在很久以前，大家就了解并并不一定的細(xì)菌全是有危害的，有一些微生物菌種可以授予食品類截然不同的口味，因此常常被大家用于發(fā)酵食材，例如發(fā)酵調(diào)味品、酒醅、酸菜、發(fā)酵奶制品這些，此外，大家還發(fā)覺一些菌群對人體腸道消化吸收有利，因而經(jīng)常被用于醫(yī)治胃腸病癥。

隨著大家對腸道菌群和消化吸收身心健康的關(guān)心和認(rèn)知能力持續(xù)升高，相關(guān)腸道微生物的問題也持續(xù)拓寬，從起初的腸道菌群，慢慢拓展到提高免疫力、牙齒健康、女性身體健康、防止和改進(jìn)代謝綜合癥、神經(jīng)性阻礙、營養(yǎng)減肥及其,骨關(guān)節(jié)病身心健康等行業(yè)?？蒲幸仓鸩酵七M(jìn)，從純粹的科學(xué)研究腸胃和消化吸收問題，慢慢深層次到“腦腸軸”、“腦肝軸”、及其“腦腸腎軸”，換句話說腸道微生物根據(jù)這種軸通道危害身體健康的各個方面。用一句話歸納便是，腸菌混亂是百病之源，許多病癥的出現(xiàn)都和腸道菌群失調(diào)相關(guān)。

抗菌肽基礎(chǔ)理論的時興，激發(fā)了市場上各種的益生菌商品，例如益生菌牛奶、益生菌水果汁、乳酸飲料、益生菌膳食補(bǔ)充劑、益生菌保健品、功能性食品等。不但表現(xiàn)在商品數(shù)量上的提高，更主要的是品類也更加多元化，市場細(xì)分化也愈來愈細(xì)致，一個顯著的發(fā)展趨勢是益生菌零食化早已時不待我。

益生菌零食化，市場繼續(xù)升溫

從傳統(tǒng)的的片狀、片劑、膠囊劑等類型的益生菌單一市場，到現(xiàn)階段，益生菌已愈來愈滲入零食小吃中，例如泡泡糖、谷類碎、營養(yǎng)棒、發(fā)酵乳、曲奇餅干、朱古力、乃至是冰激凌中。依據(jù)歐睿市場統(tǒng)計(jì)顯示，預(yù)估2022年益生萄市場經(jīng)營規(guī)模將做到687.27億美金，在其中食品類和飲品銷售總額達(dá)365億美金，將占有益生菌市場的主導(dǎo)性。這對食品類生產(chǎn)廠家和原材料經(jīng)銷商來講既是機(jī)會，又是挑戰(zhàn)。

益生菌零食化，是顧客生活習(xí)慣壓根更改的需求，也是腸道菌群行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的新的征程。在該行業(yè)，家樂氏在剛以前的2018年全新推出了一款全新升級的Hi! Happy Inside“三合一”谷類零食，即融合了益生菌、低聚果糖和膳食纖維，給予了10億CFU的活的益生菌，2.5克低聚果糖，及其8-9克化學(xué)纖維，以更快的精準(zhǔn)定位消化吸收身心健康和健康的概念。大概同期情況下，聯(lián)合利華初次涉足多功能性冰激凌市場，推出了Culture Republick新知名品牌益生菌冰激凌，每一份含活菌數(shù)30億CFU,而且宣稱這也是第一款帶有益生菌的高檔冰激凌。

仔細(xì)的人不會太難發(fā)覺，大豆蛋白、低聚果糖、益生菌混配是2018年消化吸收身心健康的潮流趨勢，切合市場要求，YoFiit也推出了帶有豌豆蛋白、罌粟花蛋清、菊粉、凝固芽胞桿菌的營養(yǎng)棒。

綠色植物益生菌“乳”為發(fā)酵品類引入新魅力

益生菌奶制品一直是益生菌市場的骨干力量，Innova Market Insights統(tǒng)計(jì)顯示，2017年益生菌奶制品占全世界市場市場份額的60%，以牛奶類占有率最大。牛奶做為有悠久的歷史的一類發(fā)酵品類，多以牛奶、羊奶粉等動物來源于為基本，伴隨著天然性代替品的興起，以椰子鞋、甜杏仁、大杏仁、扁豆等為意味著的綠色植物來源于“乳”快速占有今日頭條，為發(fā)酵品類引入了新的血漿和魅力。人氣值較高的有開非爾大佬LifewayFoods和希臘酸奶巨頭Chobani。近日，Lifeway Foods和Chobani又來襲，新推出Plantiful和Non-Dairy系列產(chǎn)品，各自以扁豆和椰子鞋為底材，連接益生菌發(fā)酵而成，既考慮了對綠色植物的需求，也達(dá)到了由發(fā)酵產(chǎn)生的純天然和純粹。

康普茶，做為發(fā)酵飲品市場中另一氣勢洶洶的品類，很有可能為益生菌市場產(chǎn)生新一輪增加量。一方面是根據(jù)康普茶的本質(zhì)特征，其富含的高度酒精和咖啡堿，有醒腦提神的功效，另一方面許多生產(chǎn)商逐漸授予康普茶新的誘惑力，恰當(dāng)?shù)貙⒍喙δ苄阅颈局参?，如姜片、山參、黃芩、紅景天膠囊、辣木納入秘方，協(xié)作益生菌發(fā)酵，授予了康普茶更為多樣化的身心健康特性。典型性意味著有Top Shelf Beverage推出的CBotanicals知名品牌，及其F1ying Eabers近期新推出的融入原康普茶系列產(chǎn)品。

舒緩分憂&新陳代謝調(diào)整，益生菌的用武新地

相關(guān)腸道微生物危害人腦的基礎(chǔ)理論，近些年早已刮起了全世界范疇內(nèi)的探究風(fēng)潮。許多科學(xué)研究早已確認(rèn)基本上的神經(jīng)系統(tǒng)轉(zhuǎn)化成全過程主要表現(xiàn)出了對腸道益生菌的比較嚴(yán)重依賴感，例如髓鞘的產(chǎn)生、福美來神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生及其小膠質(zhì)細(xì)胞完善等。而腸菌更改或失調(diào)則有可能會危害構(gòu)成腦腸軸的好幾條通道，進(jìn)而很有可能引起工作壓力、抑郁癥或緊張等精神疾病。

一份由丁香園和《健康報(bào)》一同公布的《2019國民健康洞察報(bào)告》表明，70、80、90后都表示伴隨緊張和睡眠質(zhì)量不好的困惑，尤其是80、90后遭受初入職場和壓力的危害比較大。

與此同時70后的胃腸病癥也是最明顯的問題，相比70后，中老年受新陳代謝病癥如糖尿病患者、血壓高、血脂高及其骨關(guān)節(jié)病困惑大量。可是匯報(bào)也說明，無論是哪一個年齡層的顧客都想要為健康問題付錢。例如，中國臺灣益福生醫(yī)推出的Inseed“好欣情”開心益生菌營養(yǎng)粉，主推益生菌在心態(tài)層面的功效。

在這個方面，益生菌將大有作為，對于不一樣的群體、不一樣的健康領(lǐng)域、不同的細(xì)分化市場，開發(fā)設(shè)計(jì)具備穩(wěn)定性的、專一性的益生菌菌種，及其更有目的性地開發(fā)設(shè)計(jì)差異益生菌商品將是必然趨勢。