不過關試品中，驗出食用添加劑應用難題的有13批號試品，占全部不過關試品的四成多，占有率最大。

　　在其中，有5批號試品驗出鋁的殘余量（干試品，以Al計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求，各自為：阿勒泰市鑫城酒店餐廳有限責任公司生產加工自做的炸油條，庫爾勒果燃非常好快餐店生產加工自做的炸油條，新疆省瑪帝娜國際貨運有限責任公司疏附縣子公司生產加工自做的大麻花，伊寧邊境線經濟發(fā)展協作區(qū)云知客廳餐廳生產加工自做的炸油條，新疆阿克蘇群眾愿涼面麻辣粉店生產加工自做的油饃。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬），硫酸鋁銨（別名銨明礬）等，在食物中充當膨松劑，增稠劑應用，應用后會造成鋁殘余?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產品中鋁的較大殘余限定值（干試品，以Al計）為100mg/kg。

　　也有，4批號試品驗出添加劑混和應用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全標準要求，各自為：允差洛浦縣花農食品工業(yè)農戶農業(yè)合作社生產制造的古麗琪辣椒馕（點心），允差和田市阿吞食品加工廠生產制造的阿圖蛋派，允差和田市阿圖蛋食品類健康飲品廠生產制造的阿圖蛋派（香蕉蘋果味），允差阿勒泰百成生鮮供應鏈管理有限責任公司生產制造的沙棘大列巴（吐司面包）。

　　添加劑是常用的食用添加劑，指純天然或生成的成分，用以減緩或抑止由微生物菌種導致的食品類腐壞霉變?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，添加劑在混和應用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不可超出1。商品中添加劑混和應用時分別使用量占其較大需求量的占比之和參考值超標準的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)在制造生產過程中未嚴控各添加劑的使用量。

　　除此之外，也有4批號不過關試品為：阿克陶縣家泰富綜合性商場市場銷售的，允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為新疆和田的地區(qū)墨玉縣扎瓦鎮(zhèn)夏合勒克村4組的新疆省賽特合禮食品類開發(fā)設計公司生產制造的賽特合扎法式小面包（點心）驗出山梨酸以及無機鹽（以山梨酸計），脫氫乙酸以及醋酸鹽（以山梨酸計）和添加劑混和應用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全標準要求；被取樣單位名稱為新疆自治區(qū)烏魯木齊沙依巴克區(qū)克拉瑪依市東街1168號新北園春銷售市場G1-19號的沙依巴克區(qū)新北園春銷售市場李偉干鮮果批發(fā)商市場銷售的，允差永仁新得天生物技術有限責任公司生產制造的西紅柿（圣女果果干）驗出二氧化硫殘余量不符食品衛(wèi)生安全標準要求；被取樣單位名稱為新疆自治區(qū)烏魯木齊新市區(qū)成北大路3599號新聯銷售市場堅果區(qū)A4-4號的高新園區(qū)（新市區(qū)）成北大路好來屋堅果貿易商行市場銷售的，允差揭西縣坤達園食品加工廠生產制造的新疆伊犁葡萄干驗出莧菜紅，檸檬黃和同樣顏色添加劑混和應用時分別使用量占其較大需求量的占比之和不符食品衛(wèi)生安全標準要求；昌吉市看看甄選鮮果經銷點銷售額的百味葵瓜子驗出糖精鈉（以白砂糖計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求。

　　9批號試品驗出質量標準不合格

　　不過關試品中，有9批號試品驗出質量標準不合格，各自為：被取樣單位名稱為新疆哈密市伊州區(qū)友誼路30號的伊州區(qū)友誼路華康食品類批發(fā)點市場銷售的，允差昌吉市鄭記金麥爾食品加工廠生產制造的精美綠豆酥；新疆省家樂福超市有限責任公司烏魯木齊蘇州市路店市場銷售的花生仁；新疆阿克蘇金橋商場股份有限企業(yè)晶水道店市場銷售的炒馬牙葵瓜子；昌吉市棗友堅果行市場銷售的炒南瓜子；和靜縣海熱古麗點心屋市場銷售的耳朵里面酥（點心）；庫爾勒匯美嘉業(yè)經貿有限責任公司賣的原汁原味花生仁（天）；庫車市海力切木沙吾提調味品貿易商行市場銷售的，允差阿克蘇市盤龍干果炒貨廠生產制造的盤龍花生仁；巴楚縣小斌貿易商行市場銷售的，允差西安福旺食品類有限責任公司生產制造的連鎖便利店（原汁原味葵瓜子）；新和縣雅爾酷提商場市場銷售的，允差制造業(yè)企業(yè)詳細地址為阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園區(qū)的新疆美維扎進出口貿易有限責任公司生產制造的美維扎生雞蛋沙琪瑪，均驗出丙二醛（以人體脂肪計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求。

　　丙二醛關鍵體現植物油脂是不是空氣氧化霉變。伴隨著植物油脂空氣氧化，丙二醛會逐漸上升，一般不容易危害身體健康，但過高時很有可能會造成胃部不適，拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中要求，熟制葵花子丙二醛的較大限定數值0.80g/100g，別的熟制干果與籽食品類丙二醛的較大限定數值0.50g/100g；《食品安全國家標準 糕點，面包》（GB 7099-2015）中要求，點心中的丙二醛（以人體脂肪計）應不超過0.25g/100g。點心，熟制別的干果和籽食品類中丙二醛超支的緣故，可能是商品存儲標準操縱不合理，造成植物油脂過多空氣氧化；也可能是原材料存儲不合理，造成人體脂肪過多空氣氧化，促使終商品丙二醛超標準。

　　6批號試品驗出別的污染物質環(huán)境污染

　　不過關試品中，有6批號試品驗出別的污染物質環(huán)境污染，各自為：阿勒泰市火火烤串城店自主消毒殺菌的重復使用餐飲具，昌吉市渣渣輝小郡肝串串香店自主消毒殺菌的重復使用餐飲具，高新園區(qū)（新市區(qū)）西環(huán)北街淳源饞俬貓餐館自主消毒殺菌的重復使用餐飲具（菜盤），高新園區(qū)（新市區(qū)）河北省東街尕牛牛牛腩牛雜煲飯店自主消毒殺菌的菜盤，阿勒泰市金域早點店自主消毒殺菌的重復使用餐飲具，烏魯木齊市高新科技產業(yè)鏈經濟開發(fā)區(qū)吉布魯牛扒海鮮自助餐廳自主消毒殺菌的重復使用餐飲具（菜盤），均驗出陽離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛(wèi)生安全標準要求。

　　陽離子金屬切削液，即大家平常生活中常常采用的肥皂粉，洗潔劑等洗潔劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種微毒化學物質，因其方便使用，易融解，可靠性好，低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應用，可是假如餐（飲）具清理消毒流程操縱不合理，會導致洗潔劑在餐（飲）具上的殘余，對身體健康造成負面影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求選用有機化學消毒殺菌法的餐（飲）具的陽離子金屬切削液應不可驗出。餐（飲）具中驗出陽離子金屬切削液的緣故，可能是一部分企業(yè)采用的洗潔劑不過關或應用過多，沒經充足量冷水清洗或廚具浸洗池中清理自來水多次重復使用或廚具總數多，導致相互環(huán)境污染，從而殘留在餐（飲）具中。

　　除以上商品外，也有1批號試品驗出黃曲霉菌不符食品衛(wèi)生安全標準要求，為：葉城縣全家福照片商場市場銷售的，允差烏魯木齊原汁原味原汁原味經貿有限責任公司生產制造的既食炒出香味黑芝麻粉。

　　對抽查中看到的不過關食品類，新疆自治區(qū)銷售市場監(jiān)督管理局已責令有關地（州，市）銷售市場監(jiān)管馬上安排進行處理工作中，查明商品流入，采用下線招回不合格產品等對策操縱風險性；對違反規(guī)定違規(guī)操作，依規(guī)嚴肅查處；立即將風險管控對策和審查處理狀況向社會公示公告。