水果和蔬菜與生俱來(lái)內(nèi)置身心健康光暈，例如純天然、身心健康、營(yíng)養(yǎng)成分等特點(diǎn)，但根據(jù)消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)的變動(dòng)和生活態(tài)度的危害，全球消費(fèi)者果蔬供給量匱乏。除此之外，澳大利亞2018年進(jìn)行的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)牧業(yè)的生活實(shí)踐與日漸時(shí)興的營(yíng)養(yǎng)膳食核心理念并不一致，農(nóng)牧業(yè)過(guò)多產(chǎn)出率了農(nóng)作物、糖料作物及其人體脂肪，全球果蔬農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)量不能讓世界各地的人口數(shù)量做到健康飲食。

天然性飲食搭配早已變成全球消費(fèi)者親睞的健康飲食之一，也變成非食品類與食品&飲品行業(yè)發(fā)展的發(fā)展趨勢(shì)。水果和蔬菜正變成新產(chǎn)品研發(fā)的發(fā)展趨勢(shì)，主要是遭受身心健康要素的推動(dòng)。伴隨著消費(fèi)者愈來(lái)愈熟識(shí)自己的身體狀況，與此同時(shí)大家對(duì)肉類食品，糖，破乳劑和人工合成香辛料交易的提升，天然性飲食搭配發(fā)展趨勢(shì)也取得了加強(qiáng)，而以果蔬為原材料的純天然健康食品正處在迅速進(jìn)步的環(huán)節(jié)。

生態(tài)食品調(diào)料:果蔬粉

果蔬粉是自來(lái)水果蔬菜的汁、漿、果子通過(guò)脫干后制取研粉或碎粉，所有或一部分保存果蔬的口味、化學(xué)纖維、色調(diào)及營(yíng)養(yǎng)成分等成份，早已變成純天然產(chǎn)品研發(fā)的具體調(diào)料。從食品類調(diào)料到便捷食品類，再到多功能性營(yíng)養(yǎng)粉、低聚肽、調(diào)味品、蛋糕面包等類目，果蔬粉商品具備的顏色艷麗，口感好，速溶性，易儲(chǔ)存等特性可普遍適用于各種各樣終端設(shè)備開發(fā)設(shè)計(jì)層面。尤其是多功能性果蔬粉調(diào)料要求的不斷提升，例如蔓越莓粉、針葉櫻桃粉、沙棘粉、石榴粉等。

歐美國(guó)家銷售市場(chǎng)對(duì)果蔬粉的要求相比于中國(guó)更高，主要是消費(fèi)者針對(duì)減糖食品類、天然色素產(chǎn)品需求的不斷提升，尤其是歐洲銷售市場(chǎng)對(duì)脫干果蔬原材料要求逐漸提升。果蔬粉領(lǐng)域現(xiàn)階段較常用的制作工藝技術(shù)性包含:噴霧干燥機(jī)、低溫干燥、滾桶干躁和暖風(fēng)干躁等，不一樣的原材料和商品主要用途挑選的工藝也具有差異?，F(xiàn)階段，中國(guó)從業(yè)果蔬粉開發(fā)設(shè)計(jì)的公司也不斷地在提升，例如慧科植提、天津市頂峰、海南省南派、陜西省系統(tǒng)等。在我國(guó)做為水果蔬菜的強(qiáng)國(guó)，果蔬粉生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈做為一種新式的生產(chǎn)方法伴隨著當(dāng)代食品類轉(zhuǎn)型發(fā)展的必須悄悄地初露鋒芒，將來(lái)的行業(yè)應(yīng)用和要求就會(huì)持續(xù)提升。

果蔬零食正時(shí)興

這2年，中國(guó)銷售市場(chǎng)一個(gè)顯著的發(fā)展趨勢(shì)便是“脫干果蔬”商品的發(fā)生，例如秋葵脆片、香蕉片、地瓜谷物棒等。

做為一種健康的零食，果蔬產(chǎn)品早已成為了銷售市場(chǎng)關(guān)心的聚焦點(diǎn)，很多大佬公司都將眼光看準(zhǔn)在無(wú)人過(guò)問(wèn)的小眾市場(chǎng)。百事可樂(lè)在2018年5月底公布回收英國(guó)著名果蔬片生產(chǎn)制造知名品牌Bare Foods,后面一種將被劃入百事可樂(lè)集團(tuán)旗下菲多利知名品牌，而Bare Foods烤制果蔬谷物棒是對(duì)菲多利better-for-you零食系列產(chǎn)品不錯(cuò)的填補(bǔ)。

不但是英國(guó)，歐洲地區(qū)銷售市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)蔬菜水果和新鮮水果要求也不斷地提升，每一年歐洲地區(qū)流行的食品展會(huì)如HIE、FIE等,出展的食品公司大部分發(fā)布的商品全是緊緊圍繞“新鮮水果、谷類、蔬菜水果”進(jìn)行的，但是商品是頗具藝術(shù)創(chuàng)意。零食身心健康功能性、食品類方便化和脫干技術(shù)性的與時(shí)俱進(jìn)等，這種原因都會(huì)促進(jìn)果蔬零食產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。Innova Market Insights銷售市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年公布的肉類零食占到全球零食新品發(fā)布量的6%;在2013至2017年間，零食方式的果蔬產(chǎn)品總數(shù)均值每一年以13%的速率在提高。

攜帶式是促進(jìn)果蔬零食發(fā)展趨勢(shì)的原因之一，阿爾特曼最新數(shù)據(jù)表明，便攜式零食市場(chǎng)容量已達(dá)10億美金，在其中果蔬類零食占有61%占比，制干新鮮水果和干果混和零食占有7%，比上一年提高8%。果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)生為純天然健康零食的開發(fā)設(shè)計(jì)帶來(lái)了新的基本思路和原材料，而零食商品的快速發(fā)展也在危害著果蔬類原材料的自主創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈的更新。英敏特?cái)?shù)據(jù)信息說(shuō)明，2017年果蔬零食新品發(fā)布中，東亞地區(qū)占有率最大達(dá)29%，北美地區(qū)和歐洲地區(qū)加在一起才為23%，而我國(guó)消費(fèi)者對(duì)制干新鮮水果零食的市場(chǎng)需求持續(xù)提升。

果蔬飲品銷售市場(chǎng)迅速發(fā)展趨勢(shì)

伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品要求的提升，純天然、低糖食物&蔬菜水果飲品邁入迅速增長(zhǎng)期。最先，果蔬原材料在飲料類商品中可做為降血糖計(jì)劃方案，例如星巴克咖啡知名品牌EvolutionFresh用椰子汁內(nèi)搭做為原料，和其它的瓜果開展混和，不加糖，將椰子汁做為純天然的清甜味來(lái)源于和口味來(lái)源于。自然，一部分蔬菜飲品的糖成分也非常高，由于很多以蔬菜水果為基本的商品都多多少少加上糖去改進(jìn)設(shè)備的味兒。

復(fù)合益生菌 果蔬也是這2年健康飲品開發(fā)設(shè)計(jì)的網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，不但能達(dá)到消費(fèi)者對(duì)商品營(yíng)養(yǎng)成分的要求，還會(huì)繼續(xù)提升商品口味和風(fēng)味多元化，為果蔬產(chǎn)品的革新帶來(lái)了開發(fā)設(shè)計(jì)構(gòu)思。除此之外，果蔬類原材料在飲品商品中還可做為口味應(yīng)用。消費(fèi)者對(duì)苦澀味商品的需求量提升，殊不知口味依然是一個(gè)主要的選購(gòu)?fù)苿?dòng)要素，因而消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)為RTD茶和調(diào)料水等其他飲品。在口味飲品中，柑桔是最火爆的口感，桔子、青檸檬和紅提抽以其當(dāng)然清爽的口味而最受大家喜愛。