肉桂，是樟科綠色植物，關(guān)鍵有兩個類型。一類是錫蘭或毛里求斯肉桂，采自斯里蘭卡肉桂木，色調(diào)淺褐、材質(zhì)一般很松脆，疊成含有口味淡、細膩口味的單面肉桂棒，氣味甘甜。

另一類是東南亞地區(qū)或中國肉桂(或稱玉桂)，這類肉桂通常又厚又硬，疊成雙層，色調(diào)較口味也強得多，帶苦澀味,有時候還會繼續(xù)產(chǎn)生嗆鼻、灼燒的體會，宛如英國紅辣糖的味道。這類肉桂的具體產(chǎn)區(qū)為中國、越南地區(qū)和印尼等。

中國肉桂是全球大部分地方的最喜歡，毛里求斯肉桂盛行南美洲。肉桂典型性的熱、辛香氣味來源于肉桂醛，這類酸類物質(zhì)在中國肉桂的數(shù)目顯著超出毛里求斯肉桂;后面一種香味較顯隱隱約約、繁雜，含有芬芳和丁香花(芳香醇、丁香油酚)。

肉桂植物甾醇介紹

肉桂中的成分分成揮發(fā)物和非揮發(fā)性成份，在其中揮發(fā)物成份(桂皮醛)為其具體的活性成份。肉桂中桂皮醛的成分約為2%，關(guān)鍵為肉桂醛，它是一種純天然活性成份，具備抗氧化性、抗感染、解熱鎮(zhèn)痛、抑菌、降血糖等作用;除此之外也有肉桂酸、肉桂醇、苯甲醛等。肉桂中的非揮發(fā)物成份關(guān)鍵有核甘酸、多酯類化合物、黃酮類化合物、多糖類以及香豆素及一些有機物原素等。常說的肉桂植物甾醇，關(guān)鍵尺寸有:1.肉桂花青素(10%、20%、30%)普遍用以保健品、功能食品。肉桂油環(huán)氧樹脂(60% 肉桂醛，香味和口味萃取20倍)，八角茴香破碎后通過CO2超臨界萃取，替代香味和口味不穩(wěn)定的八角茴香,被普遍用以食品產(chǎn)業(yè)。肉桂按摩油(肉桂葉莖通過水蒸氣蒸餾而得75%肉桂醛)被普遍適用于護膚品、診療行業(yè)。粉末狀10%肉桂醛，適用于精飼料行業(yè)。

降血脂為主導(dǎo)，減肥瘦身作用也不可忽視

降血脂

肉桂這類受大家喜愛的香辛料早已說明了提升甘精胰島素敏感度和減少2型糖尿病病人的血糖值和膽固水準的工作能力。美國加州大學(xué)營養(yǎng)成分系專家教授理查德森表明，攝入肉桂水植物甾醇，可到達夢想的血糖值實際效果，與此同時防止全部八角茴香或肉桂的有危害危害,例如牙科變病和致突變性等。據(jù)統(tǒng)計，在水、特殊熱和工作壓力標準下制作的特殊原花青素，這種成份,被覺得是能操縱葡萄糖水水準的高效化學(xué)物質(zhì)。

推動腦部身心健康

大部分有關(guān)肉桂的分析都匯集在糖尿病患者行業(yè)，2016年英國一項研究表明，做為香辛料的肉桂可以在一定水平.上改進人腦特性。學(xué)者發(fā)覺，它不但可刺激性大鼠腦內(nèi)海馬體的延展性,還增進了神經(jīng)細胞構(gòu)造一致性，作用獲得改進，并有可能覺得，它還可加強嚙齒類動物的學(xué)習(xí)能力。

在分析中，專家用肉桂對學(xué)習(xí)能力差的大鼠開展了醫(yī)治，發(fā)覺只是一個月后，接納醫(yī)治的大鼠就尋找,出來的洞邊，成功擺脫了謎宮。比照學(xué)習(xí)能力差且正接納肉桂醫(yī)治的大鼠與學(xué)習(xí)能力優(yōu)良大鼠,專家發(fā)覺，伴隨著時間的變化，二種大鼠在學(xué)習(xí)能力上的差異已經(jīng)逐漸變小?？茖W(xué)研究工作人員發(fā)覺，肉桂溶解后在大鼠身體內(nèi)出現(xiàn)了一種活性化學(xué)物質(zhì)苯甲酸鈉，它進到人腦后，更改了海馬體，并改進了大腦神經(jīng)。

除開方案大量致力于改進學(xué)習(xí)能力的肉桂科學(xué)研究，研究工作人員還已經(jīng)方案一項臨床研究，以檢測其對阿爾茨海默氏癥病人的危害。