大豆多肽即”肽基大豆蛋白水解物”的簡(jiǎn)稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，通常為3—6個(gè)氨基酸組成的肽類混合物，其分子量分布于1000道爾頓.大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)完全一樣,含量豐富而平衡,但大豆多肽易于消化吸收，從胃到腸的移動(dòng)率及在小腸的吸收率均高于氨基酸。大豆多肽能夠降低血脂，它具有預(yù)防肥胖、降低血膽固醇、降血壓作用、低抗原、增加骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松抗氧化等生理機(jī)制作用。大豆多肽是極具潛力的一種功能性食品基料,已逐漸成為21世紀(jì)的健康食品。

大豆蛋白的70%是7S和2S所組成，80%蛋白質(zhì)分子量在10萬以上，大多數(shù)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，呈反行非有序結(jié)構(gòu)，分子高度壓縮、折疊。大豆多肽水解專用酶是我公司大豆蛋白質(zhì)的特性而研發(fā)出的專用蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能降低了蛋白分子量，并水解生成多肽等物質(zhì)并且能調(diào)節(jié)多肽的鏈長(zhǎng)及組成，得到許多大豆活性多肽類，可廣泛應(yīng)用于食品，化妝品等領(lǐng)域，使使其大豆多肽的生理機(jī)制功能發(fā)揮最佳效用。

大豆多肽水解酶的作用和適用范圍

【酶解原理】

首先內(nèi)切蛋白酶切斷大豆蛋白質(zhì)的7S和11S大分子肽鏈內(nèi)部的肽鍵，生成較小分子量的胨、肽等中間產(chǎn)物，然后端肽酶從多肽游離羧基末端逐一切斷肽鍵生成小肽和氨基酸等。水解機(jī)理如下：

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1、水解產(chǎn)物吸收率高，可達(dá)90%以上；

2、水解產(chǎn)物無苦味，口感風(fēng)味自然，應(yīng)用范圍廣；

3、水解產(chǎn)物穩(wěn)定性好，在較寬的PH范圍內(nèi)（PH3.0-7.0）溶解性不受影響；

4、水解產(chǎn)品耐受性好，在低溫或高溫，組分不改變，溶解性不受影響；

5、反應(yīng)條件溫和,設(shè)備利用率高，產(chǎn)物安全衛(wèi)生高效。

【貯存條件】在不同貯存條件下，6個(gè)月本品的酶活情況為：4℃酶活損耗5-10%，常溫酶活損失10-15%，應(yīng)低溫避光保存。

【使用注意事項(xiàng)】該酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

【包裝規(guī)格】鋁塑袋包裝，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱。

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