；蜂蜜中不得檢出諾氟沙星?！秳?dòng)物食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)文）規(guī)定水產(chǎn)品中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）殘留量不得超過(guò)100μg/kg。

　　4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

　　4批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，分別為瀘州市江陽(yáng)區(qū)匯通時(shí)代商都有限公司銷售的“米塊”，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；達(dá)州市通川區(qū)楊小國(guó)小吃店 銷售的“油條”，錦江區(qū)嗆面饅頭店銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；爐霍縣紅燒肉面館銷售的“自制醬腌菜”，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品（干樣品）鋁的最大殘留限量為100 mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)過(guò)量使用所致，反映出企業(yè)對(duì)國(guó)家法律法規(guī)意識(shí)薄弱。

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善口感，未按國(guó)標(biāo)規(guī)定添加或隨意添加，造成產(chǎn)品超限量，也有可能是原輔料把關(guān)不嚴(yán)造成。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，檢出品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題、生物毒素問(wèn)題各1批次，分別為瀘州市龍馬潭區(qū)西南商貿(mào)城18區(qū)1層1-295號(hào)（施幫華）銷售的、標(biāo)稱四川省簡(jiǎn)陽(yáng)五全食品有限公司生產(chǎn)的“美味寶雞精調(diào)味料”，谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；郫都區(qū)老山門雞毛店飯館銷售的“油炸花生”，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。成都市、自貢市、瀘州市、德陽(yáng)市、宜賓市、達(dá)州市、資陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；成都市、自貢市、瀘州市、遂寧市、宜賓市、達(dá)州市、甘孜州市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。