為保證全體師生飲食衛(wèi)生安全，很早打開春季開學(xué)“保駕護(hù)航方式”，管控工作人員對(duì)全省98家院校、幼稚園學(xué)校食堂開展360度多方位“常規(guī)體檢”。

　　01舉行春天院校食品安全培訓(xùn)會(huì)

　　新學(xué)期開學(xué)前，機(jī)構(gòu)全省高校食堂、學(xué)校外營(yíng)養(yǎng)配餐企業(yè)等進(jìn)行“2022年春天院校食品安全培訓(xùn)會(huì)”。關(guān)鍵注重《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》《山東省食品安全事故2小時(shí)報(bào)告及輿情事件24小時(shí)反饋制度》及新學(xué)期開學(xué)前高校食堂管控有關(guān)事宜，規(guī)定各校園進(jìn)行餐廳食品衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患自查自糾和監(jiān)督管理，對(duì)看到的食品類安全風(fēng)險(xiǎn)新學(xué)期開學(xué)前所有整頓及時(shí)，堅(jiān)決杜絕產(chǎn)生食品類事情。

　　02標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行核實(shí)迎來(lái)新學(xué)期開學(xué)

　　機(jī)構(gòu)片區(qū)各市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)各院校、幼稚園餐廳進(jìn)行新學(xué)期開學(xué)前核實(shí)工作中，關(guān)鍵對(duì)食品類庫(kù)存量清除、冷鏈物流食品類購(gòu)入、拿貨檢查、工作人員健康服務(wù)、生產(chǎn)加工實(shí)際操作尤其是菜式生產(chǎn)加工、餐飲具消毒殺菌、清潔衛(wèi)生、食品留樣、疫情防控等領(lǐng)域開展全方位查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整頓。與此同時(shí)規(guī)定院校在對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)地、餐飲具、廚具設(shè)備等開展全方位清理消毒殺菌的根基上，對(duì)倉(cāng)庫(kù)的原料開展逐一核查保存期和儲(chǔ)放限期，立即清除到期及存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)的原材料及半成品加工，保證新學(xué)期開學(xué)前清除全部安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　03嚴(yán)苛管控確保全遮蓋查驗(yàn)

　　認(rèn)真落實(shí)高校食堂食品衛(wèi)生安全“四查”規(guī)章制度，新學(xué)期開學(xué)一周內(nèi)，對(duì)管轄區(qū)內(nèi)幼稚園、中小學(xué)餐廳進(jìn)行全覆蓋督導(dǎo)檢查，當(dāng)場(chǎng)催促餐廳責(zé)任人對(duì)比規(guī)定逐一貫徹落實(shí)自糾自查自改，嚴(yán)厲查處嚴(yán)處違反規(guī)定違規(guī)操作。與此同時(shí)借助“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 明廚亮灶”監(jiān)控管理平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)食品類操作室、分餐制間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)位的整個(gè)過(guò)程監(jiān)管，及時(shí)處理和清除食品類風(fēng)險(xiǎn)性安全隱患，切實(shí)維護(hù)全體師生飲食衛(wèi)生安全。目前為止，查驗(yàn)院校、幼稚園56家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題13個(gè)，行政強(qiáng)制執(zhí)行13起。

　　下環(huán)節(jié)，各市場(chǎng)監(jiān)管所將依照方案分配對(duì)管轄區(qū)院校、幼稚園學(xué)校食堂開展全覆蓋查驗(yàn)，并開展不斷關(guān)心，確保老師學(xué)生就餐安全性。