魷魚具有營養(yǎng)價值高、低熱量的等優(yōu)點。它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，及人體所需的氨基酸外, 魷魚還含有大量的牛黃酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時還能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說，魷魚是有益健康的食物。但怎樣去除魷魚表面一層薄而難除的魷魚皮是各大生產(chǎn)廠家關(guān)注的焦點。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑在食品，醫(yī)藥保健品等各個領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，酶技術(shù)以其安全，高效的優(yōu)勢已在肉類加工市場中備受青睞。在應(yīng)用于魷魚的加工生產(chǎn)中，生物酶將魷魚結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋適當(dāng)酶解使結(jié)蒂組織的接連鏈被破壞,使魷魚皮和肉快速分離,達(dá)到完全去皮的目的。

【傳統(tǒng)脫皮方法存在問題】

傳統(tǒng)的魷魚脫皮主要是通過酸法或人工去皮，這樣不僅耗時長，效率低，去皮不完全而且容易造成魷魚營養(yǎng)成分的流失等問題。所以傳統(tǒng)魷魚脫皮法正逐步被酶法脫皮替代。

【產(chǎn)品概述】

魷魚脫皮專用酶用經(jīng)選育的菌種發(fā)酵提取而成，為純生物制品，安全、無毒生物酶制劑。在一定作用條件下酶作用魷魚結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結(jié)蒂組織分子之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到去皮的目的。

【產(chǎn)品應(yīng)用范圍】專用于魷魚的脫皮，也適用于章魚、墨魚脫皮。

用于魷魚的脫皮，也適用于章魚、墨魚脫皮。

【魷魚脫皮專用酶特點】

1、皮和肉快速分離縮短生產(chǎn)時間、高效。

2、脫皮徹底，去皮出品率達(dá)99%，損耗小。

3、安全、環(huán)保，不產(chǎn)生任何異味，不造成營養(yǎng)元素的流失。

4、操作簡單，容易控制。

【魷魚脫皮專用酶應(yīng)用工藝】

原料魷魚（凍魷魚需解凍）→加水浸泡過原料（約為原料1.5倍水）→控溫50-55℃→加酶溶解浸泡10-30min（浸泡過程需攪拌）→將酶清洗干凈→配合魷魚脫皮機(jī)脫皮→清洗→成品

用酶注意事項：原料品種及大小不同酶脫皮效果有所差異,加酶及加酶浸泡時間用戶需根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整,以免嫩化過度影響口感或達(dá)不到理想脫皮效果。

【魷魚脫皮專用酶作用條件】

1、建議添加量: 0.3-0.5%（根據(jù)原料重）

2、最適PH：6.5—7.5

3、最適溫度:50-55℃

【使用注意事項】

1、魷魚脫皮酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

2、在使用酶制劑產(chǎn)品時建議穿戴好防護(hù)用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致流淚、角膜發(fā)紅，可先用清水沖洗，再滴眼藥水，第二天即可康復(fù)。臉上、眼皮、皮膚接觸產(chǎn)生過敏、發(fā)癢、紅腫，可用皮康霜或三九皮炎平涂抹一次即治愈。

【保存條件】

4℃以下保存6個月酶活損失2―10％；常溫保存6個月酶活損失10―15％。建議在低溫條件下（4℃）防潮避光保存。

鄭州天順是國內(nèi)領(lǐng)先的酶制劑生產(chǎn)廠家，可提供多種規(guī)格供客戶選擇，零售客戶可到公司淘寶直營店購買或撥打15003810456電話查閱報價。