如今，具有低熱量、易飽腹、營養(yǎng)均衡等特點的代餐深受年輕人歡迎。目前主流的代餐食品有：代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、代餐零食、蛋白棒等，它們一般與方便、低脂、瘦身聯(lián)系在一起，讓人心動~

　　代 餐

　　代餐，顧名思義，取代正餐。是指為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量食品。但代餐最初并不是專門為減脂人群設計的，而是為了解決在某些特殊環(huán)境下沒有條件吃正餐的問題，后來才逐步向減脂人群乃至普通人滲透。代餐受到歡迎，與當下年輕人注重體重管理、追求健康生活方式密切相關。但省事又“健康”的代餐，真的能讓我們“躺瘦”嗎？

　　本期“食”話實說將通過實驗的形式探究代餐的食品安全~

　　代餐食品安全嗎？

　　● 代餐食品究竟安不安全？網傳的會在代餐產品中非法添加藥品，使達到快速減肥的目的，這是真的嗎？為此，我們在大型商超、知名電商、微商抽取了6款熱門代餐食品（下文標注為A、B、C、D、E、F產品），用實驗來探知真相。

　　本次實驗共計3個檢測項目，分別檢測樣品中是否含有芬氟拉明、西布曲明以及麻黃堿等違禁成分。

　　在實驗室，檢驗人員使用專業(yè)儀器，對抽樣的代餐進行了檢測：

　　（違規(guī)藥品檢測指標結果）

　　由上表可知，此次抽檢的代餐均未檢出芬氟拉明、西布曲明、麻黃堿等三項指標。

　　但目前代餐食品缺乏國家強制標準，只有中國營養(yǎng)學會2019年發(fā)布的《代餐食品》團體標準。大多數(shù)沖調類代餐食品都按固體飲料的標準生產，另外一些產品則按糕點、方便食品的標準生產，但在配料中使用一些低脂的粗糧替代面粉，同時提高膳食纖維、增加飽腹感，產品包裝上宣稱低糖、低脂、低熱量等。

　　這也導致了代餐食品行業(yè)不可避免存在產品質量良莠不齊、過度營銷、虛假宣傳等問題。在實際使用中，效果也各不相同。

　　代餐真的能減脂嗎？

　　● 除了安全，人們最關注的就是效果了。但關于代餐食品減脂的爭論一直沒有停歇。有人說代餐減脂效果明顯，也有人說代餐就是“智商稅”。那真相如何？

　　我們都知道，只有每天能量的攝入量低于消耗量，才能起到減脂的效果。所以，消費者在購買一款代餐產品時，往往首先關注的就是代餐的能量值，其次是脂肪、蛋白質、碳水化合物等能量主要成分以及提供飽腹感的膳食纖維含量。這些指標也是食品安全國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）中要求必須標注的。

　　那這些營養(yǎng)素含量標注準確嗎？我們對采購的代餐樣品進行了第二個實驗。

　　實驗二：代餐食品標簽標示的營養(yǎng)成分與實際是否一致？

　　本次實驗共計5個檢測項目，分別檢測樣品中能量、脂肪、碳水化合物等成分是否與標簽標示值一致：

　

　?。ù褪称窢I養(yǎng)成分檢測結果與標簽標示值比對）

　　備注：前一項數(shù)據為實際檢出量，后一項數(shù)據為標注量。

　　由于B、C、D這三款液態(tài)代餐產品不可溶性膳食纖維含量較少，且產品包裝無標注，故未進行相關實驗。A、E、F這三類沖劑類代餐產品進行了相關測試，其中E產品外包裝無膳食纖維含量標注，只有實際檢出量。

　　由上表可知，抽樣的6款代餐食品營養(yǎng)成分檢測值與標注值大致相當，均在標準范圍內。在減脂過程中，可以通過查看標簽計算能量攝入情況。但減脂更大程度上還是取決于你的飲食習慣與生活態(tài)度，如果吃了代餐，但管不住嘴、邁不開腿，仍然很難起到減脂效果。

　　代餐只是減脂過程中的一個“工具”，并不是使用代餐簡單的代替。另外，每個代餐品種的營養(yǎng)素如維生素、鈣、鎂、鐵、鋅等均含量不同，長期單一食用同一種代餐容易造成營養(yǎng)不良。

　　看完以上實驗，想必大家對代餐還有其他疑問。本期“食”說實說請到了省食安委專委會委員、東南大學公共衛(wèi)生學院博士生導師孫桂菊教授，為大家進一步詳細解讀。

　　NO.1 代餐食品可以長期吃嗎？

　　代餐食品不可長期食用。代餐食品的使用是以控制體重為目的，有時間性，不宜長期，但可間斷使用。由于現(xiàn)在市場上有的產品在低能量的同時，未強化營養(yǎng)素，所以營養(yǎng)素含量偏低，會引起膳食營養(yǎng)素的缺乏。建議當體重達到一定理想范圍后，應當恢復正常飲食，適當控制能量和增加運動，多吃膳食纖維，做到能量平衡，以維持健康體重。

　　NO.2 是否人人都適合代餐減脂，哪些人不適合？

　　代餐主要針對超重和肥胖人群，普通減脂人群其實沒必要用代餐，適當控制飲食和鍛煉才是最健康的。不建議孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人食用代餐食品。另外代餐食品一般來講膳食纖維含量比較高，對于胃腸功能紊亂消化功能不全者也不宜使用。

　　NO.3 如何正確選購代餐食品？

　　注意選擇大品牌，尤其要關注食品標簽內容，一是看配方成分組成，二是看營養(yǎng)成分量值表，優(yōu)先選擇成分較多、主要營養(yǎng)素如B族維生素，鐵，鋅，鈣等含量比較高的產品，建議可參考中國營養(yǎng)學會發(fā)布的代餐食品團體標準（T/CNSS 002-2019）。

　　特別提醒：如選購的產品是經國家批準，帶藍帽子具有減肥功能的保健食品，則按照其產品說明書及標簽選擇服用。

　　本期技術支持

　　南京海關動植物與食品檢測中心