為推動疫情防控常態(tài)化，改進(jìn)人居環(huán)境，自2020年7月，云南省委、省委作出進(jìn)行愛國衛(wèi)生“7個專項整治”的關(guān)鍵布署，確立銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)帶頭進(jìn)行“凈餐飲店”“管市集”2個專項整治。省市場監(jiān)督管理以明顯的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，重點圍繞“讓人民群眾餐飲業(yè)交易安心、放心、溫馨”和“打造出干凈整潔、安全性、安心的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場”總體目標(biāo)，認(rèn)真、真心實意、用勁進(jìn)行好2個專項整治取得實效。

　　專項整治總體目標(biāo)基本上完成

　　我省市區(qū)16.2萬戶餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者基本上完成“整潔、干凈整潔、安全性、安心”工作規(guī)劃。在其中，中小型以上餐飲店（含員工食堂）做到“附近干凈整潔、用餐場地整潔、餐廳廚房合規(guī)管理合格、倉儲物流齊整安全性、餐飲業(yè)用品清潔、從業(yè)者身心健康、派送全過程標(biāo)準(zhǔn)”等“七個合格”規(guī)定，中小型以上餐飲店（含食品類小商販）做到“場地凈、廚合規(guī)管理、廚具潔、人身心健康、食安全性”等“五個合格”規(guī)定；我省市區(qū)758個農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場基本上完成“干凈整潔、井然有序、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范”工作規(guī)劃，做到“有設(shè)備、明定價、常標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)紀(jì)律、優(yōu)自然環(huán)境”“五個合格”規(guī)定。

　　突顯問題獲得有效的抵制

　　市區(qū)餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者周圍環(huán)境、用餐場地、餐廳廚房操作規(guī)范及環(huán)境衛(wèi)生、明廚亮灶、倉儲物流、食品、餐飲業(yè)用品、從業(yè)者身心健康、外賣送餐食品配送等關(guān)鍵階段存有的明顯問題獲得全方位整頓；市區(qū)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場廢棄物亂扔、廢水亂排、小攤亂設(shè)、貨品亂擺、附近亂相“五亂”情況獲得合理整治。據(jù)授權(quán)委托第三方任意進(jìn)行的社情民意調(diào)查查訪，被訪者廣泛表明，餐飲經(jīng)營場地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全情況擁有十分明顯的改進(jìn)，慢慢感受到“進(jìn)餐飲店放心、逛市集安心”。

　　大管控工作中布局基本產(chǎn)生

　　不斷完善省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級包保責(zé)任制，健全明查暗訪、督查整頓、義務(wù)提醒談話、“紅黑榜”、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場評星點評等工作方案。在全國各地第一家貫徹實施《餐飲服務(wù)等級評定規(guī)范》《餐飲安心碼》《餐飲安心數(shù)據(jù)共享要求》等3項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完成餐飲經(jīng)營食品衛(wèi)生安全聰慧化、規(guī)范化管控。全面推行應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 管市集”和“餐飲業(yè)放心碼”云服務(wù)平臺，我省有24.02萬戶餐飲店公示公告“餐飲業(yè)放心碼”，顧客掃二維碼點評3015.7千次。政府部門核心、單位管控、企業(yè)管理者責(zé)、領(lǐng)域自我約束、媒體監(jiān)督的大管控布局基本產(chǎn)生。

　　綜合性管控工作能力明顯提高

　　機(jī)構(gòu)對底層從業(yè)“凈餐飲店”“管市集”專項整治的2137名管控工作人員開展全覆蓋學(xué)習(xí)培訓(xùn)，合理提高底層管控團(tuán)隊業(yè)務(wù)流程專業(yè)技能；增加培養(yǎng)和一對一幫扶幅度，機(jī)構(gòu)對我省餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全監(jiān)管（從事）工作人員開展食品衛(wèi)生安全基本知識和工作專業(yè)技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，28.4數(shù)萬人根據(jù)線上考評，不斷提高餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的食品衛(wèi)生安全擔(dān)當(dāng)意識和貫徹落實食品衛(wèi)生安全監(jiān)督責(zé)任的工作能力。

　　勤奮構(gòu)建安全性放心消費自然環(huán)境

　　下一步，省質(zhì)監(jiān)局將再次搞好2個專項整治成效推進(jìn)工作中，依照省紀(jì)委、省委愛國衛(wèi)生健身運動專項整治工作部署，緊緊圍繞“漂亮縣里、身心健康縣里”基本建設(shè)總體目標(biāo)，增加催促具體指導(dǎo)幅度，貫徹落實結(jié)對幫扶義務(wù)，不斷深入“餐飲業(yè)放心碼”和評星銷售市場點評，加強(qiáng)動態(tài)管理，夯實餐飲業(yè)經(jīng)營人和銷售市場開設(shè)方監(jiān)督責(zé)任。促進(jìn)工作方法從分階段向常態(tài)化，工作模式從粗放經(jīng)營向精細(xì)化管理，工作中含義從清潔衛(wèi)生整治向全方位健康服務(wù)，工作中布局從政府部門核心向全員積極參加變化。搭建“人民群眾積極參加、企業(yè)登記主動履行職責(zé)、單位合理管控”的高效工作方案，不斷推進(jìn)建成區(qū)餐飲經(jīng)營企業(yè)和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場整頓成果，勤奮構(gòu)建安全性、安心的消費市場。