在這個長相眾寵、身心健康為重的商品市場上，天然色素已經(jīng)慢慢超過生成食用色素一路展現(xiàn)利好消息的發(fā)展趨勢。依據(jù)市場研究公司Future Market Insights預(yù)測分析，2014-2020年間全世界天然色素以復(fù)合型年平均增長率6.8%的速率提高，對比于生成食用色素，天然色素具備的純天然、清理、安全性和指定的生理學(xué)作用為顧客的身心健康消除了輿論壓力，與此同時也為食品飲料生產(chǎn)商給予了大量的挑選機遇。

純天然藍(lán)色素是近期危害市場風(fēng)頻的一種新奇的流行元素，其以亮麗和鮮亮的顏色吸引住了每個環(huán)節(jié)的顧客前去“種樹”。藍(lán)色冰激凌、藍(lán)色糖塊、藍(lán)色糕….各種各樣以藍(lán)色為主旋律的食品飲料，在“色食”的市場推動下，呼吁和追摔繼續(xù)升溫。預(yù)估2016至2020年，全世界純天然藍(lán)色素市場將以年平均50%的速率提高。

雖發(fā)展，但不容小覷的藻藍(lán)蛋白，長相顛覆式創(chuàng)新，為商品增加顏色

藻藍(lán)蛋白做為純天然藍(lán)色素的唯一意味著，是獲取自靈芝孢子粉中的一種安全性可食的黑色素，可廣泛運用于食品飲料、護膚品等行業(yè)中做為添加劑應(yīng)用。早就在21世際初，日本和歐美國家等國就將其用來生產(chǎn)制造高檔食品類和護膚品，而且英國FDA將藻藍(lán)蛋白評定為唯一的純天然藍(lán)色素，歐盟國家也將其列入五顏六色食品，現(xiàn)階段這種市場生長發(fā)育早已比較完善。在我國GB2760 (2011)食用添加劑文件目錄也可以其做為添加劑加上至糖塊、蔬果汁、口味飲品及其水晶果凍等商品中應(yīng)用，但從市場運用看，仍處在開始環(huán)節(jié)。